Описание: Острый салат –закуска для любителей рыбы и восточной кухни. У меня таких любителей целая семья. Поэтому я частенько делаю такой салат-из разных овощей-какие есть в наличии-и из любой рыбы. Можно не заморачиваться с фрикадельками-а обжарить рыбу кусочками, можно отварить фрикадельки на пару –все равно будет вкусно! Остроту салата регулируйте на свой вкус.
Предназначение:
Конкурсные рецепты:
Конкурс «Вкус праздника»
На обед:
На закуску
На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество
На ужин:
На закуску
Ингредиенты для «Острый овощной салат с рыбными фрикадельками»:
-
Щука (чистое филе
) — 300 г - Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Редька (зеленая маргеланская небольшая) — 1 шт
- Капуста белокочанная ( макушечка от вилка) — 1 ломт.
- Картофель (средний) — 2 шт
- Перец зеленый (среднежгучий) — 0.5 шт
- Перец чили (сушеные хлопья) — 1 щепот.
- Крахмал картофельный — 1 ч. л.
- Мука рисовая (для панировки) — 1 горст.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 щепот.
- Сахар (по вкусу) — 1 щепот.
- Смесь перцев (у меня лимонный перец с имбирем и белым перцем) — 1 щепот.
- Смесь специй (у меня китайская 5 специй) — 1 щепот.
Рецепт «Острый овощной салат с рыбными фрикадельками»:
Овощи почистить, промыть и обсушить.
Тонко нашинковать все соломкой, причем лук вдоль луковицы.
Чуть присолить и присыпать сахаром, поперчить и добавить пряности, полить уксусом -1 ст. ложкой — и хорошенько помять до выделения сока.
Картошку нарезать соломкой, промыть от излишков крахмала.
Опустить картошку в крутой кипяток с солью и ложкой уксуса. Варить 3 -4 минуты, если резали ножом. Если на терке достаточно двух минут. Откинуть на сито и хорошо слить воду. Выложить горячую картошку поверх овощей.
Разогреть масло в сковороде и высыпать в него хлопья перца чили.
Перемешать и полить раскаленным маслом картошку и овощи.
Перемешать, полить соевым соусом, еще раз перемешать, попробовать.
Если вкус устраивает, накрыть салат тарелочкой и под гнёт (банки консервов вполне хватит). Убрать в холодильник минимум часа на 4, а лучше на ночь.
Разделать щуку на чистое филе и пропустить его дважды через мясорубку с маленьким кусочком лука. Посолить по вкусу, добавить лимонный перец и крахмал, хорошо перемешать и дать постоять в прохладе.
Затем влажными руками скатать фрикадельки, запанировать их в рисовой муке и обжарить на ложке масла до румяной корочки. Остудить.
Выложить салат в салатник и сверху уложить фрикадельки. Подавать охлажденным сразу, очень хорошо к бокалу прохладного белого сухого вина.
Источник:
Запись впервые появилась .
Комментарии (0)