Описание: Рыбные террины готовлю нечасто, в отличии от мясных, поскольку супруг небольшой любитель приготовленной таким образом рыбы, хотя вообще очень рыбу любим. А вот я напротив, очень люблю рыбные террины, запеканки, суфле и все, содержащее рыбу. А вот на праздничный стол такой, или похожий террин делаю всегда, и всегда не остается ни крошки. Карп или толстолобик не всеми любимая рыба, и кости в ней, и мясо сладковатое, а вот запрятанная в террин и приправленная соевым соусом, это нечто, я Вам скажу.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 10
Предназначение:
Конкурсные рецепты:
Конкурс «Новый год + К»
На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество
Специальное питание:
Вегетарианское питание
/ Для беременных и кормящих
Ингредиенты для «Террин рыбный из форели и толстолобика»:
- Карп ( я использую толстолобика) — 600 г
- Форель — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо — 2 шт
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Нори (листа) — 2 шт
- Соевый соус (Киккоман) — 1 ст. л.
- Горошек зеленый — 3 ст. л.
- Соль (или по вкусу) — 1 щепот.
- Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
Рецепт «Террин рыбный из форели и толстолобика»:
Толстолобика промыть, выпотрошить, отделить мясо от костей. У меня был огромный кусок, видать от гигантского толстолобика, привезенный от родственников.
Поскольку особь попалась слишком крупная, то и кожа соответственно как у бегемота, и явно нам не нужна. И кости крупные, реберные, которые легко убрать.
А вот мелкие косточки пугать особо не должны, сетка мясорубки их не пропустит. Филе нарезать небольшими кусочками. Ополоснуть и промокнуть бумажными полотенцами.
Форель порезать кусками. В принципе нет разницы, горбуша ли, форель, нерка или кижуч, главное цвет другой, что нам и нужно.
Попустить через мясорубку куски толстолобика, приправить соевым соусом и взбить погружным блендером. Если такого нет, то пропустить рыбу через мясорубку дважды, а то и трижды.
Добавить яйцо и перец. Тщательно вымешать.
Подобным же образом поступить с форелью, но соевый соус заменить сухой паприкой. Посолить и приправить перцем, добавить яйцо и тщательно вымешать.
Форму для паштета выстелить бумагой для выпечки, выложить половину фарша из толстолобика.
Поверх слоя из фарша толстолобика выложить слой зеленого горошка, положить лист нори
Поверх листа нори слой фарша из форели, снова лист нори, сверху фарш из толстолобика. И поставить запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем желательно вынести на холод, слегка придавив сверху грузом.
А потом тоненько нарезать и наслаждаться. Я люблю просто так, отрезать и смаковать. Вкусно и на бутерброд.
Считанные деньки остались до Нового Года. С Наступающими праздниками Вас, дорогие поварята! И пусть сбудутся Ваши самые заветные желания! Пусть исполнятся самые несбыточные мечты!!!
Источник:
Запись впервые появилась .
Комментарии (0)