Вкусная мясная закуска из голени индейки, чуть острая (остроту регулируйте под себя) и с горчичным ароматом!
- Индейка(голень) —1 шт
- Горчица(ТМ HASS) —2 ст. л.
- Соль—по вкусу
- Перец черный(свежемолотый острый) —2 ч. л.
- Орех мускатный(молотый) —0,5 ч. л.
- Масло оливковое—1 ст. л.
| Стянуть с голени индейки кожу до сустава, помогая себе острым ножичком. Тесаком или топориком отрубить сустав. |
| Мясо освободить от кости и от соединительных элементов. Делать это не сложно, имея острый ножик. Мясо порезать на кусочки, добавить к нему соль, специи и 1 ст л. горчицы. |
| Хорошо перемешать мясо. |
| Начинить мясом "чулок" из кожи плотно. |
| Далее нам понадобится формовочная сетка, куда и поместить фаршированную кожу индейки. |
| Концы прочно перевязать жаропрочными нитями. |
| Масло размешать с солью и 1 ст. л. горчицы. |
| Выложить голень на противень, смазать со всех сторон горчичным маслом. И готовить при температуре 80 градусов - 15 минут на каждый см толщины в самом толстом месте. Готовую голень охладить в холодильнике не менее 8 часов. |
| Я готовила сразу несколько штук на последующие праздники, поэтому для хранения хорошо использовать вакуум. |
| Подавать, порезав ломтиками на тарелку. |
Комментарии (0)