Новости для женщин!
<img src="/data/images/0/966/1388866_14833-200x150x.jpg" alt="Торт «Зимняя сказка»" /><p><strong>Описание:</st

Торт «Зимняя сказка»



Описание: Дорогие поварята, поздравляю Вас с Наступающим Новым Годом и Рождеством!
Здоровья Вам, мирного неба, благополучия!
Хочу угостить Вас тортом, который воплотил в себя зимний аромат цитрусовых, пряный вкус и хрустящую основу с миндальным штройзелем.

Ингредиенты для «Торт "Зимняя сказка"»:

Тесто

  • Мука — 450 г
  • Масло сливочное — 250 г
  • Сахар коричневый — 75 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Порошок пекарский — 1 ч. л.
  • Корица — 1 ст. л.
  • Апельсин — 1 шт

Крем

  • Сливки (35%) — 100 мл
  • Молоко сгущенное (вареное) — 150 г

Карамельная паста

  • Сахар — 60 г
  • Сливки (35%) — 50 мл
  • Мед — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 20 г

Штройзель

  • Миндаль — 60 г
  • Сахар коричневый — 50 г
  • Мука — 40 г
  • Масло сливочное — 30 г

Крем-мусс

  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Молоко — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Крахмал — 2 ч. л.
  • Желатин — 10 г
  • Сливки (35%) — 250 мл
  • Сметана (20%) — 200 г

Рецепт «Торт "Зимняя сказка"»:

Торт "Зимняя сказка"

Взбить сливочное масло комнатной температуры с коричневым сахаром

 

Торт "Зимняя сказка"

Продолжая взбивать добавить сок свежевыжетого апельсина, цедру от апельсина и корицу.

 

Торт "Зимняя сказка"

Постепенно добавить муку! (муки может уйти немного меньше)
Замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Разделить на 8 одинаковых частей

 

Торт "Зимняя сказка"

Раскатать каждую часть кругом 20 см
Ставим выпекать коржи в предварительно разогретую духовку.
Выпекаем до слегка золотистого цвета при 180 г

Торт "Зимняя сказка"

Коржи пропитать:смешать мед 1 ст. л, коньяк-1 ст. л, воду кипяченую теплую -3 ст. л
Промазать остывшие коржи (1 корж отложить)для крема:Взбить сливки, постепенно добавить вареное сгущенное молоко.
на фото промазано 7 коржей,1 отложен,1 корж бесследно исчез…

 

Торт "Зимняя сказка"

Крем-мусс:Смешать яйца с сахаром и крахмалом
Замочить желатин.

 

Торт "Зимняя сказка"

Молоко подогреть, добавить к яичной смеси. Хорошо перемешать.
Вернуть сотейник на огонь, варить на медленном огне постоянно помешивая до загустения.

 

Торт "Зимняя сказка"

Дать крему немного остыть, добавить отжатый желатин.
Хорошо перемешать.

 

Торт "Зимняя сказка"

Взбить сливки, добавить сметану комнатной температуры.
Хорошо перемешать лопаткой.
Ввести в остывший крем. Хорошо перемешать.

 

Торт "Зимняя сказка"

Установить кольцо или разьемную форму на 22 см.
Выкладываем 1/2 часть крем-мусса, сверху укладываем коржи.
На коржи 2 часть крем-мусса.
Ставим в холод для застывания.

 

Торт "Зимняя сказка"

Для штройзеля:смешать миндаль, сахар, муку, сливочное масло.
Перебить в блендере.

Торт "Зимняя сказка"

Для приготовления теста и штройзеля использовался сахар ТМ Мистраль

 

Торт "Зимняя сказка"

Полученную массу укладываем на пекарскую бумагу.
Выпекаем при 180 г до слегка золотистого цвета.

 

Торт "Зимняя сказка"

Карамельная паста:Смешать сахар с медом.
На медленном огне топим до золотистого цвета

 

Торт "Зимняя сказка"

Сливки довести до кипения.
Влить в горячую карамель, хорошо размешать, ввести сливочное масло.
Дать карамели остыть. Пробить блендером, поставить в холод для полного загустения.

 

Торт "Зимняя сказка"

На отложенный корж нанести карамельную пасту, сверху крошим штройзель.
Слегка прижать.

Торт "Зимняя сказка"

Укладываем корж сверху застывшего крем-мусса.
Убрать в холод до полного застывания мусса.

 

Торт "Зимняя сказка"

В это время готовим глазурь:Замочить 7 г желатина
Смешать воду-37 мл, сахар-75 г, глюкозу-75г.
Довести до кипения

 

Торт "Зимняя сказка"

Ввести белый шоколад 80 г, сливки-50 г

 

Торт "Зимняя сказка"

Ввести отжатый желатин. Пробить блендером до однородности.
Убрать глазурь на ночь в холодильник.

 

Торт "Зимняя сказка"

Глазурь подогреть до 35 г
Торт освободить от кольца, перевернуть. Поставить на решетку, залить глазурью.

Торт "Зимняя сказка"

Для украшения использовался белый шоколад. Елочки вырезала формочкой, края покрыла мелко потертым шоколадом. Низ украсила шоколадной лентой.
Для этого растопить темперированный шоколад, нанести на плотную пленку. Дать слегка схватиться шоколаду, вырезать елочки.
Для ленты: измерить ширину торта. Нанести шоколад на пленку, дать ему слегка схваться, приложить пленку шоколадной стороной к торту. Поставить в холод до полного застывания шоколада. Пленку снять.

 

Торт "Зимняя сказка"

Торт "Зимняя сказка"

Источник: povarenok.ru

Запись Торт «Зимняя сказка» впервые появилась Женский сайт.


Источник: Торт «Зимняя сказка»
Теги: Кулинария Время рецепты Духовка сладкое к чаю десерт торт желатин Вода

Комментарии (2)

Татьяна Вяткинап
Это чудо! У меня нет столько терпения и навыка, но я восхищена Вашими:)
Noskovaarev Носкова
Как такое люди делают?
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Торт "арабские сказки"
Торт "арабские сказки"
4
Готовим дома 11:00 28 фев 2017
Торт с бананами без выпечки
Торт с бананами без выпечки
15
Женский сайт 21:34 16 июл 2018
Торт творожно-банановый без выпечки
Торт творожно-банановый без выпечки
12
Женский сайт 02:50 20 фев 2016
Торт без выпечки "Всегда удачный"
Торт без выпечки "Всегда удачный"
8
Женский сайт 11:32 13 окт 2017
Торт «Дамский каприз»
Торт «Дамский каприз»
11
Женский сайт 12:21 31 янв 2018
Самый быстрый и вкусный торт
Самый быстрый и вкусный торт
16
Женский сайт 09:51 26 мар 2018
Вкусный морковный торт
Вкусный морковный торт
6
Женский сайт 20:08 03 окт 2017
Зимний салат из моркови "Объеденье". Наш домашний рецепт
Зимний салат из моркови "Объеденье". Наш домашний рецепт
21
Женский сайт 11:17 01 ноя 2018
Торт без выпечки за 20 минут
Торт без выпечки за 20 минут
6
Женский сайт 11:37 17 сен 2017
Микадо — вкусный и праздничный торт
Микадо — вкусный и праздничный торт
0
Женский сайт 02:25 11 фев 2016
Простой и быстрый торт
Простой и быстрый торт
4
Женский сайт 13:35 20 дек 2017
60 пятничных позитивных комментов и высказываний
60 пятничных позитивных комментов и высказываний
0
Цветик-семицветик 08:12 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства