Новости для женщин!

Что такое темпура и как это готовить?

Японская кухня давно стала популярной, и её блюда постепенно осваивают многие хозяйки. И всё же известны и востребованы пока не все. А знаете ли вы, что такое темпура? Обязательно выясните это и попробуйте приготовить это блюдо!

Что это такое?

Темпура – это не отдельное и конкретное японское блюдо, а целая категория блюд традиционной кухни страны восходящего солнца. Готовят их обычно из разных морепродуктов, рыбы и овощей, которые окунаются в кляр, а затем жарятся во фритюре. Кстати, название «темпура» в Японию пришло из португальского языка. Переводится оно как «время» и давным-давно обозначало пост.

Что такое темпура и как это готовить?

В этот период можно было есть далеко не все продукты, но в список разрешённых входили такие как морепродукты, овощи и рыба. И популярным способом приготовления было как раз обжаривание в кляре. Постепенно такое понятие перекочевало и в Японию, где стало популярным.

Для приготовления темпуры могут использоваться самые разные продукты. Наиболее часто выбираются рыба или морепродукты, особенно креветки. Но также могут применяться разные овощи (цветная капуста, болгарский перец, спаржа), сладкие фрукты, реже мясо. А в последнее время начали готовить и роллы темпура.

Кстати, в Японии особенно ценятся повара, которые зажаривают кляр лишь до лёгкой хрустящей корочки, а начинка лишь прогревается,  но не жарится (но в случае с сырым мясом или рыбой такой вариант не подойдёт). Кляр же обычно используется жидкий, а готовят его из муки, воды и яиц.

Как готовить?

Блюда темпура, как вы уже успели понять, могут быть разнообразными. Ниже предложено несколько интересных вариантов.

Вариант первый

Этот рецепт предполагает использование в качестве начинки морепродуктов.

Вот что вам потребуется:

  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан холодной воды;
  • 1 яйцо;
  • 100 граммов кальмаров;
  • 100 граммов креветок;
  • 100 граммов мидий;
  • растительное масло для жарки во фритюре

Приготовление:

  • Итак, сначала подготовьте начинку. Креветки следует очистить, а также удалить из них пищеварительный тракт (тёмная полоска). Мидии просто вымойте, а кальмара следует нарезать ломтиками, кубиками или соломкой.
  • Далее приготовьте кляр. Для этого разбейте в миску яйцо, добавьте воду, всё размешайте, а потом всыпьте муку и ещё раз всё хорошенько перемешайте.
  • Если у вас есть фритюрница, налейте в неё масла. Если её нет, используйте обычную высокую сковороду. Масла потребуется много, так как ингредиенты должны будут в него полностью погружаться и свободно плавать.
  • Когда масло закипит, обмакните креветку, мидию или кусочек кальмара в кляр и положите в сковороду. Жарьте темпуру порционно до золотистой корочки, при необходимости доливая масла.
  • Готовые порции выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы с них стекало масло.
  • Вариант второй

    Что такое темпура и как это готовить?

    Вкусной получится овощная темпура в домашних условиях. Для её приготовления подготовьте:

    • 1 цуккини;
    • 1 небольшой баклажан;
    • 10 стеблей спаржи;
    • 100 граммов цветной капусты;
    • 1,5 стакана холодной воды;
    • 1 яйцо;
    • 1,5 стакана муки;
    • растительное масло.

    Приготовление:

  • Сначала нужно подготовить все овощи. Цуккини нарежьте ломтиками, также поступите и с баклажаном. Если шкурка плотная, то её можно удалить. Цветную капусту нужно разделить на соцветия. А спаржу просто вымойте и порежьте на небольшие кусочки. Далее можно все овощи поместить в кипяток или отварить в течение минуты. Также допускается запекание.
  • Теперь можно подготовить кляр. Смешайте холодную воду с яйцом, продолжайте перемешивать состав и добавляйте муку. В итоге должно получиться жидкое тесто.
  • В сковороде разогрейте масло и, обмакивая овощи в кляр, жарьте их до появления лёгкой румяной корочки, а потом складывайте на бумажные салфетки для удаления излишком масла.
  • Вариант третий

    Попробуйте сделать фруктовую темпуру. Вам потребуется:

    • 1 яблоко;
    • 1 груша;
    • 1 банан;
    • 100 граммов слив;
    • 1,5 стакана муки;
    • 1,5 стакана воды;
    • 1 яйцо;
    • растительное масло.

    Способ приготовления:

  • Яблоки и груши очистите и нарежьте дольками. Со слив снимите шкурку, разделите их на половинки. Банан очистите и порежьте кольцами.
  • Смешав яйца, вод и муку, сделайте кляр.
  • В сковороде разогрейте масло, в нём жарьте фрукты, предварительно опуская их в кляр.
  • Уберите избыток масла с помощью бумажных полотенец или салфеток.
  • Готово!
  • Как подавать?

    Что такое темпура и как это готовить?

    Подаваться темпура может как самостоятельное блюдо или закуска, но некоторые дополняют её гарниром (например, из риса) или овощными салатами (особенно популярен в Японии дайкон). Также не столе непременно должны иметься соевый соус и васаби.

