Это рецепт свинины на ребрах, целым куском запекаемой долго и медленно. Обработанное смесью для натирания, плотно обернутое фольгой мясо готовится в духовке при относительно низкой температуре несколько часов, что позволяет ему не пересушиться и превратиться в сочный кулинарный шедевр. Сладко-острый соус для барбекю, который вы сделаете сами, — идеальный компаньон для запеченных свиных ребер, он подчеркнет насыщенность мясного вкуса и придаст блюду достаточную кислинку.
Когда заканчивается сезон для гриля, остается только предаться волшебству духовки. Приготовьте ребрышки Fall Off the Bone, соберите всю семью или друзей и вместе получите удовольствие, набивая рот сочной ароматной свининой. Забудьте про ножи и вилки, вы захотите использовать только руки и зубы, обкусывая каждый последний кусочек мяса с косточки!
Ингредиенты:
3 кг, не разрезанных свиных ребер (примерно 3 ряда)
Приправа для втирания:
- 5 столовых ложек сухой приправы «Ранч» (можете заменить смесью трех столовых ложек сухого молока, столовой ложкой молотой копченой паприки, по чайной ложке сухой петрушки, чесночного и лукового порошка, половиной чайной ложки сухого укропа)
- ложка столовая молотого перца (черный)
- 2 ложки столовые крупной соли
- ложка столовая лукового порошка
- пол ложки столовой специй для маринада
Для барбекю-соуса:
- пол стакана воды
- стакан кетчупа
- по пол ложки столовой лукового и чесночного порошка
- четверть стакана яблочного уксуса
- до трех чайных ложек (в зависимости от предпочтений остроты) соуса «Сирача» или обычного «чили»
Приготовление:
1. Смешайте компоненты для сухого втирания и хорошенько перемешайте.
2. Посыпьте мясо сухой смесью и прижмите его руками.
3. Положите ребра на противень, покрытый фольгой, плотно накройте сверху другим листом алюминиевой фольги, запечатав ребра внутри.
4. Разогрейте духовку до 230 градусов и запекайте минут 25, после чего уберите огонь до 120 градусов и продержите ребра еще 3 часа, пока мясо не станет легко разделяться вилкой и отставать от кости.
5. Пока ребра запекаются, приготовьте остро-сладкий барбекю-соус. Смешайте все компоненты в небольшой кастрюле, размешайте до однородности. При средней температуре дождитесь кипения, убавьте огонь, периодически помешивая, варите около часа. Снимите с огня и дайте остыть. Если слишком много жидкости испарилось, и вы хотите, чтобы соус на вкус был тоньше, добавьте достаточно кипяченой воды, чтобы разбавить ее по своему предпочтению. Переместите продукт в закрытый контейнер и поставьте в холодильник до использования.
6. Не выключая духовки, достаньте мясо, снимите верхнюю фольгу и смажьте обе стороны ребер домашним барбекю-соусом, верните в духовку на минут 5-7, и позвольте образоваться с обеих сторон ребер коричневатой томатной глазури.
Примечания
Не обязательно готовить домашний соус-барбекю, можно применить покупной вариант, или, возможно, у вас есть собственный любимый рецепт.
В качестве альтернативы можете вообще не смазывать ребра соусом, а воспользоваться на последнем этапе грилем, чтобы получить следы обугливания и дымный аромат.
Комментарии (0)