Кальмары, фаршированные в испанском стиле

Описание: Если вы хотите удивить своих гостей на Новый год фаршированными кальмарами, но боитесь, что они будут "резиновыми" после термообработки, то это рецепт именно для вас. Кальмары получаются сочными и нежными с ароматной начинкой.
Это блюдо можно подать как горячую закуску, или как горячее (второе) блюдо.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Предназначение:

Конкурсные рецепты:
Конкурс «Новогодний сюрприз для огненной обезьяны»

На обед:
На второе

На праздничный стол:
8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Рождество

На ужин:
На горячее

Ингредиенты для «Кальмары, фаршированные в испанском стиле»:

• Рис («Италика» от «Мистраль») — 100 г
• Кальмар — 3 шт
• Гребешок — 100 г
• Креветки (варено-мороженные) — 100 г
• Сливки (20%) — 100 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
• Шафран — 1 щепот.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец белый (молотый) — 1/4 ч. л.

Рецепт «Кальмары, фаршированные в испанском стиле»:

Для приготовления этого рецепта идеально подходит рис "Италика" от "Мистраль". Берём рис, заливаем водой в соотношении 1 к 2, доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне.

Пока варится рис, достаём гребешок и креветки, даём им самостоятельно оттаять.

Кальмары чистим, опускаем на 1 минуту в кипящую воду, кладём в дуршлаг стечь и немного остыть.

На сковороде обжариваем до прозрачности на растительном масле мелкорубленные лук и чеснок.

Добавляем растаявшие гребешок и чищенные креветки, обжариваем 2 минуты.

Заливаем сливками, добавляем соль и молотый белый перец, перемешиваем.

Добавляем шафран (у меня молотый) и сладкую молотую паприку.
Эти специи мне были присланы Наташенькой FoodStation1 из Испании в подарок к Новому году.
Премешиваем, держим около 1 минуты на огне до загустения соуса.

Добавляем готовый рис.

Всё аккуратно, тщательно перемешиваем, огонь выключаем.

Даём рису немного остыть и фаршируем им кальмары.

Смазываем кальмары кисточкой растительным маслом и обжариваем до "золотистых" полосочек на сковороде гриль. (Около 1 минуты).

Подаём кальмары по готовности, как горячую закуску или второе горячее блюдо.

При подаче фаршированные кальмары нарезаем, украшаем зеленью.
приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

Запись Кальмары, фаршированные в испанском стиле впервые появилась Женский сайт.