Вегетарианские котлеты “Мясные”

Эти вегетарианские котлеты станут настоящей заменой их невегетарианских прародителей, т.к. по вкусу они очень на них похожи.

Мне кажется, что эти котлеты очень похожи на мясные, которые в советские времена подавали в заводских столовых. Простое добавление риса делает их «мясными». Даже родственники не-вегетарианцы любят их и спрашивают рецепт. Кроме вкуса, несомненным плюсом является и то, что эти котлетки не нужно жарить, т.к. они тушатся, как тефтели. Но если вы хотите, их конечно же, можно и пожарить.  

Вегетарианские котлеты:

• 200 мл зеленой чечевицы
• 150 мл риса (круглого или жасмин)
• 1 морковь (по желанию)
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки асафетиды
• 1 ст. ложка муки

Бульон:

• 300 мл воды
• специи: 2 ч. л. кориандра молотого,  1/2 ч. л. молотого лаврового листа, 1/3 ч. л. асафетиды
• 1/3 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка топленого масла (или другого) 

1. Зеленую чечевицу промываем и замачиваем на ночь.

   

2. Заливаем водой чечевицу

3. Варим рис до готовности.

   

4. Варим рис

    

5. Морковь натираем на крупной терке.

   

6. Трем морковку

7. И измельчаем ее с помощью блендера вместе с 3 ст. ложками растительного масла. (Если будете готовить без моркови, то растительное масло нужно класть в фарш).
   

8. Измельчаем морковь

9. С чечевицы сливаем воду и еще раз промываем.

   

10. Набухшая чечевица

11. Измельчаем ее с помощью мясорубки или блендера. 
12.  
13. Добавляем морковь и рис, а также соль, асафетиду и муку. Хорошенько перемешиваем. Фарш для вегетарианских котлет готов.

    

14. Вегетарианский фарш для котлет

15. Ставим сковороду на огонь и разогреваем масло. Делаем из фарша шарики и кладем на сковородку. Заливаем водой и добавляем кориандр, асафетиду, лавровый лист и соль. Доводим до кипения и варим 25-30 минут. Если вода выкипела – добавляем воду, чтобы котлеты не подгорели.

    

16. Тушим котлетки в бульоне

Вегетарианские котлеты с рисом и чечевицей готовы! Приятного всем аппетита!