Новости для женщин!
Привет!:) Впервые я попробовал холодец из куриных лапок где-то в конце 80-х, когда ездил с нашего Севера к баб

Самый бюджетный холодец



Привет!:) Впервые я попробовал холодец из куриных лапок где-то в конце 80-х, когда ездил с нашего Севера к бабушке в Подмосковье раз в два года. Мне он тогда жутко понравился. Дома мы готовили холодец постоянно, но из говядины, свинины или оленины, а из курицы был совсем в диковину – очень ароматный и безумно вкусный. Наверное, потому что курицы у нас в то время практически и не было, кроме изредка какой-то «спортивной» - синеватой, тощей, которую доставали какими-то серыми схемами и окольными путями.

Этот рецепт мы вспомнили лет через 10, когда курица завелась и в наших краях. Ничего проще этого блюда, мне кажется, быть не может, а этот концентрированный куриный аромат все тот же. Хоть и деревья уже не такие большие, и трава не такая зеленая. Да и курица уже не та.

 

Нам понадобится:

Куриные лапки – 500 гр
Морковь и луковица – целиком, по одной средней
Вода – 1,5 литра
Чеснок – два зубчика
Соль – по вкусу
Свежая зелень и куриное мясо – по вкусу

Как готовить:

Лапки хорошо отмыть и замочить на час. Потом еще раз промыть. Довести до кипения, первую воду слить, и, доведя до кипения во второй раз, оставить томиться на 5-6 часов с чуть приоткрытой крышкой. Только в самом начале добавить целую морковь и луковицу.

 

Солить в самом конце.

Иногда возникает пор – убирать ли когти. Я не убираю – все равно лапки потом идут на выброс. Вопрос чисто эстетический. Другой момент – добавлять ли нормального мяса к такому холодцу. Я добавляю немного. Вкуснее, конечно, с мясом с окорочка, но и с грудкой – тоже хорошо. Их можно готовить и отдельно, и прямо в кастрюле с лапками.

 

Перед заливкой, которую делают через сито, уложить на дно куски мяса, если добавляете, чеснок и зелень. зелень потом всплывет.

Пытаться делать такой бульон прозрачным абсолютно бессмысленно – даже после оттяжки он будет мутным. Зато таким ароматным, как никакой другой бульон.

Никакого желатина сюда ни в коем случае добавлять не нужно. Лапки просто состоят из хрящиков, мелких косточек, соединительной ткани - там столько коллагена, что холодец затвердевает даже при комнатной температуре.

 

Заливать нужно почти еще кипящим бульоном - так он раскроет вкус чеснока, если вы его добавляете. Потом остудить и убрать в холодильник до утра.

И вот эта мутная полоска в тарелке – застывший навар – это, пожалуй, одно из самых вкусных блюд, которые вообще можно приготовить из курицы.

 

Ну, если не оно из самых вкусных, то уж точно – одно из самых ароматных. Обязательно попробуйте!

Только не говорите, пожалуйста, что рецепт нищебродский. Да, лапки стоят рублей по 50-80 за килограмм. Но, прежде всего, это очень вкусный продукт, а уже потом – все остальное.

А с горчицей или хреном - так вообще... :)


Источник: Самый бюджетный холодец
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт холодные закуски бюджетный холодец аромат бабушка блюдо

Комментарии (2)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Светлана Игнатьева
Так лапки не идут в холодец?, т.е их не разделывать, я так поняла они идут для желе?
Светлана Игнатьева
Я просто знаю что их то же едят, правда сама я так и не смогла !
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Всё о тонкостях приготовления холодца!
Всё о тонкостях приготовления холодца!
3
Дача сад огород и просто интересное 10:20 20 дек 2016
Самый бюджетный пирог. И нереально вкусный!
Самый бюджетный пирог. И нереально вкусный!
17
Женский сайт 21:54 31 янв 2018
Пробуждение и усиление: онлайн курс для женщин. Найди время на себя! Пробуждение и усиление: онлайн курс для женщин. Найди время на себя!
Секреты идеального холодца
Секреты идеального холодца
1
Женский сайт 22:31 28 дек 2017
Экспресс-холодец - и кто скажет, что там всего одно куриное бёдрышко?
Экспресс-холодец - и кто скажет, что там всего одно куриное бёдрышко?
0
Женский сайт 13:15 22 ноя 2018
Холодец. Идеальный Новогодний рецепт
Холодец. Идеальный Новогодний рецепт
0
Женский сайт 21:14 05 дек 2017
2 рецепта холодца без свинины. Хозяйка 2019 года будет в восторге!
2 рецепта холодца без свинины. Хозяйка 2019 года будет в восторге!
0
Дача сад огород и просто интересное 13:13 24 дек 2018
Новогодний холодец
Новогодний холодец
1
Дача сад огород и просто интересное 10:55 31 дек 2016
Дети терпеть не могли холодец, пока я не сделала это… Узнай, что именно!
Дети терпеть не могли холодец, пока я не сделала это… Узнай, что именно!
0
Дача сад огород и просто интересное 02:15 23 окт 2017
11 бюджетных трюков для красоты: займут не более 20 минут!
11 бюджетных трюков для красоты: займут не более 20 минут!
2
Интересный мир 01:45 17 янв 2017
Холодец современной хозяйки
Холодец современной хозяйки
1
Женский сайт 10:30 25 фев 2016
Где в Европе возможно бюджетно отдохнуть
Где в Европе возможно бюджетно отдохнуть
0
Жизнь прекрасна 11:15 04 авг 2017
Письмо: "Гложет вопрос"
Письмо: "Гложет вопрос"
0
Живи правильно 22:17 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства