Рулет из субпродуктов с чесноком

Описание: Этот домашний рулет- прекрасная закуска для праздничного стола. Особенно, думаю, оценят мужчины, но и женский пол будет не против)))
Рецепт взяла из книги "Русская кухня"

Количество порций: 5

Предназначение:

Конкурсные рецепты:
Конкурс «Вкус праздника»

На обед
На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ Новый год

На ужин:
На закуску

Ингредиенты для «Рулет из субпродуктов с чесноком»:

• Свинина (УХО) — 4 шт
• Язык свиной (или 1/2 говяжьего) — 2 шт
• Сердечки куриные (или куриная печень) — 300 г
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Зелень — 1 пуч.
• Лавровый лист — 2 шт
• Желатин — 10 г
• Хмели-сунели — 0.5 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Рецепт «Рулет из субпродуктов с чесноком»:

Свиные ушки хорошенько промыть и очистить. Отварить на небольшом огне в подсоленной воде с лавровым листом 2,5 часа.

Через 2,5 часа отправить к нашим ушкам язычки и варить ещё 1 час.

Далее положить в кастрюлю ( с ушками и язычками) куриные сердечки (печень) и варить 40 минут. Морковочку очистить и целиком положить, как 40 минут пройдут, и ещё варить около 20 минут.
В итоге у нас язык должен легко прокалываться ножом, а у ушей- мякоть отделяться от хрящей.
Я пользовалась мультиваркой-скорова ркой, поэтому все процессы варения всех субпродуктов у меня заняли в 2,5 раза меньше)))

Бульон слить и сохранить.
Язычки положить под струю холодной воды на 10 минут. Снять с них плёнку (шкурку). Язычки и морковочку нарезать брусочками. Куриные потрошки — произвольно
Зелень порубить. Чеснок очистить и мелко нарезать.
На пищевую плёнку выложить равномерным слоем отварные ушки и посыпать чесночком.
Сверху выложить зелень и с одной стороны основы рулета -морковь

На морковь распределить куриные потрошки и брусочки язычка

Посыпать субпродукты желатином, молотым перцем, солью и хмели-сунели.

Свернуть рулет, приподнимая пищевую плёнку за край, перевязать ниткой по всей длине. Варить рулет в сохранённым бульоне около 20 минут.

Охладить рулет под гнётом для застывания желатина. (я с гнётом перестаралась видимо)))
Снять плёночку и нарезать ломтиками

Приятного аппетита

Источник: povarenok.ru

Запись Рулет из субпродуктов с чесноком впервые появилась Женский сайт.