Мини-пирог из картофельных коржей — оригинальная и очень вкусная закуска

Так и хочется вспомнить фильм «Девчата», где героиня перечисляет способы приготовления картошки! Вот и я сегодня покажу «картошку жареную, отварную, пюре…»

На самом деле, что только из картофеля не готовят: и моно-блюдо, и соусы, и тесто, и начинку. Это может быть исключительно овощное блюдо, а может и классическое сочетание картофеля с мясом и/или с овощами.

В моей семье пользуется особой любовью закуска в виде пирога из картофельных коржей. Я делаю такие пироги разного размера, большие и маленькие, смотря, для какого мероприятия готовятся.

В качестве «крема» часто делаю овощные пюре со сметаной или с майонезом. Но в мини вариантах такой «крем» не совсем практичен (пирог будет рассыпаться). Поэтому, покажу, как приготовить самый простой крем-соус – майонез. Он отлично украсит закуску!

Ингредиенты:

Картофель – 850-1кг;

Лук – 1шт. (большой);

Морковь – 1шт.;

Молоко – 1-2ст.л.;

Яйца – 2шт.;

Растительное масло – 3ст.л. + для жарки;

Горчица – 0,5ч.л.;

Петрушка – 1пуч.;

Масло сливочное – 1ст.л.;

Сыр твердый – 50-70гр;

Чеснок – 1-2зуб.;

Лавровый лист – 1шт.;

Мука – 2-4ст.л.;

Соль, приправы;

Сахар – щепотка;

Лимонная кислота – на кончике ножа.

Приготовление:

Нарезаем картофель на кусочки.

Ставим вариться картошку. Солим и кидаем 1 целый лавровый лист.

Мелко нарезаем лук.

Отправляем лук тушиться в разогретом на сковороде масле.

Натираем морковь и прожариваем ее вместе с луком до мягкого состояния.

Отварной картофель расталкиваем, как только он приготовился. Горячая картошка лучше пюрируется, чем остывшая.

В картошку засыпаем зажарку. И вместе с луком и морковью толчем картофель.

Чеснок нарезаем или пропускаем через пресс.

Зелень петрушки тщательно промываем, отделяем листочки и нарезаем их на небольшие кусочки.

Чеснок и зелень засыпаем в пюре, тщательно размешиваем. Вливаем 1-2ст.л. молока (смотря какая консистенция пюре; если картошка нежная, пропитанная маслом от прожаренного лука, молока нужно немного. В сухую картошку вливаем 2-3 ложки молока.

Добавляем яйцо и все хорошо перемешиваем.

В пюре вносим просеянную муку. Ее должно быть совсем немного, ровно столько, чтобы тесто хорошо формировалось в заготовки.

Из теста лепим небольшую круглую заготовку.

Обмакиваем ее в муку (делаем очень легкую панировку).

Прожариваем каждую заготовку с двух сторон до золотистости.

Выкладываем на полотенце, чтобы сошел лишний жир.

Отделяем белок от желтка.

Желток взбиваем до осветления.

Аккуратно, тонкой струйкой вливаем в желток масло, продолжая взбивать массу.

Добавляем горчицу, не переставая мешать. Всыпаем лимонную кислоту, соль и сахар.

Наш майонез должен получиться достаточно густой и легкий, словно пышная масса.

Картофельные заготовки вырезаем все одной формы, срезаем все лишнее.

Этот шаг имеет 2 направления:

«Коржи» все одной формы получаются.
Мы срезаем боковую корочку. Тогда коржики в пироге более нежные и не такие жирные.

Очень важно, чтобы коржики полностью остыли. Тогда они не будут пропитываться майонезом и не станут жирными. Наша закуска должна получиться очень легкой!