Новости для женщин!
<img src="/data/images/0/17786/Koldunyi-s-myasom-523x346.jpg" alt="Как приготовить настоящие белорусские колду

Как приготовить настоящие белорусские колдуны?



Колдуны – это не волшебники, не маги и не ведьмы. Это простое, но при этом очень вкусное блюдо белорусской кухни. Выясните, как их приготовить!

Что это за блюдо?

Колдуны – это блюдо белорусской кухни, которое представляет собой картофельную лепёшку с начинкой (чаще всего из мяса) и похоже на более популярные драники.

Как приготовить настоящие белорусские колдуны?

Такое же название есть в литовской и польской национальных кухнях, но там оно обозначает несколько иную закуску – подобие пельменей с очень тонким тестом. Но рассказывать мы будем именно о более родном и привычном белорусском варианте.

Готовятся колдуны довольно легко. Обычно основу своеобразного теста представляет так называемая клинкованная масса, то есть сырой картофель, который натирается, а затем освобождается от сока, то есть отжимается. Но некоторые используют варёно-толчёную массу, то есть отварной и превращённый в пюре картофель. И тот, и другой вариант вполне допустим.

Как готовить?

Как приготовить вкусные колдуны? Ниже предложено несколько рецептов.

Рецепт №1

Сделайте простые колдуны с фаршем. Для этого вам потребуется:

  • 1 кг картофеля;
  • 1 стакан муки;
  • 1 яйцо;
  • три луковицы;
  • 500 граммов мясного фарша;
  • перец и соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки;
  • любой бульон для тушения.

Способ приготовления:

  • Куртофель нужно очистить, вымыть и натереть на мелкой или специальной картофельной тёрке. Далее хорошо его отожмите, чтобы удалить весь сок. Соку можно дать немного постоять, чтобы выделился оставшийся крахмал. Его также можно добавить к тёртому картофелю.
  • Картофельную массу соедините с мукой и яйцом, чтобы получилось довольно плотное, но эластичное тесто.
  • Теперь займитесь начинкой. Лук почистите и мелко нашинкуйте, слегка обжарьте на растительном масле до прозрачности.
  • Соедините фарш с луком, солью и перцем, хорошенько перемешайте до однородности.
  • Возьмите небольшую порцию картофельного теста, сформируйте плоскую лепёшку и в её центр положите немного фарша. Заверните начинку и прижмите будущий колдун ладонями с двух сторон, чтобы он получился достаточно плоским. Также формируйте остальные лепёшки.
  • Разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте все колдуны с каждой стороны до появления румяной корочки.
  • Теперь в кастрюле вскипятите бульон, поместите в него колдуны, накройте их крышкой и тушите примерно 20 минут на медленном огне.
  • Рецепт №2

    Как приготовить настоящие белорусские колдуны?

    Вкусными получатся и колдуны из картофеля с грибами, это сочетание очень удачно!

    Вот что вам понадобится:

    • 6 крупных картофелин;
    • 5 столовых ложек муки;
    • 1 луковица;
    • перец и соль по вкусу;
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

  • Картофель нужно очистить и натереть на тёрке. Далее хорошенько его выжмите и смешайте с мукой. Тесто готово.
  • Займитесь начинкой. Для этого лук очистите и мелко нашинкуйте ножом. Грибы вымойте и порежьте на меленькие кусочки. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с грибами.
  • Отделите часть теста, сформируйте лепёшку, положите в неё немного начинки и закройте её, чтобы вновь получилась лепёшка. Остальные колдуны сделайте таким же способом.
  • Осталось лишь обжарить все колдуны на сковороде с каждой стороны примерно по пять минут, то есть до аппетитного золотистого оттенка.
  • Рецепт №3

    Как приготовить настоящие белорусские колдуны?

    Удивительно, но колдуны могут играть и роль десерта, если будут сладкими и с фруктовой или ягодной начинкой, белорусская кухня вполне допускает такой вариант.

    Итак, для приготовления вкуснейших колдунов с вишней вам потребуется:

    • 6 картофелин средних размеров;
    • примерно 1,5 стакана вишни;
    • стакан сахара;
    • половина стакана муки;
    • 1 яйцо;
    • растительное масло для жарки.

