Новости для женщин!

Самый бюджетный холодец



Привет!:) Впервые я попробовал холодец из куриных лапок где-то в конце 80-х, когда ездил с нашего Севера к бабушке в Подмосковье раз в два года. Мне он тогда жутко понравился. Дома мы готовили холодец постоянно, но из говядины, свинины или оленины, а из курицы был совсем в диковину – очень ароматный и безумно вкусный. Наверное, потому что курицы у нас в то время практически и не было, кроме изредка какой-то «спортивной» - синеватой, тощей, которую доставали какими-то серыми схемами и окольными путями.

Этот рецепт мы вспомнили лет через 10, когда курица завелась и в наших краях. Ничего проще этого блюда, мне кажется, быть не может, а этот концентрированный куриный аромат все тот же. Хоть и деревья уже не такие большие, и трава не такая зеленая. Да и курица уже не та.

 

Нам понадобится:

Куриные лапки – 500 гр
Морковь и луковица – целиком, по одной средней
Вода – 1,5 литра
Чеснок – два зубчика
Соль – по вкусу
Свежая зелень и куриное мясо – по вкусу

Как готовить:

Лапки хорошо отмыть и замочить на час. Потом еще раз промыть. Довести до кипения, первую воду слить, и, доведя до кипения во второй раз, оставить томиться на 5-6 часов с чуть приоткрытой крышкой. Только в самом начале добавить целую морковь и луковицу.

 

Солить в самом конце.

Иногда возникает пор – убирать ли когти. Я не убираю – все равно лапки потом идут на выброс. Вопрос чисто эстетический. Другой момент – добавлять ли нормального мяса к такому холодцу. Я добавляю немного. Вкуснее, конечно, с мясом с окорочка, но и с грудкой – тоже хорошо. Их можно готовить и отдельно, и прямо в кастрюле с лапками.

 

Перед заливкой, которую делают через сито, уложить на дно куски мяса, если добавляете, чеснок и зелень. зелень потом всплывет.

Пытаться делать такой бульон прозрачным абсолютно бессмысленно – даже после оттяжки он будет мутным. Зато таким ароматным, как никакой другой бульон.

Никакого желатина сюда ни в коем случае добавлять не нужно. Лапки просто состоят из хрящиков, мелких косточек, соединительной ткани - там столько коллагена, что холодец затвердевает даже при комнатной температуре.

 

Заливать нужно почти еще кипящим бульоном - так он раскроет вкус чеснока, если вы его добавляете. Потом остудить и убрать в холодильник до утра.

И вот эта мутная полоска в тарелке – застывший навар – это, пожалуй, одно из самых вкусных блюд, которые вообще можно приготовить из курицы.

 

Ну, если не оно из самых вкусных, то уж точно – одно из самых ароматных. Обязательно попробуйте!

Только не говорите, пожалуйста, что рецепт нищебродский. Да, лапки стоят рублей по 50-80 за килограмм. Но, прежде всего, это очень вкусный продукт, а уже потом – все остальное.

А с горчицей или хреном - так вообще... :)


Источник: Самый бюджетный холодец
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт холодные закуски бюджетный холодец аромат бабушка блюдо

Комментарии (2)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Светлана Игнатьева
Так лапки не идут в холодец?, т.е их не разделывать, я так поняла они идут для желе?
Светлана Игнатьева
Я просто знаю что их то же едят, правда сама я так и не смогла !
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Всё о тонкостях приготовления холодца!
Всё о тонкостях приготовления холодца!
3
Дача сад огород и просто интересное 10:20 20 дек 2016
Бюджетная аппетитная намазка на хлеб
Бюджетная аппетитная намазка на хлеб
6
Здесь только хорошие новости! 10:48 16 ноя 2020
Какую систему очистки воды выбрать для квартиры? Какую систему очистки воды выбрать для квартиры?
Самый бюджетный пирог. И нереально вкусный!
Самый бюджетный пирог. И нереально вкусный!
25
Женский сайт 21:54 31 янв 2018
Самый простой рецепт холодца на праздник
Самый простой рецепт холодца на праздник
3
Женский развлекательный и поучительный сайт. 16:32 18 дек 2019
Секреты идеального холодца
Секреты идеального холодца
2
Женский сайт 22:31 28 дек 2017
Научили по-новому готовить холодец. К новому году именно по их совету приготовлю
Научили по-новому готовить холодец. К новому году именно по их совету приготовлю
7
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:01 09 дек 2019
Экспресс-холодец - и кто скажет, что там всего одно куриное бёдрышко?
Экспресс-холодец - и кто скажет, что там всего одно куриное бёдрышко?
0
Женский сайт 13:15 22 ноя 2018
Как красиво подать холодец
Как красиво подать холодец
0
Здесь только хорошие новости! 07:01 18 дек 2019
Новогодний холодец
Новогодний холодец
1
Дача сад огород и просто интересное 10:55 31 дек 2016
13 вещей в квартире, которые демонстрируют бедность владельца, даже если на самом деле это не так
13 вещей в квартире, которые демонстрируют бедность владельца, даже если на самом деле это не так
23
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:01 17 окт 2020
Холодец современной хозяйки
Холодец современной хозяйки
1
Женский сайт 10:30 25 фев 2016
" Открыв дверь, я увидела соседского мальчишку. -Тётенька, дайте покушать...Прошептал он."
" Открыв дверь, я увидела соседского мальчишку. -Тётенька, дайте покушать...Прошептал он."
0
Здесь только хорошие новости! 06:08 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства