Новости для женщин!

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Описание: Здравствуйте, дорогие поварята! Сегодня хочу поделиться с Вами нашим семейным рецептом сдобного теста! Этот рецепт еще со времен моей пробабушки (а может и еще раньше)! По этому рецепту моя мама всегда печет пасхальные куличи. Краше и вкуснее куличей не видела никогда (в конце рецепта фото прилагается). А сегодня я из него напекла ромашек с творогом. Тесто всегда получается очень пышным и вкусным. Вкуснее выпечки негде не пробовала! Конечно этот рецепт не для ленивых хозяек, потому что нужно повозиться. Но результат того стоит!

Время приготовления: 240 минут

Предназначение:

Для детей
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин

Ингредиенты для «Сдобное тесто (Творожная ромашка)»:

Тесто

  • Мука (Все зависет от качества муки.Может уйти больше или меньше.У меня ушло примерно это количество.) — 1,200 кг
  • Молоко — 500 мл
  • Дрожжи (Свежие!Не сухие!) — 100 г
  • Сахар — 1,5 стак.
  • Яйцо куриное (10желтков,5белков) — 10 шт
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Маргарин — 25 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Изюм (По желанию)
  • Ванилин
  • Желток яичный (Для смазывания)

Начинка

  • Творог — 1 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Сахар — 0,5 стак.
  • Ванилин

Рецепт «Сдобное тесто (Творожная ромашка)»:

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Подготавливаем большую миску, в которой будем замешивать тесто. В отдельную посуду просеиваем муку.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Теперь нужно отделить белки от желтков. Нам понадобится 10желтков и 5белков.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

После того, как разделили яйца нужно завести опару. В теплом молоке растворяем 2чайные ложки сахара, пол ложки муки и крошим дрожжи. Все хорошо перемешиваем. Оставляем для активации дрожжей.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Далее нужно взбить желтки со стаканом сахара и белки с оставшимся пол стакана сахара. До такого состояния, как на фото. Если любите сладкое тесто добавте больше сахара.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Вот и опара как раз подошла.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Теперь опару, желтки и белки переливаем в большую миску, в которой будем замешивать тесто.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Тщательно перемешиваем. Добавляем просеянную муку до состояния густой сметаны. Сверху, как бы присаливаем мукой. Накрываем мокрым полотенцем. Оставляем минут на 20, до появления пузырьков на поверхности.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Далее делаем жир. Растапливаем масло и маргарин, и смешиваем со сметаной.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Пока тесто подходит можно подготовить изюм. Промыть водой и оставить обсыхать.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Тесто уже подошло. Видете, на поверхности появились пузырьки.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Вот мы подошли к самому тяжелому процессу-к замесу теста! Придвигаем к себе по ближе муку и жир. Постепенно добавляя муку и жир замешиваем. Мама моя для куличей 40мин. замешивает!! Но я не выдержала, мешала мин.20.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Добавлять муку нужно до тех пор, пока при отрыве руки от теста, не будет такого результата, как на фото. Тесто не должно тянуться за рукой, а должно отрываться! И так же очень важно не забить тесто мукой. Тесто не должно быть плотным, а мягким и липким. Те, кто хоть раз работал с дрожжевым тестом, почувствуют.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Вот такое тесто должно получиться в итоге. После замеса нужно оставить тесто на расстойку примерно на час, накрыв мокрым полотенцем.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Пока тесто поднимается присыпаем изюм щепоткой муки и ванилина, и тщательно перемешать. Это нужно сделать для того, что бы изюм равномерно распредилялся в тесте и при выпечка не осел на дно.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Приготовим начинку. У меня был творог. Но эти ромашки эффектнее смотрятся с маком.
Вбить в творог два яйца, всыпать пол стакана сахара с щепоткой ванилина, и тщательно растереть с творогом.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Вот и тесто поднялось. Его нужно еще раз перемесить уже с изюмом. Оставить на расстойку еще на 30мин.
Когда тесто поднимется второй раз, его нужно обмять и можно приступать к работе с ним.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Тесто все равно немного липнет к рукам, поэтому руки и поверхность нужно смазывать подсолнечным маслом.
Теперь я Вам расскажу, как я формировала ромашки.
Обминаем тесто, делим на четыре части. Одну часть ложим на поверхность, остальные оставляем в миске под полотенцем.
Расскатываем прямоугольник, равномерно, тонким слоем выкладываем творог.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Сварачиваем рулет и переносим на противень, на котором будем выпекать. Придаем ему форму кольца.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Ножницами делаем надрезы, как на фото.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Теперь формируем лепестки. Два лепестка подряд выворачиваем наружу, третий заворачиваем во внутрь и т. д.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Включаем духовку и оставляем нашу ромашку на расстойку мин. на 20, что бы поднялась.
Перед тем, как ставить в духовку смазываем взбитым желтком.
Ставим в гарячую духовку на средний огонь (у меня духовка газовая и градусника нет. Я думаю, что градусов 200)
Выпекаем пока ромашка не зарумянится. Вот такую красоту я достала из духовки.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Из этого количества теста у меня получилось 4 ромашки

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Нашла фото такой ромашки с маком.

Сдобное тесто (Творожная ромашка)

Вот и обещанные куличи!!
Приятного Вам аппетита и удачной выпечки!

Источник: povarenok.ru

Запись Сдобное тесто (Творожная ромашка) впервые появилась Женский сайт.


Источник: Сдобное тесто (Творожная ромашка)
Теги: Кулинария Красота Время Выпечка Духовка Вода

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Зачем добавлять в тесто уксус
Зачем добавлять в тесто уксус
7
Человек познаёт мир 22:47 26 окт 2023
Творожная запеканка с яблоками
Творожная запеканка с яблоками
46
Здесь только хорошие новости! 21:01 23 сен 2018
Супертающее тесто «Как пух» для пирожков
Супертающее тесто «Как пух» для пирожков
0
Сад огород дача и все самое интересное 05:08 13 июл 2018
Дрожжевое тесто для пирогов
Дрожжевое тесто для пирогов
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:40 02 мар 2024
Воздушная творожная запеканка
Воздушная творожная запеканка
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:35 12 янв 2024
«Забытое» тесто на кефире – чудо-тесто… вечером замесил, утром испек
«Забытое» тесто на кефире – чудо-тесто… вечером замесил, утром испек
5
Женский сайт 11:33 16 фев 2019
Сдобное безопарное тесто, что буквально вываливается из кастрюли, отменно поднимается
Сдобное безопарное тесто, что буквально вываливается из кастрюли, отменно поднимается
0
Застолье 15:29 15 июл 2022
Творожная «Зебра» в микроволновке
Творожная «Зебра» в микроволновке
0
Женский сайт 13:50 10 янв 2016
Творожная начинка к блинам
Творожная начинка к блинам
0
Женский сайт 08:35 11 мар 2016
Тесто для чебуреков - хитрый рецепт
Тесто для чебуреков - хитрый рецепт
7
Женский сайт 18:45 23 сен 2017
Диетическая творожная запеканка в микроволновке
Диетическая творожная запеканка в микроволновке
0
Женский сайт 16:20 18 мар 2016
Муж очень хотел ребенка, но на выписку пришел даже без цветов
Муж очень хотел ребенка, но на выписку пришел даже без цветов
0
Сайт обо всём и для всех 23:50 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства