Нежный, рассыпчатый апельсиновый кекс!

Хочу предложить еще один вариант апельсинового кекса. Растительное масло, йогурт и крахмал придали выпечки нежность, рассыпчатость. Апельсиновый сок входит в состав теста и пропитку. Кекс получился очень ароматный и немного сочный. Я использовала сок и цедру одного апельсина. Для любителей более влажной выпечки, апельсинов можно взять два и изменить кол-во сахара и муки.

Тесто

Сок апельсиновый  — 50 мл 

Яйцо куриное  — 4 шт 

Сахар  — 130 г 

Ванильный сахар  (8г) — 1 пакет. 

Масло растительное  (без запаха) — 150 мл 

Йогурт  (натуральный,у меня 3,5% жир.) — 150 г 

Разрыхлитель теста  (15г) — 1 пакет. 

Соль  (щепотка) 

Крахмал кукурузный  — 35 г 

Цедра апельсина  — 1 ч. л. 

Мука пшеничная  / Мука  — 325 г 

Пропитка

Сахар  (по желанию) — 1 ч. л. 

Сок апельсиновый  — 40 мл

Как приготовить:

Муку просеять вместе с разрыхлителем в миску, добавить щепотку соли, крахмал и перемешать.

Апельсин разрезать на две половинки.

 Выдавить сок, мякоть отжать, процедить сок через сито.

 Часть сока у меня ушло в тесто, а остатки использовала для приготовления пропитки.

Взбить яйца с сахаром до пышного состояния (примерно2мин.).

 Влить растительное масло, апельсиновый сок, взбить.

 Добавить йогурт, взбить.

Муку вводить частями, каждый раз взбивая.

 С кожуры апельсина снять аккуратно (без белой мякоти) цедру теркой.

 Добавить цедру апельсина в тесто, перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой или манной крупой, излишки стряхнуть.

 У меня форма силиконовая, ее смазывать не нужно, размер по внешней стороне 24х9,5см

 Заполнить форму тестом.

Выпекать в разогретой духовки до 180С примерно 35-40 мин.

До сухой лучины (следите за своей духовкой).

 Кекс освободить из формы и остужать на решетке 15 мин.

Для приготовления пропитки добавить в апельсиновый сок

 сахар, слегка согреть. Но не кипятить!!!

 Хорошо размешать, чтобы сахар полностью растворился. 

Деревянной шпажкой сделать частые проколы на всю глубину кекса. 

 Чайной ложкой, не спеша, пропитать кекс соком.

 Я воспользовалась кулинарной щеточкой, промазала еще и боковины кекса. 

 Оставить кекс в покое на 30-40мин., чтобы полностью остыл.

автор: mtata