Новости для женщин!
<img src="/data/images/0/19171/1449653_74231-200x150x.jpg" alt="Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом" /

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом



Описание: … с ОЧЕНЬ вкусным шоколадным муссом и ОЧЕНЬ вкусным ванильным кремом! Сочетание мусса и крема идеальное! Этот торт надо пробовать! К тому же, делается он без особых сложностей! Украсить торт можно как угодно, в зависимости от повода, по которому он готовиться! Ведь подойдет этот торт абсолютно для любого праздника, будь то день влюбленных, день рождения или Новый год!

Предназначение:

Для детей:
На десерт

Конкурсные рецепты:
Конкурс «Вкус праздника»

На обед:
На десерт

На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Рождество

На ужин:
На десерт

Ингредиенты для «Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом»:

Шоколадно-миндальный дакуаз

  • Какао-порошок — 30 г
  • Мука миндальная — 80 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Сахар — 50 г
  • Белок яичный (примерно 4 больших яиц) — 140 г

Ванильный крем

  • Сливки (минимум 30%) — 200 г
  • Сахар — 40 г
  • Желток яичный (примерно 3 больших яиц) — 50 г
  • Желатин (листовой) — 4 г
  • Ваниль (стручок) — 1 шт

Шоколадный мусс

  • Молоко — 250 г
  • Желатин (листовой) — 5 г
  • Шоколад темный (примерно 52%) — 300 г
  • Сливки (минимум 30%, очень холодные) — 500 г

Глазурь

  • Сливки (минимум 30%) — 200 г
  • Шоколад темный (примерно 52%) — 160 г
  • Глюкоза (сироп глюкозы, можно заменить инвертным сиропом) — 20 г
  • Масло сливочное — 10 г

Рецепт «Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом»:

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Сначала сделаем основу торта — шоколадно-миндальный дакуаз.
Для этого просеиваем какао, миндальную муку и сахарную пудру.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Взбиваем белки с сахаром.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Аккуратно соединяем сухую смесь с белками и перемешиваем круговыми движениями снизу вверх.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Берем 2 формы — одну диаметром 20 см, вторую — 8 см. Распределяем полученное тесто по формам и выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусов 15 минут.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Теперь сделаем ванильный крем.
Сливки, сахар, желтки и ваниль кладем в кастрюльку и ставим на огонь, непрерывно помешивая.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Замачиваем желатин в очень холодной воде.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Когда смесь достигнет 82 градусов, т. е. дойдет практически до кипения и крем начнет загустевать, снимаем его с огня и добавляем отжатый желатин. Хорошо перемешиваем.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Можно хорошенько пробить крем погружным блендером.
Теперь накрываем крем пищевой пленкой так, чтобы она полностью покрывала крем. Так мы избежим образования пленочки. Оставляем крем в холодильнике для полного остывания.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Теперь сделаем шоколадный мусс.
Замачиваем желатин в очень холодной воде.
Подогреваем молоко и добавляем отжатый желатин, хорошенько перемешиваем.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Добавляем шоколад в горячее молоко, снова хорошенько перемешиваем.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Очень холодные сливки взбиваем.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Когда шоколадная смесь достигнет примерно 40-45 градусов (не будет горячей), добавляем в несколько приемов взбитые сливки, перемешиваем очень аккуратными движениями.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Выкладываем дакуаз в формы (в обе, большую и маленькую). Сверху на него выкладываем немного шоколадного мусса (примерно треть). То же самое проделываем и с маленькой формой.
Оставляем формы в холодильнике на час.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Ванильный крем немного взбиваем венчиком или миксером. Перекладываем в кондитерский мешок.
После того, как мусс в формах застынет, выкладываем ванильный крем сверху на него, но не по всей поверхности мусса, а оставляя несколько сантиметров от края.
То же самое проделываем с маленьким тортиком.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Выкладываем сверху оставшийся мусс (не забываем оставить немного для маленькой формы!).
Ставим в холодильник до полного застывания мусса.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

После того, как торт застынет, делаем зеркальную глазурь.
В кастрюльке подогреваем сливки с глюкозой, добавляем шоколад, перемешиваем. Когда смесь немного остынет, добавляем сливочное масло и опять очень хорошо перемешиваем.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Освобождаем торты от форм. Маленький тортик ставим сверху большого.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Остывшей глазурью покрываем торт.

Вот и все! Украшаем торт как хотим! Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом
Поздравляю всех с Днем Святого Валентина! Любите друг друга! Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Источник: povarenok.ru

Запись Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом впервые появилась Женский сайт.


Источник: Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом
Теги: Кулинария горячее десерт торт желатин Вода

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Шоколадный торт-мусс «Кофе-черная смородина»
Шоколадный торт-мусс «Кофе-черная смородина»
0
Женский сайт 11:10 15 фев 2016
Торт «Шифоновая Прага». Самый вкусный шоколадный торт!
Торт «Шифоновая Прага». Самый вкусный шоколадный торт!
6
Дача сад огород и просто интересное 05:13 16 июл 2018
Cмягчаем воду в квартире. Своими руками. Cмягчаем воду в квартире. Своими руками.
Торт без выпечки за 20 минут
Торт без выпечки за 20 минут
18
Женский сайт 11:37 17 сен 2017
Торт-гато «Мусс шампань»
Торт-гато «Мусс шампань»
0
Женский сайт 17:25 20 янв 2016
Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом
Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом
12
Женский сайт 19:46 24 окт 2017
Очень вкусный торт без выпечки «Нежность»
Очень вкусный торт без выпечки «Нежность»
2
Женский сайт 13:50 30 окт 2017
Шоколадный торт на раз-два-три
Шоколадный торт на раз-два-три
2
Готовим дома 09:50 20 мар 2017
Шоколадный и очень вкусный торт без выпечки
Шоколадный и очень вкусный торт без выпечки
0
Женский сайт 09:17 04 июл 2017
Бесподобно вкусный торт "Пинчер". Его вкус сводит всех с ума
Бесподобно вкусный торт "Пинчер". Его вкус сводит всех с ума
0
Женский сайт 12:00 15 янв 2018
Торт «Неаполь»
Торт «Неаполь»
0
Женский сайт 19:25 27 дек 2015
Шоколадно-творожный торт с бананом
Шоколадно-творожный торт с бананом
2
Женский сайт 05:40 21 фев 2016
Дoбpa пocт
Дoбpa пocт
0
Здесь только хорошие новости! 06:10 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства