Некоторые народы предпочитают есть морепродукты сырыми – такова особенность их кулинарной традиции. Среди наших соотечественников, пусть даже любителей модных суши-баров, мало тех, кто не подвергает дары Посейдона термообработке. В крайнем случае они их солят, маринуют либо коптят, но чаще призывают на помощь кухонную плиту. Она потребуется и для воплощения замысла, наглядно представленного ниже.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 рыбины примерно по 300–350 г каждая;
- сушеный розмарин – 15 г;
- сумах – 10–12 г;
- куркума – 10–12 г;
- соль, обязательно крупнокристаллическая, можно брать йодированную – 8 г.
Вот что понадобится
Приготовление
Острыми ножницами срезать хвостовой и брюшные плавники. Спинного у этого обитателя вод нет, как и чешуи, что хозяек непременно порадует.
Разделка
Ножом отрезать голову, им же вспороть брюшки, вычистить внутренности и темные пленки. Хорошо вымыть тушки.
Малоприятное действие
Внутренние полости обсыпать розмарином.
Для аромата
Смешать две яркие специи – бордовую и желто-оранжевую.
Микс для посыпки
Припорошить ими рыбью кожу, растереть пальцами.
Для золотистой корочки
Положить скумбрию на противень. Антипригарный промасливать не надо, а иные разновидности стоит смазать маслом.
Скоро в духовку
Посолить.
Простая манипуляция
Накрыть полуфабрикат фольгой таким образом, чтобы она возвышалась над ним, как высокий просторный купол.
Это предотвратит пересыхание
Запекать 20 минут в таком виде. Потом убрать накрытие и вернуть скумбрию в духовой шкаф не более чем на 5 минут. Это необходимо, чтобы студенистый жир, выделившийся из нее, немного затвердел. Температурный режим для обоих этапов тепловой обработки – 260 градусов.
Таков итог
Внимание!
Сначала кажется, что рыбку невозможно снять с подложки, потому что она припеклась к ней. Эти опасения напрасны. Нужно подождать частичного остывания, и тогда плоская широкая лопатка легко справится с задачей. Привлекательная внешне и полезная еда готова к дегустации.
Некоторые народы предпочитают есть морепродукты сырыми – такова особенность их кулинарной традиции. Среди наших соотечественников, пусть даже любителей модных суши-баров, мало тех, кто не подвергает дары Посейдона термообработке. В крайнем случае они их солят, маринуют либо коптят, но чаще призывают на помощь кухонную плиту. Она потребуется и для воплощения замысла, наглядно представленного ниже.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 рыбины примерно по 300–350 г каждая;
- сушеный розмарин – 15 г;
- сумах – 10–12 г;
- куркума – 10–12 г;
- соль, обязательно крупнокристаллическая, можно брать йодированную – 8 г.
Вот что понадобится
Приготовление
Острыми ножницами срезать хвостовой и брюшные плавники. Спинного у этого обитателя вод нет, как и чешуи, что хозяек непременно порадует.
Разделка
Ножом отрезать голову, им же вспороть брюшки, вычистить внутренности и темные пленки. Хорошо вымыть тушки.
Малоприятное действие
Внутренние полости обсыпать розмарином.
Для аромата
Смешать две яркие специи – бордовую и желто-оранжевую.
Микс для посыпки
Припорошить ими рыбью кожу, растереть пальцами.
Для золотистой корочки
Положить скумбрию на противень. Антипригарный промасливать не надо, а иные разновидности стоит смазать маслом.
Скоро в духовку
Посолить.
Простая манипуляция
Накрыть полуфабрикат фольгой таким образом, чтобы она возвышалась над ним, как высокий просторный купол.
Это предотвратит пересыхание
Запекать 20 минут в таком виде. Потом убрать накрытие и вернуть скумбрию в духовой шкаф не более чем на 5 минут. Это необходимо, чтобы студенистый жир, выделившийся из нее, немного затвердел. Температурный режим для обоих этапов тепловой обработки – 260 градусов.
Таков итог
Внимание!
Сначала кажется, что рыбку невозможно снять с подложки, потому что она припеклась к ней. Эти опасения напрасны. Нужно подождать частичного остывания, и тогда плоская широкая лопатка легко справится с задачей. Привлекательная внешне и полезная готова к дегустации.
Красота!
Комментарии (0)