Если вы – настоящий гурман, то точно любите экспериментировать на кухне и пробовать блюда разных кухонь мира. И в таком случае вам точно понравится мусака. Узнайте, как её готовить, чтобы насладиться и удивить гостей.
Что это за блюдо?
Что же такое мусака? Это довольно загадочное блюдо , распространённое на Ближнем Востоке и Балканах. А загадочность его заключается в том, что, во-первых, существует множество вариаций, причём порой отличающихся довольно кардинально.
Во-вторых, история блюда доподлинно неизвестна никому, никто точно не скажет, как и когда именно оно появилось. Но его название с арабского дословно можно перевести как «охлаждённый», хотя далеко не всегда рецепт предполагает охлаждение, иногда приветствуется подача в горячем виде.
Наиболее распространённой считается греческая мусака, и поэтому многие родиной считают именно Грецию. Она представляет собой некую запеканку из трёх слоёв. Нижний – это баклажаны с маслом, средний – мясо (чаще баранина) с помидорами, а верхний – соус бешамель.
В некоторых арабских странах мусака – это холодный салат, который изготавливают из баклажанов и помидоров, и этот вариант напоминает итальянскую капонату. А в румынской, боснийской и сербской кухнях баклажаны могут не использоваться совсем, они часто заменяются томатами.
В молдавском варианте мусака представляет собой мясное блюдо с овощами, доля которых часто составляет половину или даже больше. А основной особенностью является то, что продукты закладываются в ёмкость одновременно и тушатся вместе около часа, поэтому овощи становятся очень мягкими.
В качестве основного ингредиента обычно используется баранина, но подходит и телятина. А обязательными овощами являются помидоры, баклажаны и лук, и они иногда дополняются картошкой, грибами или же капустой. В состав непременно входят и пряности.
В Болгарии мусака, вообще, имеет несколько иное значение и представляет собой смесь картофеля и фарша, которые смешивают с заливкой и запекают в духовке.
Как готовить?
Как приготовить мусаку? Ниже предлагается несколько рецептов разных кухонь.
Вариант первый
Прежде всего, попробуйте приготовить традиционную мусаку по-гречески.
Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- около 700-800 граммов баклажанов;
- примерно 800 граммов мяса (баранины, говядины или же равных частей, например, телятины и свинины);
- три помидора;
- одна луковица;
- растительное масло для жарки (желательно использовать оливковое);
- перец и соль по вкусу.
Для приготовления соуса бешамель:
- 800 мл молока;
- 80 граммов муки;
- 80 граммов сливочного масла;
- одна чайная ложка соли (без горки);
- перец по вкусу.
Приготовление:
Вариант второй
Это рецепт мусаки по-балкански с картофелем. Вот что потребуется для её приготовления:
- три картофелины;
- около 400 граммов фарша;
- три помидора;
- одна луковица;
- два крупных баклажана;
- три зубчика чеснока;
- два болгарских перца;
- 300 граммов сербской брынзы или сыра фета;
- 400 мл йогурта;
- одна морковка;
- растительное масло;
- соль.
Способ приготовления:
Вариант третий
Если вам не очень нравится греческая мусака с баклажанами, то приготовьте более нежную болгарскую.
Ингредиенты:
- 4 картофелины;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 500 граммов фарша;
- 3 яйца;
- 400 мл йогурта;
- масло;
- специи и соль по вкусу.
Приготовление:
Как подавать?
Так как мусака – это и гарнир, и мясное блюдо одновременно, то подавать её можно как полноценную самостоятельную закуску.
Полезные советы
Несколько рекомендаций для опытных и начинающих хозяек:
Приятного аппетита вам и всем вашим домочадцам!
Источник:
Запись впервые появилась .
Комментарии (0)