    Способ приготовления:

  • Сначала можно приготовить тесто. Для этого, как обычно, картофель очистите и натрите на тёрке, смешайте с мукой и яйцом, добавьте примерно треть стакана сахара, чтобы тесто тоже было сладким.
  • Теперь переходите к начинке. Вишню нужно вымыть и освободить от косточек.
  • Отделите первую порцию теста, сделайте лепёшку, уложите в центр несколько вишен и посыпьте их сахаром (тогда в процессе приготовления они дадут сок, который пропитает и всё тесто). Заверните начинку, сформируйте слегка приплюснутый колдун. Сделайте и остальные колдуны.
  • В сковороде разогрейте масло и жарьте колдуны с двух сторон до появления румяной корочки. А чтобы они не пригорали (такое возможно из-за наличия в тесте сахара), лучше использовать сковородку с антипригарным или керамическим покрытием.
  • Готово, наслаждайтесь десертом!
  • Советы

    Несколько рекомендаций:

    • Чтобы мясо во время жарки полностью приготовилось, а не осталось сырым в середине начинки, можно его предварительно обжарить вместе с луком. Но некоторые рецепты предполагают дальнейшее тушение, и это тоже позволяет обеспечить полноценную термическую обработку.
    • Готовить колдуны можно не только на сковороде, но и в духовке, тогда они получатся более нежными и полезными (не забудьте смазать противень маслом).
    • Подавать колдуны лучше всего горячими, причём желательно со сметаной или, например, со сметано-чесночным соусом. А украсить их можно зеленью петрушки и укропа.
    • Колдуны не требуют гарнира, но вы можете подать их с салатом или овощами.
    • В качестве начинки также можно использовать овощи, например, капусту, причём как тушёную, так и квашеную.

    Обязательно возьмите на вооружение простые рецепты белорусских колдунов!

    Источник: brjunetka.ru

    Запись Как приготовить настоящие белорусские колдуны? впервые появилась Женский сайт.


    Источник: Как приготовить настоящие белорусские колдуны?
    Теги: Красота Время гарнир Духовка горячее десерт

    Комментарии (1)

    Сортировка: Рейтинг | Дата
    Lady_in_red
    ах, колдуны!!!!!!!!! обожаю!
    Написать комментарий:
    Напишите ответ :
    Настоящий белорусский холодничок
    Настоящий белорусский холодничок
    0
    Готовим дома 00:40 05 мар 2017
    Кем были настоящие ведьмы и колдуны на самом деле
    Кем были настоящие ведьмы и колдуны на самом деле
    1
    Интересный мир 07:30 10 июн 2016
    Демонтаж в квартире перед ремонтом своими руками Демонтаж в квартире перед ремонтом своими руками
    Как приготовить хашламу
    Как приготовить хашламу
    29
    Женский сайт 22:09 30 июл 2018
    Драники с сюрпризом «Колдуны»
    Драники с сюрпризом «Колдуны»
    0
    Дача сад огород и просто интересное 23:25 21 мар 2017
    Вкусные белорусские колдуны с мясом – пошаговый фото рецепт
    Вкусные белорусские колдуны с мясом – пошаговый фото рецепт
    0
    Я умница 19:01 18 июл 2019
    Как приготовить омлет в духовке
    Как приготовить омлет в духовке
    4
    Женский сайт 21:37 25 июл 2018
    Как приготовить вкусные клецки?
    Как приготовить вкусные клецки?
    5
    Женский сайт 04:15 20 фев 2016
    Между цепелинами и драниками: белорусские "Колдуны"?
    Между цепелинами и драниками: белорусские "Колдуны"?
    0
    Женский сайт 17:37 28 май 2019
    Особенности белорусской кухни
    Особенности белорусской кухни
    2
    Женский сайт 00:40 12 фев 2016
    Как вкусно приготовить полезную перловку
    Как вкусно приготовить полезную перловку
    27
    Женский сайт 14:48 28 мар 2018
    Фамильяры — верные друзья ведьм и колдунов
    Фамильяры — верные друзья ведьм и колдунов
    0
    Интересный мир 10:45 12 окт 2017
    Запашный: палками футбольных фанатов!
    Запашный: палками футбольных фанатов!
    0
    Живи правильно 15:00 Сегодня

    Выберете причину обращения:

    Выберите действие

    Укажите ваш емейл:

    Укажите емейл

    Такого емейла у нас нет.

    Проверьте ваш емейл:

    Укажите емейл

    Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

    Ваши данные удалены

    Просим прощения за доставленные неудобства