Бисквитное пирожное «Картошка»

Описание: Пирожное картошка — любимый многими с детства десерт. Пирожное, с которым я хочу Вас познакомить, приготовлено из двух бисквитных печений, соединенных кремом или джемом, затем обернутых марципаном или мастикой и обваленных в какао-порошке. Очень вкусно!

Предназначение:

На обед:
На десерт

На ужин:
На десерт

Ингредиенты для «Бисквитное пирожное «Картошка»»:

Бисквитное печенье:

• Яйцо — 3 шт
• Соль — 1 щепот.
• Сахарная пудра — 50 г
• Крахмал кукурузный (стакан — 240 мл) — 1/2 стак.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.

Крем:

• Масло сливочное — 110 г
• Сахарная пудра — 3 ст. л.

Дополнительно:

• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Мастика (или марципан) — 250 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Рецепт «Бисквитное пирожное «Картошка»»:

Духовку разогреваю до 190 градусов. Желтки отделяю от белков. Желтки взбиваю миксером с одной столовой ложкой сахарной пудры.

Белки взбиваю со щепоткой соли в устойчивую пену. Добавляю частями оставшуюся просеянную сахарную пудру, продолжая взбивать.

К белкам просеиваю крахмал, аккуратно перемешиваю лопаткой движениями сверху вниз.

Добавляю к белковой массе взбитые желтки, тоже аккуратно перемешиваю лопаткой.

В миску к яичной массе просеиваю муку.

Аккуратно перемешиваю ингредиенты.

Перекладываю тесто в кондитерский мешок с круглым отверстием (диаметром около 0,8-1 см), отсаживаю тесто на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаю печенье в разогретой до 190 градусов духовке около 8-10 минут до светло-коричневого цвета. Даю печенью остыть.

Готовлю крем: растираю сливочное масло комнатной температуры с просеянной сахарной пудрой. Крем можно использовать и другой, или густой джем (повидло).

Соединяю по 2 печенья с помощью крема.

Мастику или марципан раскатываю толщиной около 3 мм (я использовала мастику, поэтому дополнительно при работе с ней использовала сахарную пудру).

Разрезаю мастику на квадраты.

Оборачиваю соединенные печенья мастикой.

С помощью зубочистки (или инструмента для работы с мастикой) на каждой «картошке» делаю углубления, а с помощью коктейльной трубочки — кружочки.

Обваливаю пирожные в просеянном какао-порошке, несколько раз немного подкидываю в руке, чтобы стряхнуть лишний какао-порошок. Убираю пирожные в холодильник примерно на 15-20 минут. Приятного Вам аппетита!

Источник: povarenok.ru

Запись Бисквитное пирожное «Картошка» впервые появилась Женский сайт.