Новости для женщин!

Пироги, которые не черствеют. Универсальное тесто

С этим тестом справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

- 3 яйца
- 0,5 литра молока + полстакана для заливки дрожжей
- 200 гр маргарина
- 50 гр дрожжей
- мука
- соль, сахар, растительное масло


Муку надо обязательно просеять через сито. Маргарин достать из холодильника, чтобы стал комнатной температуры. Дрожжи смешиваем со щепоткой сахара и заливаем половиной стакана теплого молока. Оставляем, чтобы поднялись.

В эмалированную кастрюлю насыпаем примерно полстакана муки и наливаем небольшими порциями рафинированное растительное масло. Размешиваем.

Масса должна быть сметанообразная, без комочков.
Пока растираем муку с маслом, на плите греется молоко. Как только оно вскипело, порциями заливаем в смесь муки и масла. Залили порцию, размешали. Еще раз залили – размешали.

Добавляем соль. Щедро. Зачерпываем соль ладошкой, примерно на две фаланги пальцев. Не бойтесь, это не много, около чайной ложки. Потом добавляем сахар, его надо примерно полстакана или 2/3, не больше. Размешиваем.


Теперь выливаем в эту смесь (не горячую) дрожжи. Размешиваем.
Пришла очередь маргарина. Он должен быть комнатной температуры, чем мягче по консистенции, тем лучше. Добавили, размешали.

Яйца вводим в смесь по одному, тщательно размешивая.
Потом насыпаем небольшими порциями муку, размешиваем ложкой. Как только масса стала чуть гуще сметаны, опара готова.

Оставляем ее на пару часов в теплом месте. Примерно через полчаса надо будет проверить. Если опара хорошо поднялась – обмять. Через некоторое время, когда поднимется вновь, еще раз обмять. Сделали?

Теперь пришло время добавить еще муки, чтобы уже получилось настоящее тесто. Добавляем понемногу, не больше половины стакана. Досыпали – размешали. И так несколько раз. Такое тесто месить руками не надо. Вымешиваем ложкой. Будет тяжело проворачивать ложку, но это как раз мерило правильного теста.

Как только ложкой тесто не проворачивается и хочется начать месить руками, стоп! Муки больше не надо. Сейчас тесто должно быть мягким и может даже немного прилипать к рукам.

Еще раз ставим в теплое место, чтобы подошло. И минут через 20-30 у вас великолепное тесто.

Начинки для пирогов из этого теста могут быть совершенно разные:
мясные, рыбные, сладкие, овощные, творожные. Можно делать как большие закрытые пироги, так и открытые или закрытые решеткой. Или маленькие пирожки, ватрушки, рулеты.

И еще пара секретов: пирожки перед посадкой в духовку надо смазать взбитой смесью яичного желтка с молоком. И обязательно дать им расстояться минут десять. Затем – в разогретую духовку. Пекутся пирожки быстро – 10-15 минут.
Съедаются еще быстрее. Это универсальное тесто очень вкусное и нравится всем. Тесто прекрасно хранится на верхней полке холодильника 4-5 дней.

Источник


Источник: Пироги, которые не черствеют. Универсальное тесто
Опубликовал:
Теги: вкусно Выпечка готовим рецепт

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Хорошая ли ты хозяйка?! Тест времен СССР
Хорошая ли ты хозяйка?! Тест времен СССР
35
Здесь только хорошие новости! 01:01 13 янв 2021
Пирог «3 яблока»: раскладываем яблоки в форме, заливаем тестом и ждем
Пирог «3 яблока»: раскладываем яблоки в форме, заливаем тестом и ждем
8
Здесь только хорошие новости! 09:40 17 окт 2020
Как ускорить ремонт в квартире? Лайфхаки Как ускорить ремонт в квартире? Лайфхаки
Пирог из творожного теста с яблоками.
Пирог из творожного теста с яблоками.
16
Женский сайт 15:13 16 ноя 2017
Овощной пирог из слоённого теста. Невероятно вкусно и красиво
Овощной пирог из слоённого теста. Невероятно вкусно и красиво
9
Женский сайт 23:24 17 июл 2017
Яблоки + слоёное тесто = нереально красивые «розы» к чаю (идеально, когда хочется вкусненького, а времени нет)
Яблоки + слоёное тесто = нереально красивые «розы» к чаю (идеально, когда хочется вкусненького, а времени нет)
4
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:01 13 янв 2021
Пирог из слоённого теста
Пирог из слоённого теста
4
Женский сайт 22:45 03 июл 2017
Универсальный рецепт низкокалорийного пирога
Универсальный рецепт низкокалорийного пирога
1
Готовим дома 23:50 30 мар 2017
Яблочный пирог без теста.Чудо пирог
Яблочный пирог без теста.Чудо пирог
57
Женский сайт 22:48 25 ноя 2017
Шикарный мясной пирог наспех: никакой возни с тестом — его просто нет
Шикарный мясной пирог наспех: никакой возни с тестом — его просто нет
7
Дача сад огород и просто интересное 21:45 23 окт 2018
Быстрый пирог к завтраку
Быстрый пирог к завтраку
13
Женский сайт 21:47 22 июл 2017
Бесподобный пирог с яблоками слоями. Никакой возни с тестом, только сухие ингредиенты
Бесподобный пирог с яблоками слоями. Никакой возни с тестом, только сухие ингредиенты
14
Женский сайт 11:57 22 янв 2020
Телефон в микроволновке, ключи в розетке и другие ошибки детства с Reddit
Телефон в микроволновке, ключи в розетке и другие ошибки детства с Reddit
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 04:50 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства