Рецепт моей любимой грузинской закуски

Люблю изучать традиции кухонь мира. Одной из моих любимых гастрономических стран является Грузия, которая славится наивкуснейшими аутентичными блюдами.

Пхали из шпината — отличная, вкусная и сытная грузинская закуска. Основой здесь служит шпинат и грецких орех, которые в свою очередь хорошо сдабривают зеленью, специями и чесночком. По вкусу и консистенции это напоминает пряный, ароматный паштет. Пхали обычно формируют в форму шариков, посыпают зёрнами граната и подают с тёплыми лепёшками.

Вообще пхали делают не только из шпината, но и из крапивы, фасоли, свеклы и грибов. Сейчас весна, на грядке вырос шпинат и я решила — пхали со шпинатом быть!

Для приготовления нам понадобится (на 7 шариков пхали):

Шпинат-300гр

Орехи грецкие-150гр

Кинза-20гр

Петрушка-20гр

Гранат-1/4среднего граната

Кориандр-1/2ч.л

Хмели сунели-1ч.л

Соль-1/2ч.л

Чёрный перец молотый-1/4ч.л

Чеснок-2 зубчика

Бальзамический уксус-2ст.л

Этапы приготовления:

Шпинат необходимо промыть под тёплой водой. Если стебли жесткие-можно от них избавиться.

Вскипятить воду в большой кастрюле. Выложить в кипящую воду весь наш шпинат и варить около 5 минут. Шпинат очень уменьшится в размере и станет достаточно мягким.

Выложить с помощью шумовки шпинат в дуршлаг, чтобы слилась лишняя влага.

Тем временем почистим чеснок, промоем и обсушим петрушку и кинзу.

Далее нам необходимо будет все измельчить. Я пользовалась мясорубкой, можно все порубить в блендере-измельчителе. Итак, в мясорубке установить мелкую насадку и все перекрутить: шпинат (при этом немного отжав, но не насухо), грецкий орех, кинзу, петрушку и чеснок.