Новости для женщин!

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

Описание: Этот торт мне попался в интернете. Он был создан по мотивам торта "Моцарт" от Пьера Эрме. Очень вкусный, нежнейший бисквит, рассыпчатые, хрустящие песочные коржи с ореховым вкусом и коричной ноткой. Яркий, легкий, нежный мусс и карамельные яблоки. Приготовление торта можно разбить на два этапа. В первый день приготовить бисквит и песочное тесто. На второй день сделать мусс и карамельные яблоки, а так же испечь песочные коржи. Я в принципе не люблю сладкое и практически не ем торты, но скажу, что он меня очень приятно удивил.

Предназначение:

Для детей
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин

Ингредиенты для «Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей»:

Бисквит

  • Масло сливочное — 60 г
  • Яйцо куриное — 6 шт
  • Сахар — 200 г
  • Мука — 150 г

Песочные коржи

  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 220 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Орехи (любые молотые) — 40 г
  • Желток яичный (вареный) — 3 шт
  • Корица (молотой) — 2 ч. л.
  • Соль (щепотка)
  • Ром (темный) — 1 ст. л.
  • Разрыхлитель теста — 14 ч. л.
  • Мука — 280 г

Карамельные яблоки

  • Яблоко — 3 шт
  • Сахар коричневый — 3 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Корица (молотая) — 34 ч. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.

Карамельный баварский мусс с корицей

  • Сливки (33%) — 200 мл
  • Сахар коричневый — 6 ст. л.
  • Сахарная пудра — 1 ст. л.
  • Молоко — 200 мл
  • Корица (палочка) — 1 шт
  • Желатин (2,5 ч. ложки)
  • Вода — 50 мл
  • Желток яичный — 4 шт

Рецепт «Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей»:

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

1. Форму 23 см застелить пергаментом, сбрызнуть маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 180С. Масло растопить. Яйца взбить миксером на водяной бане с сахаром, пока сахар не растворится и масса не вспенится. Затем снять с водяной бани и взбивать еще 5-8 минут. Масса должна увеличиться втрое. Аккуратно влить половину растопленного сливочного масла. Порциями ввести муку, перемешивая лопаткой. Затем влить остальное масло. Тесто вылить в форму и печь 25 минут.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

2. Затем бисквит остудить, вынуть из формы и разрезать на 2 коржа.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

3. Для песочного теса масло взбить с сахаром до воздушного состояния.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

4. Добавить орехи, протертые желтки, корицу, соль и ром. Взбить пару минут. Затем добавить муку с разрыхлителем, быстро замесить тесто. Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на час. (такое тесто может храниться в холодильнике 2 дня).

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

5. Затем тесто разделить на 2 части, тонко раскатать между слоями пищевой пленки, переложить аккуратно коржи на противень. Вырезать круги нужного диаметра. Противень убрать на 20 минут в холодильник. Затем выпечь коржи примерно 15 минут. Осторожно, коржи очень хрупкие.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

6. Для карамельных яблок. Яблоки почистить от сердцевины и кожуры и нарезать дольками.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

7. Перемешать яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком. В сковороде растопить масло, выложить яблоки и готовить на медленном огне примерно 10 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не разваливаться.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

8. Для мусса сливки взбить в крем с сахарной пудрой и убрать в холодильник. Две столовые ложки сахара смешать с желтками. Желатин залить водой. Оставшийся сахар всыпать в ковш или сотейник, добавить разломанную палочку корицы, поставить на огонь, не мешать, чтоб сахар расплавился и стал карамельного цвета.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

9. Затем влить молоко, смесь будет бурлить и карамель частично застынет. Довести смесь до кипения, чтоб карамель растаяла. Корицу вынуть.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

10. Желтки взбить и тонкой струйкой ввести в карамельную смесь. Поставить сотейник на маленький огонь и помешивать, не доводя до кипения, пока масса загустеет. Снять с огня. Желатин подогреть, чтоб он растворился и смешать с карамельной массой.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

11. Когда масса остынет до комнатной температуры-ввести сливки.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

12. В форму выложить слой бисквита, сверху выложить карамельные яблоки.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

13. На яблоки вылить мусс.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

14. Сверху положить второй корж бисквита. Остудить торт в холодильнике до полного застывания мусса.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

15. На блюдо выложить один песочный корж, (еше раз напомню, что коржи очень хрупкие), затем торт и сверху второй песочный корж. Украсить яблочными чипсами и палочкой корицы.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

Приятного аппетита!

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

Источник: povarenok.ru

Запись Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей впервые появилась Женский сайт.


Источник: Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей
Теги: Интернет Кулинария Духовка торт желатин Вода

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Яблочный пирог с корицей "Скороспелка"
Яблочный пирог с корицей "Скороспелка"
7
Женский сайт 20:49 22 авг 2017
Яблочные трубочки: хрустят и съедаются по 100 штук
Яблочные трубочки: хрустят и съедаются по 100 штук
14
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:01 24 авг 2020
Как сделать строительные леса из досок своими руками. Как сделать строительные леса из досок своими руками.
Яблочный пирог без теста.Чудо пирог
Яблочный пирог без теста.Чудо пирог
57
Женский сайт 22:48 25 ноя 2017
Торт-гато «Мусс шампань»
Торт-гато «Мусс шампань»
0
Женский сайт 17:25 20 янв 2016
Яблочный торт без выпечки с нежным кремом и хрустящей основой
Яблочный торт без выпечки с нежным кремом и хрустящей основой
11
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:25 28 сен 2019
Пирог с корицей «Цветок»
Пирог с корицей «Цветок»
2
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 16 янв 2021
Торт сметанник "Яблочный" - от кусочка такого торта вряд ли можно отказаться!
Торт сметанник "Яблочный" - от кусочка такого торта вряд ли можно отказаться!
3
Женский сайт 21:12 14 сен 2017
Торт «Спартак» с заварным карамельным кремом
Торт «Спартак» с заварным карамельным кремом
0
Женский сайт 21:30 20 фев 2016
Карамельный торт без выпечки: нельзя быть настолько нежным
Карамельный торт без выпечки: нельзя быть настолько нежным
1
Дача сад огород и просто интересное 13:00 05 ноя 2018
Насыпной яблочный пирог «Три стакана»
Насыпной яблочный пирог «Три стакана»
24
Здесь только хорошие новости! 22:32 12 июн 2018
Торт «Зимняя сказка»
Торт «Зимняя сказка»
0
Женский сайт 09:50 25 дек 2015
Сырое варенье из фейхоа и апельсина
Сырое варенье из фейхоа и апельсина
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 16:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства