Новости для женщин!

Чахохбили из курицы - сказочный аромат!





Если все упростить, то чахохбили – это грузинское рагу из курицы, тушеной в томатном соке. Точнее, изначально рагу делали из фазанов, которые по-грузински называются «хохоби», отсюда и название блюда. Но как слабо эти слова описывают конечный результат! В блюдо не добавляется вода, курица довольно долго тушится в свежем томатном соке с кусочками помидоров и луком, от этого мягкое мясо начинает само отваливаться от костей. Главное, взять сочные и сладкие полевые помидоры, например, микаду: в них почти нет кислоты, зато есть много сока и мякоть с отличным, насыщенным вкусом.



Как любое уважающее себя блюдо кавказской кухни, чахохбили отличается сказочным ароматом, который ему придает чеснок и большое количество пряностей. Их состав может быть разным, ведь в каждом регионе Грузии есть свой рецепт чахохбили: при желании, можно добавить молотый кориандр или смесь хмели-сунели. Честно говоря, эстрагон попал в этот рецепт чисто случайно, не получилось купить базилик, а хотелось добавить еще какую-то зелень к петрушке и кинзе. Эстрагон, он же тархун, придал букету особенный аромат, который нельзя спутать ни с чем другим, сочная курица в душистом кисловатом соусе получилась изумительной!



Для приготовления нам понадобятся:

1 кг куриных бедер и голеней
1 кг помидоров
2 крупные луковицы
60 г сливочного масла
4-5 перьев зеленого лука
1 пучок кинзы
1 пучок эстрагона
1/2 пучка петрушки
5-6 зубчиков чеснока


1 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. молотого перца чили
свежемолотый черный перец
соль

Готовим:

Разогреть казан или кастрюлю с толстым дном. С куриных бедер срезать лишний жир, убедиться, что на кусках курицы не осталось перьев.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Для приготовления чахохбили можно использовать целую курицу, разрубив ее на крупные куски. По традиции, блюдо подается на стол в посуде, в которой готовилось, куски можно брать руками, а в густой насыщенный соус макать кусочки лаваша, поэтому мясо для чахохбили по-грузински не измельчают.

В сухой казан поместить куски курицы, обжарить до появления золотистой корочки. Курицу вынуть, растопить в казане сливочное масло, добавить лук и тушить на слабом огне около 15 минут. Именно тушить, а не обжаривать! Лук должен стать мягким и прозрачным. Вернуть курицу в кастрюлю с луком, тушить около 10 минут, периодически помешивая.

Помидоры бланшировать: опустить на пару минут в кипяток, после этого с них очень легко снять кожицу. Очищенные помидоры мелко нарезать ножом или измельчить в кухонном комбайне. Добавить помидоры вместе с соком в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 35 минут. За это время мясо размягчится, а помидоры превратятся в более-менее однородный соус, которому остается лишь придать аромат, характерный для кухни Кавказа.

Всю зелень измельчить, чеснок очистить и тоже мелко порубить. Добавить к курице с томатами зелень, чеснок, кориандр, чили, соль и черный перец, перемешать и тушить еще 10 минут.

Пряности нужно добавлять в конце приготовления, чтобы они сохранили максимум аромата и не придали блюду горечь.


Источник: Чахохбили из курицы - сказочный аромат!
Опубликовал:
Теги: блюда вкусно готовим курица приготовление рецепт аромат базилик вкус

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Наталья Львова 
готовлю чахохбили часто но с томатом ибо хороших помидоров не купишь. их практически нет в продаже. очень вкусное блюдо.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Чахохбили из курицы в духовке
Чахохбили из курицы в духовке
0
Женский сайт 21:46 27 сен 2018
Отменное «Чахохбили» из курицы
Отменное «Чахохбили» из курицы
8
Здесь только хорошие новости! 17:01 12 ноя 2018
Выбираем смеситель для кухни. Советы по выбору, примеры марок. Выбираем смеситель для кухни. Советы по выбору, примеры марок.
Как отличить породистую бабу от курицы
Как отличить породистую бабу от курицы
152
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 06:04 09 июл 2018
Триумф курицы
Триумф курицы
32
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 20:05 20 май 2018
Забавный гороскоп! А какой вы сказочный герой?
Забавный гороскоп! А какой вы сказочный герой?
21
Человек познаёт мир 04:14 09 июн 2018
Курица в эпицентре измены
Курица в эпицентре измены
2
Живи правильно 20:15 04 дек 2019
Чихиртма из курицы по-азербайджански
Чихиртма из курицы по-азербайджански
3
Готовим дома 18:10 07 ноя 2016
Сын Дмитрия Нагиева избавился от густой растительности на лице и стал похож на сказочного принца
Сын Дмитрия Нагиева избавился от густой растительности на лице и стал похож на сказочного принца
25
Все о звездах шоубизнеса 13:42 24 окт 2017
Как выбрать курицу
Как выбрать курицу
0
Интересности 11:02 03 авг 2017
Курица и боров
Курица и боров
5
Живи правильно 15:00 10 апр 2019
Курица с сельдереем
Курица с сельдереем
0
Женский сайт 14:45 05 янв 2016
Как украсить интерьер за два часа: 15 дизайн-хаков
Как украсить интерьер за два часа: 15 дизайн-хаков
0
Дизайны квартир для жизни 15:00 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства