Калиновый соус

Описание: Подходит к мясу, рыбе, птице, овощным салатам

Время приготовления: 25 минут

Предназначение:

На обед:
На второе
/ На закуску

На праздничный стол
Неожиданные гости:
На горячее
/ На закуску

Специальное питание:
Вегетарианское питание

Ингредиенты для «Калиновый соус»:

• Калина — 500 г
• Сахар — 250 г
• Кислота лимонная — 1 ч. л.
• Масло растительное (1 ст.л.) — 50 мл
• Соль
• Перец черный
• Перец красный жгучий

Рецепт «Калиновый соус»:

Ягоды лучше использовать замороженный — так из них уходит горечь и появляется приятная кислинка.

Ягоды калины бланшировать (варить) в воде в течение 2-3 минут после закипания воды. Для ускорения процесса можно залить ягодки кипятком.

От бланширования кожица ягод отделяется легче.

Слить воду и перетереть ягоды в пюре. Переложить пюре в кастрюлю, добавить сахар, соль, специи и растительное масло.

ВНИМАНИЕ: чем дольше варить калиновое пюре, тем оно становится более жидким. Поэтому — 10 минут после закипания и не больше.

Проварить на среднем огне 10 минут после закипания.
За 2-3 минуты до окончания добавить в массу лимонную кислоту или уксус, перемешать.

Слить смесь в чистую сухую банку (оставить промежуток между крышкой 1 см) и стерилизовать в течение 10 минут (поставить банку с соусом в воду и после закипания воды 10 минут).

После закрыть крышкой и оставить на неделю в темном прохладном месте.

Источник: povarenok.ru

Запись Калиновый соус впервые появилась Женский сайт.