Новости для женщин!

Ржаные булочки

Описание: Предлагаю Вашему вниманию рецепт аппетитных и простых в исполнении ржаных булочек. Пеку я такие булочки каждые 3 дня, едим всей семьёй вместо хлеба. В зависимости от ингредиентов их вкус меняется от сдобных к завтраку до пряных к обеду или ужину. Я добавляю вместо тмина кунжут, мак, имбирь, играю с мукой. Очень интересный карамельный вкус получается, если добавить немного гречневой муки. Прекрасно подойдут для тех, кто следит за фигурой. Попробуйте!

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 14

Предназначение:

Для детей
Конкурсные рецепты:
Конкурс «Удиви меня»

На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На природу
На ужин

Ингредиенты для «Ржаные булочки»:

  • Мука пшеничная — 3 стак.
  • Мука ржаная — 3 стак.
  • Дрожжи (Сухие) — 1 ст. л.
  • Отруби (Пшеничные или ржаные) — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Какао-порошок — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый — 3 ст. л.
  • Тмин — 2 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное (Для смазывания)
  • Вода (Горячая) — 2 стак.

Рецепт «Ржаные булочки»:

Ржаные булочки

Пшеничную муку просеиваем, добавляем дрожжи, отруби, соль, тмин, какао. Всё перемешиваем.

Ржаные булочки

В сотейник вливаем 2 стакана горячей воды, добавляем сахар и масло. Перемешиваем и остужаем до t 38-40 градусов.

Ржаные булочки

Вливаем сахарно-масляную смесь в мучную смесь, добавляем ржаную муку.

Ржаные булочки

Вымешиваем тесто в течение 10 минут, периодически отбивая его об стол. Если потребуется, добавляем муку. В зависимости от качества муки, требуется разное количество. Ориентируйтесь по тесту. Тесто будет в начале липким-это особенность ржаной муки. Оно должно быть мягким и к концу замеса не прилипать к рукам.

Ржаные булочки

Формируем из теста шар, смазываем его со всех сторон растительным маслом.

Ржаные булочки

Кладем тесто в большую ёмкость предварительно смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой, в которой делаем несколько дырочек, чтобы тесто дышало. Ставим в теплое место на 1-1,5 часа. После того, как тесто подойдет и увеличится в объеме примерно в 2 раза, обминаем и ставим еще на 30 минут.

Ржаные булочки

Поднявшееся тесто делим на 14-15 частей. Для удобства я сначала делаю колбаску.

Ржаные булочки

Из каждой части сначала формируем шар, затем овал, приплюснутый сверху и снизу. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем булочки на расстоянии 2-3 см. В каждой булочке делаем продольный, неглубокий надрез, сверху присыпаем ржаной мукой. Оставляем на 30 минут для расстойки. Выпекаем в предварительно нагретой духовке при t 180градусов 20-25 мин. Если у Вас такая же жаркая духовка, как моя, и пригорает низ изделий, то советую поставить в низ духовки ёмкость с водой и печь минут 15- 20, затем емкость убрать, чтобы булочки подрумянились.

Ржаные булочки

Булочки готовы! Приятного аппетита!

Ржаные булочки

Булочка в разрезе.

Источник: povarenok.ru

Запись Ржаные булочки впервые появилась Женский сайт.


Источник: Ржаные булочки
Теги: конкурс Кулинария Время Выпечка Духовка Вода

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Булочки-цветы ржаные
Булочки-цветы ржаные
0
Женский сайт 18:15 22 фев 2016
"Французские булочки"
"Французские булочки"
5
Женский сайт 12:10 09 окт 2017
Зонирование маленькой кухни и гостиной. Моя история! Зонирование маленькой кухни и гостиной. Моя история!
Мягкие и воздушные: булочки из остатков картофельного пюре. Готовятся просто и быстро, а остаются свежими несколько дней
Мягкие и воздушные: булочки из остатков картофельного пюре. Готовятся просто и быстро, а остаются свежими несколько дней
6
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 03 ноя 2020
Фасоль с сосисками в ржаных булочках
Фасоль с сосисками в ржаных булочках
0
Женский сайт 13:45 19 мар 2016
Плетеные булочки с разными начинками
Плетеные булочки с разными начинками
6
Женский сайт 12:26 18 дек 2018
Очень Быстрые Булочки «ЗАВТРАК МУЖУ НА РАБОТУ»
Очень Быстрые Булочки «ЗАВТРАК МУЖУ НА РАБОТУ»
2
Женский сайт 13:57 11 окт 2017
Рецепт лучших в мире булочек с корицей
Рецепт лучших в мире булочек с корицей
11
Женский развлекательный и поучительный сайт. 00:49 17 май 2019
Французские заварные булочки либо же гужеры
Французские заварные булочки либо же гужеры
2
Женский сайт 22:43 03 июл 2017
Ржаные блинчики с фруктовой начинкой
Ржаные блинчики с фруктовой начинкой
0
Женский сайт 01:35 11 мар 2016
Хлеб из полбы на ржаной закваске
Хлеб из полбы на ржаной закваске
0
Женский сайт 19:45 27 янв 2016
Булочки “Слоёная Ачма с Укропом”
Булочки “Слоёная Ачма с Укропом”
0
Женский сайт 16:54 23 апр 2019
В рамках выставки MosBuild 2021 провели деловую программу, которая заняла два павильона
В рамках выставки MosBuild 2021 провели деловую программу, которая заняла два павильона
0
Дизайны квартир для жизни 14:30 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства