Новости для женщин!
Вы ведь тоже помните те тефтели в томатном соусе, которыми нас кормили в детсадах, школах, профилакториях, пио

Тефтели, как в детстве



Вы ведь тоже помните те тефтели в томатном соусе, которыми нас кормили в детсадах, школах, профилакториях, пионерлагерях? Они делаются очень легко. Только дома получается вкуснее, потому что для себя вы, наверняка, возьмете нормальный фарш, а не то, на что хватало денег заведующему столовой.

Привет! :) Для этих тефтелей, конечно, лучше бы на гарнир картофельное пюре, а не макароны, как у нас сегодня, но и с ними ничего. Сразу про пропорции – на семью из четверых человек (папа, мама и две маленькие дочки) вполне достаточно полкило фарша «домашнего» (40/60 свинины/говядины), и еще останется на утро – проверено.

 

Нам понадобится все то, что на фото (мука и масло не попали в объектив).
Для тефтелей:
0,5 кг фарша
Одна мужская ладонь риса (полторы женские ладони)
Половина средней луковицы
Морковь, как на фото (это половина крупной)
Соль
Перец
(я добавляю мускатный орех, можно без него)
Растительное масло
Для соуса:
Столовая ложка томатной пасты
Две столовые ложки без горки муки
0,5 литра воды
Соль

Самое главное, конечно, это фарш. Ему придется посвятить минут 15. Для начала нашинкуйте морковь на самой мелкой терке, лук очень мелко порежьте, рис поставьте варить до полной готовности – минут на 15-20 после закипания на медленном огне. Я беру груглозерный, не шлифованный – он не подойдет. Пока варится рис, обжарьте в совсем небольшом количестве растительного масла лук и морковь. Когда морковь размякла, а лук поменял цвет, добавьте его в фарш. Соль и перец – туда же. Я добавляю еще мускатный орех, потому что он подчеркивает вкус говядины, но с ним нельзя перестараться – на этот раз взял две щепотки, этого достаточно. Когда рис готов, опрокиньте на дуршлаг и подождите, пока стечет вода. Не промывайте рис ни до варки, ни после – в нем останется клейковина, которая потом сделает фарш крепче. Вода стекла – добавляйте в фарш.

 

Самый ответственный момент – фарш необходимо интенсивно перемешивать не меньше пяти минут. Он поменяет цвет (станет бледнее), изменится структура за счет того, что мясо разойдется на волокна, а это значит, что они переплетутся между собой и не дадут тефтелям развалиться. Форма у них будет точно такой, какую вы зададите. Если фарш перемешать без энтузиазма, то получится именно фарш в соусе, а не тефтели.

 

 

Сформируйте тефтели, не делайте их большими, я положил стандартную коробочку монпансье для масштаба.

 

Когда сковорода разогрелась (я жарю на третьем делении из четырех), положите тефтели. Жарьте по пять-шесть минут с каждой стороны до образования коричневой корочки.

 

Когда прошло 10-12 минут, слейте все масло из сковороды. В пол-литровую банку добавьте муку и томатную пасту, соль. Налейте воды и хорошенько перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков и получилась однородная масса. Влейте ее в сковороду и накройте крышкой до закипания. Когда соус закипел, убавляйте огонь на самый минимум и накройте крышкой снова. Пусть тефтели томятся 20 минут.

 

В итоге вы получите чудесные мягкие тефтели с сочным томатным и очень густым соусом.

Бонусом - фокус. Если сделать все то же самое, но добавить в фарш предварительно отварную нашинкованную капусту, то у вас получатся ленивые голубцы :)

Приятного аппетита! :)


Источник: Тефтели, как в детстве
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт детство тефтели банк  Бонус вкус

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Тефтельки как в садике: сочные, с ароматной подливой… Блюдо, любимое всеми с детства!
Тефтельки как в садике: сочные, с ароматной подливой… Блюдо, любимое всеми с детства!
1
Женский сайт 20:53 06 июл 2017
Тефтели без риса и без яйца
Тефтели без риса и без яйца
0
Женский сайт 04:45 09 янв 2016
Cмягчаем воду в квартире. Своими руками. Cмягчаем воду в квартире. Своими руками.
Тефтели в подливе, как в садике...
Тефтели в подливе, как в садике...
0
Женский сайт 18:33 19 сен 2017
Домашние ТЕФТЕЛИ в соусе. От такого никто не откажется!
Домашние ТЕФТЕЛИ в соусе. От такого никто не откажется!
0
Женский сайт 18:45 14 ноя 2017
Сочные тефтели без мяса — обыкновенное чудо, которое обожают даже заядлые мясоеды
Сочные тефтели без мяса — обыкновенное чудо, которое обожают даже заядлые мясоеды
1
Дача сад огород и просто интересное 23:11 21 июл 2018
Диетические зеленые тефтели
Диетические зеленые тефтели
0
Женский сайт 21:20 03 фев 2016
Тефтели из двойного фарша с пряным соусом
Тефтели из двойного фарша с пряным соусом
0
Женский сайт 04:15 24 янв 2016
Тефтели из морской рыбы с овощами
Тефтели из морской рыбы с овощами
0
Женский сайт 08:00 02 фев 2016
Ужас моего советского детства
Ужас моего советского детства
12
Здесь только хорошие новости! 07:00 02 мар 2018
Очень вкусные американские тефтели – простой рецепт приготовления
Очень вкусные американские тефтели – простой рецепт приготовления
0
Я умница 19:16 17 мар 2018
Болгарская милина – рецепт пирога из моего детства
Болгарская милина – рецепт пирога из моего детства
5
Дача сад огород и просто интересное 16:49 26 фев 2018
Toyota Mirai 2020 – обновился водородный седан Тойота Мирай
Toyota Mirai 2020 – обновился водородный седан Тойота Мирай
0
Автоновости 15:40 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства