Описание: Хочу порекомендовать восхитительный рецепт быстрой засолки скумбрии. Делаю всегда только так! 4 часа и вкуснейшая рыбка готова. Рыбка получается такая, что пальцы можно проглотить, очень рекомендую, попробуйте и вы влюбитесь в эту рыбку навсегда! Она восхитительно вкусная, сметается с праздничного стола всегда первой!!!))) Знаю, что вариантов на сайте много, тщательно изучила их все, но подобного нет! Приятного аппетита, дорогие мои и всех с наступающими праздниками! Радуйте любимых!!!)))
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Предназначение:
Конкурсные рецепты:
Конкурс «Вкус праздника»
На обед:
На закуску
На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество
На природу
На ужин:
На закуску
Неожиданные гости
Ингредиенты для «Скумбрия пряная "Экспресс"»:
- Скумбрия (Крупная, свежемороженая или охлаждённая.) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук красный — 2 шт
- Перец душистый (Горошком) — 10 шт
- Лавровый лист — 3 шт
- Приправа (Для рыбы) — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 щепот.
- Гвоздика — 2 бут.
- Соль (с горкой) — 2 ст. л.
- Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (Я беру нерафинированное, с запахом) — 5 ст. л.
Рецепт «Скумбрия пряная "Экспресс"»:
Скумбрию разморозить, отрезать голову и хвост, выпотрошить. Убрать из брюшек чёрную плёночку и по хребту вычистить всю черноту… Нарезать на дольки по 2,5 — 3 см шириной.
Теперь готовим рассол. Наливаем 1 литр воды. Добавляем соль, сахар, приправу, перец, кориандр, гвоздику, лавр. лист, луковицу репчатую, мою, разрезаю пополам и кидаю прямо в шелухе. Это важно, даёт приятный цвет готовой рыбке и пикантный привкус.
Всё доводим до кипения. Провариваем 2 мин., выключаем и выносим на холод. Рассол нужно полностью остудить, рассол приобретёт приятный золотистый оттенок.
В остывший рассол складываем подготовленную скумбрию, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 часа. Это экспресс вариант. Можно поставить с вечера на ночь, рыба вберёт в себя соли, сколько нужно.
По прошествии 4-х часов можно кушать!
Рекомендации к дальнейшему хранению, что сделает рыбку ещё вкуснее!!!
В банку или любую глубокую ёмкость выкладываю кольца красного лука…
Далее рыбку я разделываю, чтобы было удобно кушать, разрезаю кусочки пополам, вынимаю хребет и косточки, шкурку оставляю и так слоями выкладываю всю рыбку, перекладывая кольцами лука…
Последний слой лука, если у вас красного не оказалось, замените обычным. Всю эту красоту заливаю примерно стаканом рассола, смешанным с подсолнечным маслом, ( рассол, в котором рыбка мариновалась ) В таком состоянии рыба становится ещё вкуснее!!! Я добавляю подсолнечное масло с запахом, нам так больше нравится, но вы, по своему вкусу, можете воспользоваться рафинированным. Можно хранить в холодильнике ещё пару дней… если останется что хранить.. обычно улетает со стола без остатка)))
Обязательно попробуйте, сметается мгновенно! Очень вкусная и красивая. Ну просто восхитительная скумбрия!!!)))
Источник:
Запись впервые появилась .
Комментарии (0)