    Полезные советы

    Несколько рекомендаций хозяйкам:

    • Тесто готовится по одному рецепту. На одну часть воды берётся часть воды, а также яйца (обычно не больше двух, они используются для придания массе клейкости и красивого оттенка). Всё это смешивается, чтобы получилась масса, напоминающая по консистенции жидкую сметану. Но есть один секрет – холодная вода. Да, она должна быть исключительно холодной или даже ледяной, только тогда вы, во-первых, получите нужную консистенцию, во-вторых, в процессе жарки добьётесь лёгкой хрустящей корочки.
    • Чтобы кляр получился как бы воздушным, вместо обычной воды используйте минеральную, причём газированную. Газы в процессе обжаривания во фритюре будут образовывать пузырьки, и оболочка получится пористой, воздушной.
    • Стоит помнить о том, что тепловая обработка будет минимальной, ведь во фритюре темпура жарится считанные минуты. И поэтому если вы используете сырые или очень жёсткие компоненты, то их желательно дополнительно подвергнуть термическому воздействию. Так, креветки можно погрузить на минуту в кипящую воду (если они крупные), мясо лучше обжарить, а твёрдые овощи (баклажаны, спаржа) можно запечь, слегка отварить или пробланшировать.
    • Чтобы блюда темпура получались вкусными и практически такими, как у лучших японских поваров, вместо обычной пшеничной муки используйте специальную темпурную, которая обычно состоит из рисовой муки, пшеничной, а также крахмала (его можно заменить кукурузной мукой) и иногда специй (например, чеснока).
    • Муку желательно просеять, тогда тесто получится более воздушным.
    • Масло, используемое для жарки, должно быть рафинированным и дезодорированным, чтобы готовое блюдо не имело посторонних запахов.

    Приятного аппетита вам, вашим близким и гостям!

    Источник: brjunetka.ru

    Запись Что такое темпура и как это готовить? впервые появилась Женский сайт.


    Источник: Что такое темпура и как это готовить?
    Опубликовал:
    Теги: Красота использование Время гарнир закуска Вода

    Комментарии (0)

    Сортировка: Рейтинг | Дата
    Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
    Написать комментарий:
    Напишите ответ :
    Воздушная выпечка как готовят в Турции. За 3 минуты надувается как подушка, пока жарится
    Воздушная выпечка как готовят в Турции. За 3 минуты надувается как подушка, пока жарится
    3
    Здесь только хорошие новости! 11:16 18 сен 2021
    Фаршируем перцы как в Греции - неподражаемая гемиста. И готовим оригинальную греческую долму
    Фаршируем перцы как в Греции - неподражаемая гемиста. И готовим оригинальную греческую долму
    7
    Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:22 16 сен 2021
    Борьба с тлей - кто кого Борьба с тлей - кто кого
    Готовим медовик не в виде торта, а печеньями. Ставим на стол за 10 минут, пока закипает чайник
    Готовим медовик не в виде торта, а печеньями. Ставим на стол за 10 минут, пока закипает чайник
    13
    Здесь только хорошие новости! 14:49 07 сен 2021
    Огурчики по-фински - самая вкусная заготовка на зиму (готовлю тазами все лето)
    Огурчики по-фински - самая вкусная заготовка на зиму (готовлю тазами все лето)
    11
    Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:01 03 авг 2021
    Готовим куриную грудку как голубцы. Курица будет вместо листа капусты, а внутрь добавим начинку
    Готовим куриную грудку как голубцы. Курица будет вместо листа капусты, а внутрь добавим начинку
    10
    Здесь только хорошие новости! 11:01 21 сен 2021
    Научилась готовить зеленое масло как в ресторанах: теперь петрушка у меня всегда в ходу
    Научилась готовить зеленое масло как в ресторанах: теперь петрушка у меня всегда в ходу
    9
    Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:01 24 июл 2021
    Капуста «Чудо»: вместо сковороды и кастрюли готовим в пакете
    Капуста «Чудо»: вместо сковороды и кастрюли готовим в пакете
    13
    Здесь только хорошие новости! 10:34 01 апр 2021
    Как готовить шашлык в духовке
    Как готовить шашлык в духовке
    0
    Интересности 11:48 27 мар 2018
    Как готовили котлеты в советских столовых и почему дома так не получится
    Как готовили котлеты в советских столовых и почему дома так не получится
    23
    Советы по домоводству 16:01 29 авг 2021
    Жалею, что не готовил так раньше! Большой драник в духовке
    Жалею, что не готовил так раньше! Большой драник в духовке
    4
    Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:34 04 фев 2020
    Готовим яичницу не на сковороде, а поверх лаваша. Одно изменение превращает яйца в пирог
    Готовим яичницу не на сковороде, а поверх лаваша. Одно изменение превращает яйца в пирог
    18
    Здесь только хорошие новости! 10:40 08 авг 2021
    Видео: Американский барсук — зверь покруче медоеда, еще более верткий и агрессивный
    Видео: Американский барсук — зверь покруче медоеда, еще более верткий и агрессивный
    0
    Женский каприз 10:19 Сегодня

    Выберете причину обращения:

    Выберите действие

    Укажите ваш емейл:

    Укажите емейл

    Такого емейла у нас нет.

    Проверьте ваш емейл:

    Укажите емейл

    Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

    Ваши данные удалены

    Просим прощения за доставленные неудобства