Новости для женщин!
<img src="/data/images/0/24808/icon_wink.gif" alt="Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски" /><p><strong>Опи

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски



Описание: Я давно и безответно влюблена в Италию… Побывать там — моя давняя мечта. Горы и море, стиль и эмоции, музыка и картины, кино и машины, — всё лучшее в Италии ))) а пока я пеку душистые хлеб и пиццу с тремя сырами и свежим орегано, и мечтаю об Италии за чашечкой ароматного эспрессо… Кстати, этот рецепт родился еще несколько лет назад, когда моя подруга Анечка lagoon привезла из Италии в подарок шикарные вяленые томаты. Остались от них очень вкусные воспоминания, и этот рецепт, по которому я пеку хлеб и пиццу очень часто. Восторг вызывает у всех, кого я угощаю, так что всем фанатам Италии посвящается ;)

Количество порций: 2

Предназначение:

Конкурсные рецепты:
Конкурс «Кулинарное признание в любви»

На завтрак:
Сытный завтрак

На обед:
Легкий
/ На второе
/ На закуску

На полдник
На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных

На ужин:
На горячее
/ На закуску

Специальное питание:
Вегетарианское питание

Ингредиенты для «Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски»:

Бига (опара)

  • Дрожжи (сухие, быстродействующие или 1 ст.л. закваски) — 0,5 ч. л.
  • Вода — 200 г
  • Мука (хлебопекарная, или высшего сорта) — 200 г

Тесто

  • Вода — 230 г
  • Мука — 380 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Дрожжи — 1,5 ч. л.
  • Масло оливковое — 6 ст. л.

Начинка

  • Сыр голубой — 100 г
  • Пармезан (тертый) — 4 ст. л.
  • Моцарелла — 150 г
  • Орегано (горсть порезанной зелени)
  • Томатная паста (или вяленые томаты мелконарезанные) — 4 ст. л.

Рецепт «Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски»:

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Итак, для хорошего ароматного итальянского хлеба обязательно нужно сначала приготовить опару — бигу. Приготовить её можно на дрожжах или закваске. Кому как больше нравится. Растворите закваску или дрожжи в воде и подмешайте муку. Миску возьмите с запасом — тесто хорошо бродит. Время брожения закваски зависит от температуры, и его можно удобно подогнать под ваш индивидуальный график. В холодильнике — 12-24 часа. При 15-18°С — 7-12 часов. При 25-30С — 3-4 часа.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Готовая опара кружевная, с приятным запахом.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Аккуратно размешиваем её в воде, высыпаем дрожжи и еще раз размешиваем.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Добавляем соль, сахар, муку частями и замешиваем тесто.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

В большую миску наливаем масло и распределяем его по стенкам посуды.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Перекладываем наше тесто.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Подворачиваем края к центру,

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Округляя тесто и придавая ему форму шара.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Теперь будем наше тесто ферментировать и развивать клейковину, то есть формировать каркас нашего будущего хлеба, чтобы он был пышным! Для этого я рекомендую метод складывания теста.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Растягиваю тесто двумя руками до максимума (оно не должно рваться) и складываю один край на другой. Оставляю тесто "отдыхать" 10-15 минут.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

И так делаю в течение 1,5 часов — 7-8 раз. После последнего сложения оставляем тесто отдыхать на 20 минут.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Посмотрите какое красивое получилось у нас тесто — тонкие пленочки на его поверхности говорят о хорошо развитой клейковине. И всё масло равномерно вмешалось в тесто.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Пока отдыхает тесто приготовим начинку. Моцареллу я тру на крупной терке, сыр с голубой плесенью ломаю на маленькие кусочки. Зелень орегано (душица) режу, не слишком мелко.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Если есть возможность — лучше взять вяленые томаты, мои закончились, а ехать в Италию пока не собралась ))) так что заменяю томатной пастой. Свежие помидоры дадут много сока, их лучше не брать.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Разделим тесто на две равные части. Из первой будем делать хлеб. Нужно растянуть тесто в большой прямоугольник, осторожно, чтобы оно не порвалось. Если чувствуете, что тесто натянуто до предела, дайте ему отдохнуть 5 минут, за это время напряжение в клейковине уйдёт, и тесто можно будет тянуть дальше.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Смажьте заготовку томатной пастой и выложите начинку.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Сверните с одного,

