Тефтели из двойного фарша с пряным соусом

Описание: Вот уже вторую неделю за семейным столом играем в игру "Угадай из чего?" Мне эта игра очень нравится! Вот и сегодня задумалась, чтобы такое приготовить, удивить мужа и насладиться процессом угадывания.

Попробую предложить необычные тефтели из мяса индейки и… трески.

В голове крутились строчки песни — Дельфин и русалка, сюжет этой песни твоя подсказала гитара.
Дельфин и русалка — они, если честно, не пара, не пара, не пара…
Ну, во первых, не гитара, а конкурс! А во-вторых, почему это не пара? У нас все бывает на Поваренке!
А чтобы "поженить" мою парочку сделаем специальный соус-подливу.

Количество порций: 10

Предназначение:

Для детей:
На обед

Конкурсные рецепты:
Конкурс «Удиви меня»

На завтрак:
Сытный завтрак

На обед:
На второе

На праздничный стол
На ужин:
На горячее

Неожиданные гости:
На горячее

Ингредиенты для «Тефтели из двойного фарша с пряным соусом»:

• Индейка (филе) — 700 г
• Треска (замороженная) — 400 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Тыква — 290 г
• Чечевица ( красная ТМ «Мистраль») — 150 г
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Шафран — 1 щепот.
• Перец белый — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец черный (горошком) — 5 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Сливки (жирные) — 1 стак.
• Пастернак (молотый) — 1 ст. л.
• Перец красный жгучий (по вкусу)
• Бульон (куриный, индюшачий, рыбный или вода) — 1 стак.
• Мука (для обваливания тефтелей) — 2 ст. л.
• Сахар тростниковый (по вкусу) — 1 ст. л.

Рецепт «Тефтели из двойного фарша с пряным соусом»:

Филе трески разморозить на нижней полке холодильника. Прокрутить на мясорубке мясо индюшки и рыбу.
Булку размочить в воде, прокрутить вместе с фаршем. В фарш добавить соль, черный перец, яйцо, тщательно вымесить. Чем лучше вымешивается фарш, тем плотнее будут тефтели или котлеты, и не развалятся при обжаривании.
Если фарш у вас получается слишком жидкий, не добавляйте размоченную булочку, вместо нее отлично подойдут панировочные сухари. Я всегда делаю их сама и держу в запасе.

Чечевицу немного прокалить на сухой сковороде и размолоть в муку на кофемолке.

Очистить овощи. Тыкву взяла сколько было, она лишней не бывает.

Лук кубиками и морковь мелкой соломкой обжарить до легкого румяного цвета, добавить тыкву, нарезанную пластинами. Тушить под крышкой до мягкости тыквы. Попробовать на соль-сахар. Мне захотелось добавить немного сахара и сок лимона.

Измельчить овощи блендером.

А теперь займемся пряным соусом.
Специи — белый перец, шафран, молотый красный жгучий перец смешать в мелкой посуде. На сковороду с толстым дном наливаем немного растительного масла, нагреваем и бросаем два зубчика раздавленного ножом чеснока и несколько горошин черного перца, даем маслу еще немного раскалиться и пропитаться запахом минуты три. Удаляем чеснок и перец из сотейника. Всыпаем муку из чечевицы, куркуму и порошок из пастернака, прогреваем с маслом около 5 минут, помешивая, до появления приятного запаха.

Затем вливаем сливки, смешанные с бульоном, солим, тщательно размешиваем, прогреваем 5 минут, затем добавляем остальные специи и доводим до готовности наш соус в течение еще 5 минут на очень маленьком огне.

Сформовать из фарша шарики, размером с яйцо, обвалять в муке и обжарить в масле со всех сторон. Сложить в глубокую сковороду,
добавить овощное пюре. Половину соуса влить к тефтелям, накрыть крышкой и тушить около 15 минут.
Подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром на ваш вкус. Остальной соус подать в теплом виде, в отдельном соуснике.

Источник: povarenok.ru

Запись Тефтели из двойного фарша с пряным соусом впервые появилась Женский сайт.