Новости для женщин!
Я уверена, что каждый народ отображает в традиционной кухне свою культуру и даже свой темперамент! Вот смотри

Мои «Карельские калитки» — рецепт с сыром, маленькая деталь, но именно она творит чудеса!



Я уверена, что каждый народ отображает в традиционной кухне свою культуру и даже свой темперамент! Вот смотрите, итальянская пицца – это разнообразие разных ярких продуктов. Простое блюдо, а сколько в нем красок, эмоций, колорита! Абсолютно соответствует итальянскому темпераменту и жизнерадостному взгляду жителей этой страны на все, что их окружает. Что можно сказать о карельской кухни? В ней нет яркий красок ни во цвете, ни во вкусе. Например, калитка очень сдержанная и всегда простая в приготовлении. Для нее нужны самые обычные продукты, да и их немного. И даже начинка для этого пирожка очень простая: каша или картошка. Все соответствует суровому и спокойному характеру северных народов.

И, несмотря на это, есть много разных вариантов приготовлению калиток. Одно остается неизменным: ржаная мука. Конечно, и ее можно заменить на пшеничную или смешать с обычной мукой… только это уже будет не калитка…

Что и как можно разнообразить:

  • Тесто в калитке постное, в ней если и есть жир, то, как правило, это обезжиренная сметана. Но позволяется приготовить и варианты со сдобным тестом.
  • Начинка. Хоть и тут можно что-то придумать, но все же, не стоит слишком далеко отходить от стандарта. Итак, начинкой может быть: рис, пшено, злаковые, рыбы (в самом крайнем случае).
  • Заливка. Обычно это – простая сметана. Но если хотите более румяный вариант, смешайте сметану с яйцом. Подойдет и греческий йогурт (но это в крайнем случае).

Мы будем готовить калитки с рисом. Все очень просто и быстро. Правда, я подсмотрела в рецепте у одного знаменитого повара, и согласилась с ним. Он добавляем в рис сыр. Я тоже люблю это сочетание. И потому мы с вами обязательно включим этот продукт в рецепт. Поверьте, маленькая деталь, но именно она сделает чудеса! Признаюсь только после того, как в рецепте появился сыр, я и полюбила готовить эти калитки, иначе они мне казались слишком кислыми. А так пирожки нежные, несмотря на сдержанность каждого ингредиента, в них вкус играет от кисленького, до нежно-сливочного (только качественный сыр нужно использовать).

Ингредиенты:

  • Мука ржаная – 200гр;
  • Сметана – 200мл;
  • Рис – 0,5ст.;
  • Сыр – 100гр;
  • Молоко – 0,5ст;
  • Соль;
  • Сахар – щепотка.

Пошаговый рецепт с фото:

Чтобы рис быстрее приготовился, будем добавлять в него воду частями. Только внимание! Всегда горячую!!!

В самую последнюю очередь добавим соль и молоко. Готовим рис до состояния абсолютной разваренной каши.

Накрываем крышкой даем ему дойти. А потом снимаем крышку и остужаем.

Готовим тесто. Нужно всего лишь смешать муку с 100-150мл сметаны. Сметану вмешиваем партиями, чтобы получить нежное тесто, что не липнет к рукам.

Скатываем тесто в шар и оставляем в миске на расстойку. Это приблизительно на 10-15 минут. Как раз к тому времени и каша остынет.

Но пока каша горячая еще, позаботимся об «изюминке». Нарезаем сыр кубиками.

Перемешиваем рис с сыром. Я обычно перемешиваю, пока не начнет сыр таять.

Тесто раскатываем колбаской и нарезаем на шайбочки.

Раскатываем каждую шайбочку в лепешку приблизительно 2-3мм толщиной.

Помещаем начинку на середину лепешки.

Защипываем края теста вокруг начинки.

Ставим заготовки выпекаться минут 10 при 180⁰. Достаем и сверху каждой заготовки делаем заливку из сметаны.

Возвращаем калитки в печь еще минут на 15-20.

Готовые калитки вынимаем из печи и даем остыть.

Перед подачей можно притрусить калитки зеленью, чесноком или перцем. Это прибавит немного пикантности выпечке.


Источник: Мои «Карельские калитки» — рецепт с сыром, маленькая деталь, но именно она творит чудеса!
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт Сыр чудо блюдо быстро

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Калитки (карельские пирожки) с картошкой
Калитки (карельские пирожки) с картошкой
1
Женский сайт 12:42 21 ноя 2017
А вы знаете, что солевые повязки творят чудеса?
А вы знаете, что солевые повязки творят чудеса?
6
Дача сад огород и просто интересное 22:47 21 апр 2016
Из чего строить межкомнатные перегородки? Из чего строить межкомнатные перегородки?
«Аевит» творит чудеса! Действенное средство за копейки
«Аевит» творит чудеса! Действенное средство за копейки
0
Женский каприз 18:42 17 ноя 2018
Кабачки под сыром
Кабачки под сыром
12
Женский сайт 20:21 30 июл 2017
Не только жирные волосы: 10 маленьких ошибок, которые превращают тебя в неряху! Суть в деталях.
Не только жирные волосы: 10 маленьких ошибок, которые превращают тебя в неряху! Суть в деталях.
36
Интересный мир 04:55 16 май 2017
Потрясающе вкусный Чудо салат, такой никогда не надоест
Потрясающе вкусный Чудо салат, такой никогда не надоест
8
Женский сайт 22:20 04 авг 2017
Лаваш с сыром в яйце. Завтрак за 5 минут.
Лаваш с сыром в яйце. Завтрак за 5 минут.
24
Женский сайт 19:25 10 янв 2018
Красивая калитка, или Первый шаг к вашему дому
Красивая калитка, или Первый шаг к вашему дому
2
Дача сад огород и просто интересное 01:15 20 июн 2016
22 оригинальные идеи для маленькой квартиры. Я даже не знал, что такое чудо существует!
22 оригинальные идеи для маленькой квартиры. Я даже не знал, что такое чудо существует!
5
Дача сад огород и просто интересное 00:42 07 окт 2017
Домашний плавленный сыр
Домашний плавленный сыр
1
Женский сайт 14:58 15 фев 2018
Сыр по Дюкану: полезные рецепты для самостоятельного приготовления
Сыр по Дюкану: полезные рецепты для самостоятельного приготовления
0
Интересности 10:00 02 апр 2017
Вот что такое — настоящая зима: 30+ фотографий, от которых вам станет холодно
Вот что такое — настоящая зима: 30+ фотографий, от которых вам станет холодно
0
Здесь только хорошие новости! 18:23 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства