Новости для женщин!

Мой «Фирменный лосось». Главная изюминка блюда: сливочно-икорный соус: это просто что-то

Ох уж этот лосось! Он стал главным блюдом нашего праздничного стола. Он затмил даже оливье, селёдку под шубой и все остальные вкусности. Гости остались в восторге, и я получила просто море комплиментов! Первое, что я подумала, попробовав кусочек лосося с соусом-почему я не готовила это раньше? Рыбка готовится очень быстро, за счёт того, что в середине готовки мы полностью выключаем духовку и даём договориться рыбке на так называемом «остаточном жаре», рыба получается очень сочной и не пересушенной. Но главная изюминка блюда здесь это сливочно-икорный соус: это просто что-то! Густой, сливочный, с лопающимися икринками, поверьте, это просто невероятно вкусно. Очень рекомендую попробовать!

Для приготовления нам понадобится (рассчитано на 4 порции):

  • Красная рыба (Лосось, форель или сёмга) — 4 стейка
  • Сливки жирные (20-33%)-300мл
  • Творожный сыр (Almette)-3ст.л.
  • Красная икра-150гр
  • Оливковое масло-2ст.л.
  • Соль-по вкусу
  • Чёрный перец-по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Расскажу немного про рыбку. В этот раз я купила целую рыбу лосося, около 4 килограмм. Разделала ее: часть ушла на уху, часть на засолку, а остаток-самую толстую часть-стейки лосося, пустила в приготовление этого блюда. Для приготовления этого блюда можно использовать любую красную рыбу, но на мой вкус лучше, чтобы стейки были потолще.

Выкладываем рыбку на противень или в форму, застеленную фольгой или пекарской бумагой. Кожу с рыбы можно не снимать. После выпекания она легко отделилась при перекладывании на тарелки.

Сверху рыбу необходимо посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом.

Ставим наши стейки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 10 минут, далее выключаем духовку и выпекаем на остаточном жаре ещё 15 минут. Таким образом рыбка не пересушится и останется сочной внутри.

Пока готовится рыба приступим к приготовлению соуса. В сотейник или кастрюлю выливаем жирные сливки и прогреваем на среднем огне. Я использую жирные сливки для соусов 20%, они очень плотные и густые. Если ваши сливки жидкие, как молоко, то необходимо сделать следующее: изначально наливаем в сотейник 3-4 столовые ложки оливкового масла, прогреть его, добавить столовую ложку муки, хорошо перемешать до растворения комочков и уже после этого вливать сливки и прогревать их.

Когда сливки станут тёплыми, но ещё не закипят, выкладываем творожный сыр и перемешиваем все до объединения ингредиентов.

Далее наш сливочный соус необходимо посолить и поперчить, но с солью будьте осторожны: далее в соус будет добавляться икра, которая бывает разная по степени просолки. Лучше недосолить соус, чем пересолить!

Когда соус закипел, выключаем его. Процесс кипячения нам тут совсем не нужен, по сути нужно его просто хорошо перемешать и прогреть.

Непосредственно перед подачей добавляем красную икру и перемешиваем.

Выкладываем на блюдо рыбку, сверху поливаем сливочно-икорным соусом и подаём к столу.

В качестве гарнира можно использовать то, что вы любите. В этот раз я отварила спаржу и поджарила ее с чесноком. Также отлично подойдёт зелёная стручковая фасоль или припущенный шпинат.

Приятного аппетита!


Источник: Мой «Фирменный лосось». Главная изюминка блюда: сливочно-икорный соус: это просто что-то
Автор:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт блюдо лосось просто соус

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Что приготовить из чечевицы: гамбургеры, соус, салат
Что приготовить из чечевицы: гамбургеры, соус, салат
0
Человек познаёт мир 15:30 26 сен 2023
Главная «ошибка молодости», которую совершают наши женщины
Главная «ошибка молодости», которую совершают наши женщины
29
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:00 11 фев 2024
5 рецептов фаршированных грибов для тех, кому надоели одни и те же блюда
5 рецептов фаршированных грибов для тех, кому надоели одни и те же блюда
0
Человек познаёт мир 06:30 05 мар 2024
Томатный соус с базиликом — мой фаворит на зиму, больше такие соусы в магазине не покупаю
Томатный соус с базиликом — мой фаворит на зиму, больше такие соусы в магазине не покупаю
2
УДачные советы 12:00 29 авг 2023
9 верных признаков того, что многие едят суши неправильно
9 верных признаков того, что многие едят суши неправильно
2
Человек познаёт мир 07:30 27 фев 2024
Модели с дефектами внешности: уродство или изюминка?
Модели с дефектами внешности: уродство или изюминка?
17
Интересный мир 23:15 12 дек 2016
Горячие блюда с пекинской капустой: топ-4
Горячие блюда с пекинской капустой: топ-4
6
Сайт обо всём и для всех 14:56 09 фев 2024
Меню на Новый 2024 год: лучшие блюда
Меню на Новый 2024 год: лучшие блюда
3
Сайт обо всём и для всех 18:52 30 ноя 2023
Яичница по-кончаловски: фирменный рецепт
Яичница по-кончаловски: фирменный рецепт
2
Сад огород дача и все самое интересное 02:40 10 июл 2018
Творожный Наполеон со сливочно-творожным кремом
Творожный Наполеон со сливочно-творожным кремом
0
Женский сайт 15:30 10 фев 2016
В этом году твердо решила, что не буду готовить на Новый год стандартный набор блюд, только что-то простое и оригинальное
В этом году твердо решила, что не буду готовить на Новый год стандартный набор блюд, только что-то простое и оригинальное
10
Застолье 16:09 12 дек 2023
Вы не имеете права что-то изменять в этом мире!
Вы не имеете права что-то изменять в этом мире!
1
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:19 22 дек 2023

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства