Новости для женщин!
<img src="/data/images/0/14819/1430270_13728-200x150x.jpg" alt="Манговый чизкейк" /><p><strong>Описание:</stro

Манговый чизкейк



Описание: Я очень люблю экспериментировать с чизкейками — берешь хороший сливочный сыр, а дальше начинается полет фантазии: основа, начинка, топпинги…
Этот торт очень нежный, не приторный и мега-тропический — то, что нужно для зимнего уютного вечера с друзьями.
Вам понадобится разъемная форма 26 см.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Предназначение:

На полдник
На праздничный стол
На ужин:
На десерт

Ингредиенты для «Манговый чизкейк»:

Основа

  • Печенье (Любое сладкое печенье типа Юбилейного — я брала 2 пачки традиционного Юбилейного по 130г) — 260 г
  • Масло сливочное — 100 г

Начинка

  • Сыр сливочный (он же крим чиз) — 800 г
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Сахар коричневый (Может понадобиться меньше или немного больше!) — 150 г
  • Манго (пюре) — 700 мл
  • Сметана (лучше взять жирную, 20-30%) — 200 г
  • Ванилин — 3 г
  • Цедра лимона — 1 шт

Желе

  • Манго (пюре) — 500 мл
  • Вода — 50 мл
  • Агар-агар — 1 ч. л.
  • Орехи пекан (необязательно, для украшения) — 100 г

Рецепт «Манговый чизкейк»:

Манговый чизкейк

1) Готовим основу. В блендере измельчаем печенье в крошку.

Манговый чизкейк

Немного растапливаем сливочное масло, добавляем его в крошку печенья и тщательно вымешиваем до однородной массы. Выстилаем бумагой для выпечки дно формы, смазываем боковые стороны растительным маслом. Выкладываем массу в форму, распределяем по дну и поднимаем небольшие бортики, тщательно утрамбовываем. Ставим в холодильник охлаждаться.

Манговый чизкейк

2) Готовим творожную массу. Натираем цедру с лимона. Пюрируем мякоть манго или используем готовое пюре (у меня финское Bonne).

Манговый чизкейк

В большой миске взбиваем крим чиз и сметану. Внимание: взбивать только на самой низкой скорости, чтобы масса не перенасытилась воздухом!

Манговый чизкейк

Аккуратно вбиваем яйца, ванилин и лимонную цедру. Затем пюре. После этого постепенно (!), по 50 г добавляем сахар, перемешиваем и пробуем – в зависимости от ваших предпочтений, может понадобиться меньше/больше сахара. 150 г, как мне показалось, идеально: добавляется приятная, но не приторная карамельная сладость.

Манговый чизкейк

3) Выпечка. Еще после взбивания крим чиза со сметаной ставим духовку разогреваться до 180С. После того, как творожная масса готова, достаем из холодильника форму с основой и выливаем в неё творожную массу. Ровно распределяем и аккуратно несколько раз приподнимаем форму и постукиваем ей о стол, чтобы вышел лишний воздух. Ставим форму в разогретую духовку на 30 мин. После этого снижаем температуру до 140 г и оставляем еще на 40-50 мин. В зависимости от духовки может понадобиться чуть больше. Для определения готовности постучите по боку форму: по краям чизкейк уже закрепился, серединка диаметром 5-6 см еще подрагивает. Тогда можно выключать духовку, чуть-чуть приоткрыть её, тщательно провести ножом по бокам формы и дать постоять там чизкейку еще минут 20. Только после этого вынуть форму и оставить охлаждаться при комнатной температуре полчаса. И, наконец, после этого убрать чизкейк в холодильник хотя бы на два часа.

Манговый чизкейк

4) Готовим желе. Растворяем агар-агар в воде, выливаем вместе с манговым пюре в кастрюлю и доводим до кипения (агар полностью растворяется при 90-100С). Потом следует взять пробу — зачерпнуть немного массы ложкой и быстро охладить у открытого окна или в холодильнике (агар застывает при 35-40 градусах, что очень удобно для быстрой пробы): если вдруг получилось слишком жидко, то можно добавить в смесь еще немного агара (его второе преимущество — даже после застывания можно снова разогреть смесь и охладить, агар не потеряет свои свойства).
После этого снимаем массу с огня, охлаждаем буквально пару минут, и можно равномерно наносить её на чизкейк — от соприкосновения с холодной поверхностью желе застынет практически мгновенно.
Наконец, украшаем пеканом.

Вот такой чизкейк получился.
Приятного аппетита!

P. S. Про сливочный сыр:
Часто говорят, что настоящий чизкейк получается только из Филадельфии, но я так не считаю.
Можно взять любой творожный (не плавленый!) сливочный сыр — Хохланд, Альметте, Рама. Я пробовала делать и с Хохландом, и с Альметте — все очень вкусно и аутентично! Сейчас я использую Violette, продается в Ашане в упаковке по 400г — от Филадельфии его не отличишь!

Источник: povarenok.ru

Запись Манговый чизкейк впервые появилась Женский сайт.


Источник: Манговый чизкейк
Теги: Кулинария Время Воздух Выпечка вкусно Вода

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Манговый торт
Манговый торт
0
Женский сайт 14:25 05 янв 2016
Вот как приготовить домашний ягодный чизкейк. И даже вкуснее, чем в кафе!
Вот как приготовить домашний ягодный чизкейк. И даже вкуснее, чем в кафе!
2
Женский сайт 12:18 15 май 2018
Делаем жидкие обои своими руками Делаем жидкие обои своими руками
Чизкейк в микроволновке за 5 минут
Чизкейк в микроволновке за 5 минут
5
Готовим дома 09:50 29 мар 2017
Элегантный чизкейк без выпечки со сгущенкой часто готовлю летом
Элегантный чизкейк без выпечки со сгущенкой часто готовлю летом
16
Дача сад огород и просто интересное 02:39 13 июн 2018
Черничный чизкейк без выпечки
Черничный чизкейк без выпечки
0
Женский сайт 05:10 09 мар 2016
Манговый шейк
Манговый шейк
0
Женский сайт 17:00 15 фев 2016
Самый вкусный чизкейк рецепт с фото
Самый вкусный чизкейк рецепт с фото
0
Готовим дома 13:31 15 авг 2016
Чизкейк со сгущенкой (без выпечки)
Чизкейк со сгущенкой (без выпечки)
14
Женский сайт 10:58 06 фев 2018
Шоколадный чизкейк
Шоколадный чизкейк
0
Дома лучше! 13:37 11 авг 2017
Чизкейк
Чизкейк
0
Женский сайт 10:30 08 мар 2016
Ароматный и нежный апельсиновый чизкейк
Ароматный и нежный апельсиновый чизкейк
0
Женский сайт 12:18 16 янв 2019
Как в древности использовали зонтик
Как в древности использовали зонтик
0
Жизнь прекрасна 16:30 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства