Привет, друзья! :) У нас сегодня не сказать, чтобы очень жарко - прохладно и очень сильный ветер, но даже в такую погоду холодный суп пришелся как раз кстати. Сидишь себе в кабинете, смотришь в окно, а за ним деревья земле кланяются, мимо пролетает шифер, а ты ешь этот приятный легкий суп, и тебе вкусно и в целом хорошо.
Поняв, что хочется чего-то похожего, но уже не окрошки, рецепт которой я публиковал вчера, задался вопросом, что приготовить легкого и без мяса. Ответ нашелся сам собой - борщ. Но холодный. Из минимума доступных продуктов.
Я не нашел, почему шалтибарщай - это литовский суп, но во всех источниках, которые встречал, говорится, что он пришел к нам именно из этой прибалтийской республики.
Заранее большое спасибо за поставленные лайки – этим вы очень помогаете журналу.
Нам понадобится (на три порции):
Отварная свекла - 1 средняя
Отварное куриное яйцо - 1 штука
Огурец - 1 свежий
Кефир - 0,5-0,7 литра
Лимон - 1-2 дольки на порцию (можно заменить 9%-ным уксусом)
Свежая зелень: укроп, петрушка, лук - чем больше, тем лучше
Соль
Как готовить:
Да никак не готовить :) Тут и готовить нечего. Свеклу сварить, очистить, натереть на крупной терке. Огурец очистить от кожицы и натереть на той же терке. Половину яйца мелко порубить, зелень тоже порубить и переложить все в емкость и посолить.
Потом залить все холодным кефиром, и размешать до однородной массы.
При подаче украсьте зеленью, лимоном и долькой яйца.
Лимон здесь нужен не столько для красоты, сколько для кислинки. Не знаю, какой у вас делают кефир, а у нас он как будто пресноватый. А в таком супе кислинка должна быть. Чтобы она появилась, я и добавил лимон, но можно заменить уксусом - ориентируйтесь на свой вкус.
В некоторых рецептах встречал, что шалтибарщай подают с отварным и политым маслом горячим картофелем отдельно от супа, но я не стал. Если будете подавать с картофелем, его тоже посыпьте зеленью.
Хотя, если по мне, то суп получается густым и сытным и без картофеля. Обязательно приготовьте, и приятного аппетита!
Комментарии (0)