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

И другого края.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

И еще раз сверните по другой стороне.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Подкатайте в шар, придавая хлебу более округлую форму. Переложите на пергаментную бумагу и накройте большой миской.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Из второй половины теста приготовим пиццу. Растягиваем его на противне, застеленном пекарской бумагой. Можно для удобства присыпать тесто мукой. Также стараемся не порвать тесто, можно тянуть в несколько этапов.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Смазываем томатной пастой,

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

И выкладываем начинку.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Включаем духовку на самый максимум. Решетку ставим в нижнюю часть духовки и кладем на неё камень для выпечки или чугунную сковороду. Она должна накалиться — на ней будет печься хлеб. Через 20-30 минут ставим печься пиццу. Перед выпечкой обрызгаем сверху немного из пульверизатра. При температуре 230-250С пицца будет готова через 7-9 минут.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Аромат такой, что уже не терпится попробовать нашу пиццу. Но еще буквально несколько минут — посадим в духовку наш хлебушек, который уже расстоялся к этому времени.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Острым ножом или лезвием делаем надрезы.

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Не глубокие!!!

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Решетку с камнем (сковородой) переставляем повыше — в середину духовки и переносим аккуратно хлеб прямо с бумагой на расскаленную сковороду. Несколько пшиков из пульверизатора, кубик льда на дно духовки и быстро закрываем дверцу. Через 7 минут убавляем огонь с максимума до 190С и печем еще 15-20 минут. Хлеб небольшой, печется быстро. Как раз за это время успеете съесть пиццу ))) Хлеб очень вкусный в горячем виде, в тёплом, и в холодном тоже! Но больше чем на сутки его всё же лучше не оставлять, кто знает, как поведет себя эта синяя плесень )))

А вы за что любите Италию? Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски

Источник: povarenok.ru

Запись Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски впервые появилась Женский сайт.


Источник: Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски
Опубликовал:
Теги: Кулинария Время Будущее Выпечка Сыр Вода

Комментарии (0)

Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Быстрая ПИЦЦА на ЛАВАШЕ
Быстрая ПИЦЦА на ЛАВАШЕ
0
Женский сайт 16:25 03 авг 2017
Рецепт тонкой итальянской пиццы.
Рецепт тонкой итальянской пиццы.
1
Женский сайт 13:28 30 окт 2017
Домашняя пицца «как я люблю» Вкуснее, чем в Любимой Пиццерии
Домашняя пицца «как я люблю» Вкуснее, чем в Любимой Пиццерии
16
Женский сайт 21:59 26 апр 2018
10 самых вкусных блюд итальянской кухни
10 самых вкусных блюд итальянской кухни
2
Жизнь прекрасна 12:15 10 май 2017
Самый простой рецепт приготовления овощной пиццы. Это блюдо сведет тебя с ума!
Самый простой рецепт приготовления овощной пиццы. Это блюдо сведет тебя с ума!
4
Дача сад огород и просто интересное 01:30 12 дек 2016
Быстрая пицца на противне
Быстрая пицца на противне
0
Женский сайт 13:13 22 окт 2017
Погача с сыром - Воздушный хлеб с сыром и зеленью
Погача с сыром - Воздушный хлеб с сыром и зеленью
0
Рецепты от Шефа 17:48 02 фев 2017
Экспресс пицца на основе лаваша. Быстро и невыносимо вкусно
Экспресс пицца на основе лаваша. Быстро и невыносимо вкусно
0
Женский сайт 22:42 18 июл 2017
Берем 12 ломтиков хлеба и раскатываем скалкой. Результат просто потрясающий!
Берем 12 ломтиков хлеба и раскатываем скалкой. Результат просто потрясающий!
13
Женский сайт 11:08 03 окт 2018
Итальянская свекровь научила готовить редкое, но очень вкусное блюдо - Итальянская запеканка !
Итальянская свекровь научила готовить редкое, но очень вкусное блюдо - Итальянская запеканка !
23
Женский сайт 22:34 28 июн 2017
20 блестящих идей, которые лишат тебя покоя! Вот какую вкуснятину можно приготовить из обычного хлеба.
20 блестящих идей, которые лишат тебя покоя! Вот какую вкуснятину можно приготовить из обычного хлеба.
3
Дача сад огород и просто интересное 07:20 19 янв 2017
ПСИХОЛОГИЯ. Законы глупости
ПСИХОЛОГИЯ. Законы глупости
0
Дома лучше! 08:00 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства