Описание: Предлагаю фантазию на тему грузинской кухни. Оригинальный соус сациви готовится исключительно из грецких орехов, но сегодня я вас удивлю! Мой соус… из гречки! Она имеет чудесный ореховый вкус и на первый взгляд вы не поймете из чего приготовлен соус!
Предназначение:
Конкурсные рецепты:
Конкурс «Удиви меня»
На обед:
На закуску
На праздничный стол
На ужин:
На закуску
Ингредиенты для «Отварная курица в соусе "Ложный сациви"»:
- Курица — 1 кг
- Бульон (примерно, возможно больше или меньше) — 0,7 л
- Крупа гречневая — 1 стак.
- Орехи грецкие — 1/2 стак.
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Специи (соль, шафран, хмели-сунели, красный острый перец — по вкусу. )
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Уксус (красный винный) — 1 ч. л.
Рецепт «Отварная курица в соусе "Ложный сациви"»:
Курицу залейте 2,5 литрами воды и варите с добавлением луковицы и моркови около 1,5 часов, в конце варки прибавьте соль
Как я уже говорила соус будет приготовлен из гречки. Я использовала ядрицу гречневую от Мистраль
Насыпьте её на сухую сковороду и на среднем огне жарьте, помешивая около 10 минут до появления легкого орехового аромата, затем влейте бульон (около 1,5 стаканов) и варите гречку до готовности
Грецкие орехи растолките в ступке
Отварную гречку пробейте блендером, прибавьте сюда орехи
В это пюре добавьте измельченный чеснок, красный перец и хмели-сунели
Лук мелко нарежьте и поджарьте на масле до прозрачности
Добавьте сюда пюре из гречки, разведите бульоном до густоты сметаны
Поставьте соус на плиту, влейте уксус и проварите около 5-8 минут, приправьте шафраном и солью
У меня шафрана не оказалось и я использовала куркуму
Готовую курицу нарежьте на куски и сложите в глубокую миску. Залейте горячим соусом. Чтобы не образовалась корочка, затяните плёнкой и охладите не менее 4-5 часов
Готовое блюдо украсьте зеленью и зёрнами граната, посыпьте грецкими орехами
И раз уж наш сациви ложный, то могу сказать, что в отличии от оригинального сациви, который подается исключительно холодным, это блюдо можно есть в горячем виде!
Кстати, я не сильна в грузинском языке и точно не знаю "сациви" мужского рода или среднего. Рада буду мнению специалиста, и исправлюсь, если не права!
Источник:
Запись впервые появилась .
Комментарии (0)