Иногда какой-нибудь новый рецепт представляется искушенному кулинару чересчур простым. Хорошо, если он все-таки, несмотря на скептицизм, решает его апробировать, поскольку чаще всего удовлетворяется результатом. И правда, простота в гастрономическом искусстве вовсе не равноценна примитивизму. В большинстве случаев удачность блюда обусловлена гармонией компонентов. Предложенная ниже рецептура – прекрасный образец подобного альянса.
Ингредиенты:
- филе с грудинной части куриной тушки – 700 г;
- некрупные баклажаны – 450 г;
- многокомпонентная приправа с сушеными душистыми кореньями наподобие Vegeta – 15 г;
- рафинированное масло – не более 10 мл;
- крупнокристаллическая соль – 40 г.
Приготовление
Сделать нарезку из очищенных баклажанов. Необходимая конфигурация – длинная соломка.
Сложить в просторную миску, обильно посолить. Это действие строго обязательно, потому что благодаря ему из овоща выйдет соланин. Произойдет это минут через 40.
Нарезать вымытое мясо продолговатыми брусочками.
Слабо разогретую жаровню смазать маслом, выложить влажные мясные кусочки, приправить. Подержать на среднем огне до образования жидкости. Как только она появится, прибавить пламя, накрыть сковородку.
Спустя четверть часа промыть баклажаны. Поместить их поверх филе.
Через 10 минут аккуратно перемешать.
Дольше держать блюдо на конфорке нецелесообразно: оно уже готово. Лишнее время термообработки приведет к деформации баклажанных ломтиков. Они пропитались концентрированным куриным бульоном и стали очень вкусными. Курятина, в свою очередь, взяла от продукта-компонента его характерный, своеобразный привкус. Получилось отлично!
Комментарии (0)