Творожный пирог на двух видах муки: пшеничной и кукурузной

Обычно творог становится главной частью запеканок. Но сегодня мы будем печь нечто другое, отличное от мягких, податливых запеканок. В планах воплощение одного из нежнейших творожных пирогов на пшеничной и кукурузной муке.

Рецепт пирога из творога, пшеничной и кукурузной муки

Нежнейший пористый и мягкий творожный пирог, который внешне выглядит, как маленькое солнышко за счет приятного желтого оттенка. Приготовьте и вы влюбитесь в него обязательно.

Ингредиенты на 8 порций

творог (жирность не менее 5%) – 170 г;

мука пшеничная – 40 г;

мука кукурузная – 150 г;

разрыхлитель – 5 г;

сахар – 120 г;

яичные белки – 2 шт.;

сливочное масло – 50 г;

кефир (1%) – 60 г;

ванилин – 1 г.;

соль – щепотка.

Пошаговый рецепт с фото

Сразу отмечу особенность рецепта: все ингредиенты берутся в граммах, даже кефир, поэтому вооружитесь весами и приступайте к замешиванию теста. Также стоит уточнить, что сливочное масло, аналогично кефиру, следует достать из холодильника заблаговременно, чтобы масло стало мягким, а кефир нагрелся до комнатной температуры.

Первое, что предстоит нам сделать: аккуратно отделить белки от желтков. Для замешивания теста на данный пирог желтки вовсе не нужны. Но не расстраивайтесь, используйте их на другие рецепты, например, рекомендую сделать домашнюю яичную лапшу.

К отделенным белкам добавляем творог.

Всыпаем сахар и щепотку соли.

Вооружаемся погружным блендером и взбиваем массу, одновременно перемешивая компоненты до полного соединения.

Должна получиться масса чем-то похожая на сливочный крем для торта.

Настало время сливочного масла – оно, как вы помните, уже давно извлечено из холодильника, поэтому имеет мягкую консистенцию, можно даже сказать тоже кремовую.

Теперь кефир: вливаем и перемешиваем.

Начинаем постепенно вмешивать пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель и ванилин.

Вымешиваем тесто. Сейчас вам может показаться, что тесто чрезмерно густое – оно хорошо держит, хоть не острые, но пики. На самом деле это отличный знак – на пироге образуются традиционные края лепестков (так их называю я, так как внешне они смахивают на лепестки).

Перекладываем тесто в форму для запекания. Но перед этим я решила выложить силиконизированный пергамент. Зачем? Формочки у меня еще советские – пыталась от них отказаться, но лучше ничего не нашла. А вот жизнь их уже потрепала, поэтому пергамент выкладываю обязательно.

Ставим пирог в прогретую до 170°С градусов духовку и выпекаем до готовности. Время определяйте самостоятельно: проверять начинаем через 20 минут. А вот через сколько пирог будет готов, зависит от духовки.