Новости для женщин!
<p> <p> <p> </p> </p> </p> <p> <p> <img src="//s.mediasole.ru/cache/content/data/images/1336/1336509/original.

Калитки с картофельной начинкой



 

 

Калитки  или,  как мне привычнее и милее, калиточки -  это открытые пирожки из ржаного теста с начинкой. Такие пирожки пекли и пекут в северных регионах России - Карелии, Мурманской и Архангельской областях, Республике Коми. Очень простые и вкусные! Попробуйте!


Для рецепта вам понадобится:

Для теста:

200 г ржаной муки (я брала цельнозерновую, но можно любую)

100 г кефира или простокваши (можно взять и сметану, и йогурт, но предварительно разбавить молоком или водой до жидкой консистенции)

Соль

Для картофельной начинки:

6 – 7 картофелин среднего размера

Соль

Сливочное масло и молоко по вкусу (до консистенции негустого пюре), при желании можно готовить картофельное пюре со сметаной

Сметана для намазывания  перед выпечкой

Сливочное масло для смазывания калиток после выпечки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто для калиточек готовится очень быстро, поэтому сначала нужно приготовить начинку и дать ей полностью остыть, а тесто замешивать непосредственно перед выпечкой.

Для картофельной начинки сварите картофель до готовности.  Если есть возможность - сварите в кожуре, если нет - почистите и сварите. Воду слейте, а картошку разомните в пюре. Добавьте по вкусу сливочное масло и такое количество молока, чтобы получилось негустое пюре, которое можно легко размазать.  Как вариант можно приготовить пюре на сметане. Дайте пюре полностью остыть.

Попутно расскажу о других начинках для калиток. Самая аутентичная это, конечно же, каша. Сваренная на молоке пшенная, рисовая, овсяная или ячневая. Ячневую крупу обычно не варили,  просто заливали на ночь простоквашей, а затем при необходимости отцеживали и намазывали на сканцы. Помимо каш калитки готовили и готовят с творожной начинкой. Лично я очень люблю калитки с черничным вареньем.

Тесто для калиток готовится проще некуда. В ржаную муку добавляете соль, размешиваете, а затем постепенно добавляете такое количество простокваши или кефира, чтобы мука связалась в тесто. Все! Месить – вымешивать не нужно.

 

Тесто раскатываете в жгут, нарезаете на небольшие кусочки размером с грецкий орех.

Каждый кусочек слегка разминаете в толстенькую лепешку. Все подготовленное складывайте в миску, поскольку ржаное тесто очень быстро сохнет.

Ну а далее каждый кусочек теста раскатываете в тонкий сканец или корку – толщиной в 1 – 2 мм и диаметром 12 – 14 см.

 

Раскатанные сканцы складывайте стопочкой, чтобы тесто не подсыхало.

 

На сканец намазываете картофельное пюре. Тонко или толсто зависит от ваших вкусов, в среднем на сканец идет 1 – 2 столовые ложки пюре.

Подворачиваете края сканца, чтобы начинка оказалась внутри.

 

Сверху намазываете сметаной. При желании можно сметану подсолить.

 

 

 

 

Выпекаются калитки при высокой температуре – 240 – 250 С до легкого зарумянивания.

 

Сразу же после выпечки обильно смазываются растопленным сливочным маслом.

Традиционно калитки подают с молоком, но они хороши  и с супом, и даже с чаем – кофе.

Приятного вам аппетита!


Источник: Калитки с картофельной начинкой
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт начинка

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Запеканка картофельная. Много начинки. Невероятно вкусно
Запеканка картофельная. Много начинки. Невероятно вкусно
1
Женский сайт 20:18 29 ноя 2017
Картофельный пирог с тремя начинками
Картофельный пирог с тремя начинками
6
Женский сайт 17:54 10 дек 2017
Интернет магазин для садоводов, доставка по всей России Интернет магазин для садоводов, доставка по всей России
Готовим картофельный рулет с вкуснейшей начинкой: 2 отличных рецепта к ужину.
Готовим картофельный рулет с вкуснейшей начинкой: 2 отличных рецепта к ужину.
1
Женский сайт 11:05 03 окт 2018
Красивая калитка, или Первый шаг к вашему дому
Красивая калитка, или Первый шаг к вашему дому
2
Дача сад огород и просто интересное 01:15 20 июн 2016
Овсяный пирог с творожной начинкой
Овсяный пирог с творожной начинкой
9
Женский сайт 11:06 08 сен 2017
Готовлю картофельные лепешки как блины: разлетаются за три минуты
Готовлю картофельные лепешки как блины: разлетаются за три минуты
1
Дача сад огород и просто интересное 15:59 20 сен 2018
Тонкие картофельные блины - такого вы еще не пробовали.
Тонкие картофельные блины - такого вы еще не пробовали.
16
Женский сайт 22:03 10 фев 2018
Картофельные зразы с куриным фаршем
Картофельные зразы с куриным фаршем
0
Готовим дома 12:00 19 окт 2016
Всегда любила зразы, но этот рецепт — что-то особенное! Сочная начинка и нежный кляр…
Всегда любила зразы, но этот рецепт — что-то особенное! Сочная начинка и нежный кляр…
0
Женский сайт 21:45 12 окт 2017
Калитки (карельские пирожки) с картошкой
Калитки (карельские пирожки) с картошкой
1
Женский сайт 12:42 21 ноя 2017
Очень простой заливной пирог для любой несладкой начинки
Очень простой заливной пирог для любой несладкой начинки
7
Женский сайт 11:44 17 окт 2017
Эти странные поступки людей слабо поддаются логике
Эти странные поступки людей слабо поддаются логике
0
Этим нужно поделиться! 12:07 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства