Кабачковая икра с майонезом

Фото: sovkusom.ru

Кабачковая икра с майонезом для многих – экзотика на грани парадокса, но вообще это популярная заготовка на зиму с сильным, при этом нежным и приятным вкусом. Попробуйте интересный рецепт кабачковой икры с майонезом.

Кабачковая икра с майонезом чудесно пахнет благодаря поджаренному луку. Уксус для нее берите любой – яблочный, винный или столовый. Вместо томатной пасты можно взять помидоры, срезав с них кожицу. Но тогда придется потратить больше времени на выпаривание влаги. Также можно взять кетчуп, сократив количество уксуса. Можно добавлять обжаренную морковь. Пропорции - по вкусу. Простор для экспериментов довольно широк.

Из перечисленного количества продуктов получится 1,5 литра кабачковой икры.

• Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты

• кабачки, 1,5 кг
• луковица, 300 г
• томатная паста, 150 г
• майонез, 150 г
• растительное масло, 100 мл
• яблочный уксус, 3 ст. л.
• соль, 1,5 ч. л.
• чеснок, 2-3 зубчика
• сахар, 2 ст. л.
• черный перец, по вкусу

Как приготовить кабачковую икру с майонезом

• Фото: comfort-kitchen.ru

  Шинкуем лук, не стараясь делать это красиво (все равно будем измельчать).

  Наливаем растительное масло в кастрюлю с толстым дном или в казан, ставим на огонь. Обжариваем лук до золотистого оттенка.

  Параллельно нарезаем молодые кабачки на небольшие кусочки вместе с кожурой и семенами. Если у вас старые кабачки, надо их очистить и удалить семена.

  Лук перекладываем в отдельную посуду, в горячее масло выкладываем кабачки и обжариваем их минут 10, пару раз перемешав.

  Возвращаем в кастрюлю лук, добавляем измельченный чеснок. Перемешиваем, тушим на умеренном огне под крышкой минут 15. 2-3 раза за это время перемешиваем.

  Выключаем и пробиваем массу блендером. Добавляем томатную пасту и продолжаем тушить на медленном огне еще минут 15 под крышкой.

  Выключаем огонь. Добавляем классический майонез провансаль, еще раз пробиваем блендером. Тушим на медленном огне еще 10-15 минут при периодическом помешивании. За 5 минут до конца кладем соль, сахар, черный перец и уксус.

  Разливаем икру в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем, укутываем на сутки.

  Удачных заготовок!

А вам нравится кабачковая икра с майонезом? Пробовали ли вы ее когда-нибудь? Поделитесь впечатлениями, опубликуйте свой рецепт кабачковой икры с майонезом.