Описание: Милые мои поварята, любимые девочки! С праздником вас! Всем вам весны в душе, огня в глазках и улыбки на губах! А еще волшебства на кухне, вкусных и красивых блюд и неиссякаемой фантазии! Мой тортик посвящаю вам!
Предназначение:
Для детей:
На десерт
Конкурсные рецепты:
Конкурс «Вкус праздника»
На обед:
На десерт
На праздничный стол:
8 Марта
На ужин:
На десерт
Ингредиенты для «3D желейный торт "С праздником!"»:
- Желатин (гранулированный) — 150 г
- Сметана (200 мл для цветного желе и 300 для белого слоя) — 500 мл
- Молоко (100 мл для цветного желе, остальное в белый слой.) — 300 мл
- Сахар — 1 стак.
- Бисквит — 1 шт
- Краситель пищевой (по усмотрению)
- Кислота лимонная (в прозрачное желе) — 2 ч. л.
- Ванильный сахар (по вкусу)
- Вода — 1.75 л
- Варенье (для пропитки бисквита) — 150 мл
Рецепт «3D желейный торт "С праздником!"»:
Для приготовления этого торта мне понадобились:
Для прозрачного желе залить 100 г желатина 3 стаканами холодной, кипяченой воды и оставить на час для набухания.
Затем нагреть, не допуская закипания на медленном огне до растворения крупинок желатина. Добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту, пропорции в ингредиентах дала приблизительные.
Добавить в раствор желатина воды до нужного объема (до 1.75 л).
Прозрачную форму смазать минимальным количеством растительного масла без запаха. Излишки снять салфеткой.
Полностью остывший раствор залить в форму и поставить в холодильник на ночь.
Для цветного желе зальем 25 г желатина холодным кипяченым молоком (100 мл), дальше поступаем аналогично прозрачному желе, только добавляем в конце сметану, заменяя лимонную кислоту ванильным сахаром. Готовый сметано-желатиновый раствор делим на части, по количеству цветов. Добавляем краситель и тщательно размешиваем. Рекомендую не разводить все цвета сразу. На всякий случай, повторю, что красители взяты пищевые и натуральные, как указано у производителя. Вы можете заменить их соком свеклы, шпината, моркови и т. д.
Для получения рисунка я использовала подручные средства: из жестяной банки вырезала ножницами нужные по форме. Можно использовать нож или разного размера ложки.
Инструмент вводим в плотное желе и не вынимая его, запускаем иглу шприца с цветным желе — заполняем прорезанное пространство.
Для букв и цифр используем только иглу шприца, делаем уколы в желе плотно друг к другу. Не забудьте, что мы работаем иглой по изнанке, следовательно, надпись должна быть в зеркальном отражении. Я сделала шаблон из плотной бумаги, приложила его к желе и быстро отметила контур иглой, потом заполнила по всей площади.
Когда весь рисунок будет выполнен, поставим форму в холодильник еще на пару часов.
Приготовим белое желе- заливку. Зальем оставшийся желатин 200 мл молока, после нагревания введем сметану, сахар и ванильный сахар, размешаем до однородности. Половину выльем в форму с рисунком и поставим в холодильник.
Готовим прослойку из бисквита. Я приготовила бисквит "Маргарита" от прошутто 75. Рецепт здесь:
http://www.povarenok .ru/recipes/show/112 575/
Большое спасибо Ирочке за бесподобный рецепт!
Понадобится не весь испеченный бисквит, а его пласт, для чего остывший бисквит я разрезала на слои.
Кстати, для десерта я брала стеклянную огнеупорную кастрюлю. Желе делала в самой кастрюле, а бисквит испекла в крышке — очень удобно!
Слой бисквита укладываем на желе и пропитываем сиропом от варенья. У меня черешневое, с тонким ароматом цитрусовой цедры.
Бисквит заливаем оставшимся белым раствором, заполняя и зазор между ним и стенками формы.
После полного застывания торта опускаем форму в горячую воду на несколько секунд и переворачиваем на блюдо.
Снимаем форму и ставим торт в холодильник до подачи.
Источник:
Запись впервые появилась .
Комментарии (1)