Новости для женщин!

Котлеты из щуки по рецепту старого рыбака

По рецепту старого рыбака.

Привет, друзья! :) Сколько вариантов щучьих котлет вы знаете? Пять? Десять? В интернете миллион рецептов щучьих котлет и каждый автор заверяет, что его-то вариант точно самый хороший. Я так не говорю. Но это рецепт старого и опытного рыбака и повара. Он точно стоит вашего внимания, потому что котлеты получаются отменными, не смотря на всю простоту приготовления.

Есть их следует, пока они горячие, потому что с остыванием они становятся суше и менее вкуснее. И, конечно, из свежепойманной рыбы эти котлеты будут куда вкуснее, чем из размороженной.

 

Кусок свиного сала забыл положить, но в рецепте он есть.

Нам понадобится:

Филе щуки
Свиное сало (сырое)
Овсяные хлопья (обычные, не сладкие)
Репчатый лук
Манна крупа
Сливочное масло
Топленое масло
Соль и перец - по вкусу
Кипяток

Как готовить:

Вес в граммах не указываю, потому что здесь проще дать в пропорциях. Исходите из того, что свиного сала и лука должно быть поровну, но в общей массе - треть от веса рыбы. Сначала измельчить рыбу. Если у вас есть мясорубка - отлично, прокрутите рыбу вместе с салом через нее. У меня мясорубки нет, пришлось измельчать ножом. Удовольствие так себе, но ничего страшного в ручном измельчении нет.

Посолите и поперчите котлеты по вкусу и хорошо вымесите фарш. Он должен быть плотным и хорошо держать форму. Потом добавьте немного овсяных хлопьев - по объему (не по массе) не больше пятой части всего остального фарша и снова вымесите.

 

Фарш должен быть плотным.

Потом сформируйте блин, положите внутрь небольшой кусок сливочного масла и закройте котлету так, чтобы не было дырок. Уплотните котлету в ладонях и обваляйте в манной крупе. Не делайте котлеты большими, исходите из того, что одна порция - это две котлеты.

Сковороду разогрейте на среднем огне и в ней - топленое сливочное масло: готовить будем на нем. Каждую котлету обжариваем по три минуты с каждой стороны (всего шесть), переворачивая каждую минуту.

 

Огонь - средний, не сильный.

Потому переложить в кастрюльку, залить кипятком и дать прокипеть две минуты под крышкой.

 

Через две минуты все готово.

И все. При подаче положите на горячую котлету тонкий срез сливочного масла - будет еще вкуснее. И посыпьте свежей зеленью.


Источник: Котлеты из щуки по рецепту старого рыбака
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим котлеты приготовление рецепт Рыба рыбак щука вес вкус

Комментарии (11)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Любовь
...щука очень хороша в тельном, котлетах, фрикадельках и т.п. блюдах (рубленных) Просто так ее есть не могу - много костей. В фарш добавляю лук, сало и ч.перец. Рецепт хороший,если убрать масло-масло-масло, но, он (точно!) не от "старого рыбака"))))))
Светлана Малышева 
У меня папа разделывал щуку, а мама на косточках хребта варила бульон. Именно в этот бульон укладывала жареные котлетки из щуки, добавляла укроп, петрушку, коренья, соль. И кипятила минут 5. Вкусно!
Matveenko Larisa 
Остается одно.. найти щуку.. где?
Наталия Б.
Совет от моей мамы(повар 6 разряда,всю жизнь проработала в столовых и ресторанах), пользуюсь им много лет,делюсь:
1)если щуку не поймали, а покупаете,берите всегда филе!!.Покажется,что оно значительно дороже,если брать цЕлую, но в щуке очень много отходов, и "выхлопа" никакого...
2)!ВСЕГДА в рыбные котлеты добавляйте морковь, она придаст красивый цвет,привлекательность, без нее они серого цвета...
3)хлопья и масло слив. я бы убрала,сала достаточно.
P.S.На рецепт от рыбака слабо похоже...
Sky Clad
Надо попробовать.
Марина Парфирьевна
Нет, жирными не будут. Щука относится к маложирным рыбам. Это из форели или палтуса такое не сделаешь, будет действительно жирно. А для щуки в самый раз.
Наталья
Понравиться тем, кто любит куриные котлеты. Я люблю рыбу и не люблю куриные котлеты, поэтому котлеты из щуки мне не понравились.
Яна Толстова 
Во внутрь сало и сливочное масло и сверху сливочное масло...Хорошо,что щуки у нас на море не живут :)
Алла Сенкевич 
Я щуку вообще не люблю- вонючая. Один раз заморачивалась котлетами, больше не хочется.
Анна Хромина 
Я щуку так не люблю,но котлеты попробую сделать.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Котлеты по-гомельски. Очень необычный рецепт!
Котлеты по-гомельски. Очень необычный рецепт!
14
Женский сайт 22:37 06 мар 2018
Новый рецепт приготовления капусты. Ни тушить, ни жарить не нужно. Еще проще
Новый рецепт приготовления капусты. Ни тушить, ни жарить не нужно. Еще проще
15
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 14 июн 2021
Ванна или душевая кабина. Как выбрать? Ванна или душевая кабина. Как выбрать?
Подруга из ресторана раскрыла рецепт своих сочных котлет. Оказывается
Подруга из ресторана раскрыла рецепт своих сочных котлет. Оказывается
17
Здесь только хорошие новости! 05:55 25 янв 2021
Вкусные котлеты из капусты
Вкусные котлеты из капусты
27
Женский сайт 11:57 07 мар 2018
Чем заменить хлеб в рационе. Делимся рецептами и секретами!
Чем заменить хлеб в рационе. Делимся рецептами и секретами!
13
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:01 02 июн 2021
Легендарный рецепт: Котлеты по-киевски.
Легендарный рецепт: Котлеты по-киевски.
4
Сад огород дача и все самое интересное 18:23 14 ноя 2018
Делаем котлеты не из мяса, а из овсянки. Добавляем лук и разницы почти не заметно
Делаем котлеты не из мяса, а из овсянки. Добавляем лук и разницы почти не заметно
29
Здесь только хорошие новости! 10:51 05 май 2021
Рецепт советских котлет по 11 копеек
Рецепт советских котлет по 11 копеек
27
Готовим дома 10:30 07 апр 2017
Котлеты в сырном соусе
Котлеты в сырном соусе
5
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 16:05 19 апр 2021
Диетические котлеты из щуки
Диетические котлеты из щуки
0
Женский сайт 13:20 08 фев 2016
Отличная альтернатива жареным котлетам: вкуснятина из фарша в духовке
Отличная альтернатива жареным котлетам: вкуснятина из фарша в духовке
5
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 09 апр 2021
Как избежать боли в спине и суставах после работы в саду и огороде
Как избежать боли в спине и суставах после работы в саду и огороде
0
Советы по домоводству 09:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства