Новости для женщин!

Рулет из свиной брюшины фуршетный

Описание: После больших новогодних праздников у меня всегда остается довольно много срезанного с крупных кусков свинины для запекания сала со шкуркой. Солить такое сало невкусно-оно слишком тонкое и шкурка у него обычно не мягкая, а сухая. Но из такого сала, особенно из брюшинки, выходят вкусные рулеты. Конечно, рулеты на сайте есть, но я предлагаю интересную технологию бесконтактной варки, при которой рулет выходить сочным и не переваренным, в меру упругим, шкурка нежная, но чуть хрустит в глубине. К тому же использование желатина гарантирует тончайшую нарезку-при хорошем ноже можно ломтики прозрачные накроить. Ароматный и красивый в разрезе рулет отлично подойдет для закуски под крепкие спиртные напитки и обязательно получит похвалы от мужской половины гостей.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Предназначение:

Конкурсные рецепты:
Конкурс «Вкус праздника»

На обед:
На закуску

На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День рождения
/ Новый год

На ужин:
На закуску

Неожиданные гости:
На закуску

Ингредиенты для «Рулет из свиной брюшины фуршетный»:

  • Сало (тонкое сало на коже, брюшина) — 1 кг
  • Соль (крупная) — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Желатин (желательно в мелком порошке) — 2 ст. л.
  • Кориандр (в зернах) — 1 ст. л.
  • Семена горчицы — 1 ст. л.
  • Паприка сладкая (молотая) — 2 ст. л.
  • Перец черный (горошком) — 6 шт
  • Перец чили (хлопьями) — 2 щепот.
  • Чеснок — 5 зуб.

Рецепт «Рулет из свиной брюшины фуршетный»:

Рулет из свиной брюшины фуршетный

Хорошо вымыть и выскрести шкурку на сале. Промокнуть салфеткой кусок и хорошо натереть смесью соли и сахара.
Крупно потолочь перец горошком и кориандр. Смешать с хлопьями чили и паприкой, натереть кусок сала, втирая смесь. Чеснок нарезать кружочками и посыпать поверхность сала, затем посыпать семенами горчицы – мне очень нравится, как они похрустывают при еде. В последнюю очередь посыпать равномерно сухим желатином –позже он позволит нарезать рулет максимально тонко.

Рулет из свиной брюшины фуршетный

Туго скрутить рулет и обвязать кулинарной нитью. Если кожа как-бы тянется-от брюшины – растягиваем и скручиваем внатяжку. Плотно заворачиваем в пакет для запекания и сверху еще раз перевязываем, пакуя как колбасу. Убираем в холодильник на сутки.

Рулет из свиной брюшины фуршетный

Кладем упаковку рулета в подходящую посуду-в идеале-утятницу – заливаем холодной водой, чтоб покрыла на пару пальцев, придавливаем тарелкой-чтоб рулет не всплывал, накрываем крышкой и ставим температуру 90 градусов, а время – 2 часа. По истечении срока аккуратно протыкаем тонким ножом сверток-если нож входит мягко-выключаем нагрев и через 15 минут вынимаем рулет на блюдо. Сверху кладем досочку, на нее небольшой груз –я пользуюсь килограммовыми блинами от гантелей- очень удобно. Остуживаем конструкцию часа 4. Затем перекладываем в холодильник на ночь.

Рулет из свиной брюшины фуршетный

Окрепший рулет освобождаем от упаковки, снимаем нитки и убираем вытопившийся жир. Его немного, и он очень ароматный и красиво-оранжевый, им вполне можно заправить гречневую кашу. Сам рулет перекладываем в пакет или заворачиваем в фольгу и снова кладем в холодильник -лучше на сутки-тогда рулет будет еще вкуснее.

Рулет из свиной брюшины фуршетный

При подаче режем очень тонкими ломтиками и выкладываем на блюдо. Подаем с соусами ассорти-острыми и пикантными по вкусу. Я подавала с домашней аджикой, горчицей, зеленым хреном и хреном с укропом.

Рулет из свиной брюшины фуршетный

Рулет из свиной брюшины фуршетный

Рулет из свиной брюшины фуршетный

Источник: povarenok.ru

Запись Рулет из свиной брюшины фуршетный впервые появилась Женский сайт.


Источник: Рулет из свиной брюшины фуршетный
Теги: Кулинария Время еда закуска желатин Вода

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Свиной рулет с яблоками
Свиной рулет с яблоками
0
Сад огород дача и все самое интересное 09:44 30 апр 2016
Простой рулет из лаваша "Пятница"
Простой рулет из лаваша "Пятница"
2
Женский сайт 09:20 21 сен 2017
Рулет из субпродуктов с чесноком
Рулет из субпродуктов с чесноком
0
Женский сайт 12:10 18 фев 2016
Такой вкуснятины вы еще ее пробовали. Салат-закуска "Царский Рулет"
Такой вкуснятины вы еще ее пробовали. Салат-закуска "Царский Рулет"
21
Женский сайт 10:13 28 дек 2017
Куриный рулет
Куриный рулет
0
Женский сайт 11:10 10 янв 2016
Приготовление свиной кожи
Приготовление свиной кожи
0
Готовим дома 15:20 03 ноя 2016
Рулет из кабачков с начинкой. Вкусно, просто и недорого
Рулет из кабачков с начинкой. Вкусно, просто и недорого
4
Женский сайт 22:17 04 авг 2017
Рулет к чаю за 6 минут
Рулет к чаю за 6 минут
7
Женский сайт 21:51 11 сен 2017
Калтык свиной, рецепты приготовления
Калтык свиной, рецепты приготовления
0
Готовим дома 12:30 10 мар 2017
Оригинальный завтрак - рулет из омлета с ветчиной
Оригинальный завтрак - рулет из омлета с ветчиной
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 13:59 04 июн 2023
Рулет из скумбрии
Рулет из скумбрии
0
Женский сайт 13:25 23 фев 2016
Полезные советы для всей семьи
Полезные советы для всей семьи
0
Человек познаёт мир 10:07 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства