Сладкий перец, фаршированный капустой и морковью

Требуемые продукты для приготовления маринованного перца, фаршированного морковкой и капустой:

• Уксус (девятипроцентный) – 400 г;
• Подсолнечное масло – 400 г;
• Перец сладкого сорта – 48 штук;
• Морковка — 2 кг;
• Чеснок – 300 г;
• Соль – 125 г;
• Сахар — 600 г;
• Капуста (белый кочан) – 5 кг;
• Вода – 3 л;
• Перец-горошек (душистый) – 7 г.

Пошаговый рецепт приготовления :

1. Овощи нужно промыть, из каждой перчины вынуть серединку;
2. Капусту следует нарезать как можно мельче;
   
3. Натирают морковь;
4. Морковку с капустой соединяют и солят, а затем обминают и дают постоять (овощи пустят сок);
5. В кастрюлю с кипящей водой окунают перец и выдерживают примерно 60 секунд;
6. Перчины достают из воды и выкладывают на сухое, чистое блюдо;
7. В каждую из них нужно положить смесь из капусты и морковки;
8. В стеклянную тару, которая заранее подготовлена и простерилизована, кладут перец душистый, чесночок;
9. Следующий шаг – в банки аккуратно выкладывают фаршированные перцы;
10. Готовится рассол (масло соединяют с уксусом, солью и сахаром), который нужно довести до температуры кипения;
11. Маринадом заливают перчинки в стеклянных тарах;
12. Банки закупоривают к зиме и хранят в прохладном, затененном месте.

Рецепт можно использовать как для срочного блюда или в качестве гарнира, так и с целью сделать заготовку на зиму.