Новости для женщин!
Почему я считаю это блюдо праздничным? Просто, по сути, это – тот же шоколад. Вот только, чтобы придать ему на

Шоколадные гнезда – блюдо для красивого праздника



Почему я считаю это блюдо праздничным? Просто, по сути, это – тот же шоколад. Вот только, чтобы придать ему нарядный вид, пришлось помаяться больше суток. Поверьте, такое может позволить себе только праздничное блюдо! Конечно, готовить «гнездо» в одном количестве – дурная затея, никак не окупается затрата времени и сил. Но, если для праздника или романтического вечера – то это того стоит. И я бы сказала больше, этот десерт создан для чего-то необычного, особого. Он создает яркое настроение и запоминается надолго!

Конечно, не оставлю я вас без сюрприза, я покажу 2 способа создания «гнезда», а еще мы вместе научимся делать айсинг!

Кстати, из полторы плитки шоколада у меня получилось 4 гнезда размером в ладошку. Я делала и маленькие модели, их у меня получалось 6-7 штук, в зависимости от размеров.

Еще важный момент: в этом рецепте я использовала исключительно стеклянную тару, но подойдет и пластик (пищевой, хорошего качества), метал и даже силикон (он вообще невероятно удобный, только стоит найти маленькие формочки).

Ингредиенты:

  • Шоколад – 1,5 плитки (135гр);
  • Сливочное масло – 30-40гр;
  • Вода – 2ст.л.;
  • Сахар – 3/4ст.;
  • Семечки;
  • Кунжут;
  • Присыпка для куличей;
  • Шоколадные круглые конфетки (будут имитировать яйца)))
  • Греческие орехи;
  • Изюм.

Для айсинга:

  • Белок – ¼ от одного яйца;
  • Сахарная пудра мелкого помола – 100гр;
  • Зеленый пищевой краситель.

Приготовление:

Начать стоит с айсинга. Для полного затвердения фигуркам понадобится почти сутки при комнатной температуре.

Как отделить ¼ часть белка от яйца? Очень просто! Разбейте в небольшую глубокую мисочку яйцо, чтобы желток не растек!

Возьмите чистую сухую ложку. Ею легко отделить нужное количество белка.

Сахарную пудру добавляем в белок частями. Каждую часть стоит тщательно смешать с белком.

Интересно, что сразу после добавления пудры, кажется, что масса готова, у нее подходящая консистенция и смесь. Но стоит размешать глазурь в течение 2-3 минут, и становится ясно, что айсинг не готов и нужно добавить очередную порцию пудры. Поэтому, вымешивайте старательно! Иначе, работать с массой не получится!

Какой айсинг в окончательном варианте:

  • Его цвет абсолютно белый, без серых, желтых и других оттенков.
  • Консистенция такая, что, поднимаем вилочку, которой размешивали глазурь, а айсинг еще полминуты думает, сползать ему или упорно держаться за вилку. А потом начинает лопаткой медленно ползти вниз. «Лопатка» скорее растягивается, чем стекает.

Значит, айсинг готов и с ним можно работать!

Часть массы перекладываем в пакет. Проделываем малюсенькое отверстие.

Из белого айсинга можно сделать перья и яйца. Чтобы яйца смотрелись более правдоподобно, притрушиваем их крошками шоколада. Получаются своеобразные пятнышки, как на настоящих яйцах.

Хорошо бы заранее подготовить шаблон картинок яиц и перьев. Положить плотную пленку на него и обводить картинки. Но я понадеялась на свой художественный талант. Вышло не совсем так, как хотелось: я обводила несколько раз перышки и яйца, в итоге полоски были толще, чем мне бы хотелось.

Добавляем краситель в остальную массу. Размешиваем и перекладываем глазурь в пакет.

Рисуем стебелечки, молодые веточки и листочки.

Перекладываем пленки на ровную поверхность и даем полностью высохнуть рисункам.

Делаем сироп. Размешиваем сахар с водой и ставим на печь до полной готовности, когда поверхность покрывается пузырями.

Охлаждаем сироп и отправляем его в морозилку.

Растапливаем на водяной бане шоколад с маслом. Удобно воспользоваться именно этим вариантом растапливания: кипяток всегда под рукой. Если шоколад станет затвердевать, его можно быстро, всего за несколько секунд «вернуть» в рабочее состояние.

Когда и шоколадная масса готова, и сироп застыл, можно работать.

Важно! Сироп застыл так: сверху – густая холодная масса, снизу – более жидкая, почти, как вода. Вот именно в воде и будем замораживать шоколад (снимаем верхний слой; если что-то останется, не беда).

Перекладываем шоколад в кондитерский мешок, делаем отверстие. Проводим линии по поверхности сиропа. Они застывают в мгновение!

Собираем полоски «строительного материала» для гнезда палочкой.

Преимущество этого способа в том, что полоски идеально тонкие получаются. И они в «клею» (сладком растворе)!

Выкладываем полоски шоколада на охлажденную стеклянную поверхность формочки и сразу придаем форму полоскам.

И так, пока не покроем всю поверхность формочки. После чего ставим форму охлаждаться в морозилку на 0,5-2 часа.

На этом я обычно останавливалась. Но решила сегодня попробовать второй способ!

Охладила такую же формочку в морозилке. И прямо на нее стала наносить шоколад.

Полоски получились толще, да и работать нужно было быстрее. А в процессе мне пришлось дважды охлаждать шоколадную заготовку и подогревать шоколад.

Можно добавить декор айсингом (если он у вас остался со вчерашнего дня (его сутки можно хранить в холодильнике)). Но без навыков сложно будет снять гнездо с формочки, не размазав узор из глазури.

Лучше использовать готовый декор из айсинга.

Заготовку отправляем в холодильник на 0,5-1 час.

Снимаем заготовку с формочки. И сразу же проходим шоколадом по внутренней поверхности гнезда. Это и еще раз закрепит конструкцию, и красивее будет смотреться гнездо.

Раскладываем заготовки из айсинга по поверхности гнезда.

Выкладываем семечки, кунжут, орешки, изюм, присыпку и конфетки. Смотрите, какая нарядная нарядность получилась! Красота!!!

Если есть подходящие блюдечки, у меня в форме листочка, такие гнезда будет смотреться еще интересней для детского (да и взрослого тоже) праздника!


Источник: Шоколадные гнезда – блюдо для красивого праздника
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт блюдо Гнездо праздник шоколадный айсинг

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Салат " Гнездо глухаря " - вкусное, оригинальное блюдо станет отличным украшением для любого праздника
Салат " Гнездо глухаря " - вкусное, оригинальное блюдо станет отличным украшением для любого праздника
0
Женский сайт 13:33 04 дек 2017
Гнезда с фаршем на сковороде
Гнезда с фаршем на сковороде
20
Здесь только хорошие новости! 09:02 15 май 2018
Делаем душевую кабину своими руками Делаем душевую кабину своими руками
Шоколадное желе без желатина тает во рту, как зефир: готовлю на все праздники
Шоколадное желе без желатина тает во рту, как зефир: готовлю на все праздники
15
Дача сад огород и просто интересное 08:24 28 ноя 2018
Горячее блюдо к празднику — новогодний рецепт
Горячее блюдо к празднику — новогодний рецепт
0
Дача сад огород и просто интересное 09:54 20 дек 2018
Куриная грудка в кляре. Красивое сытное блюдо готовится просто 
Куриная грудка в кляре. Красивое сытное блюдо готовится просто 
5
Дача сад огород и просто интересное 07:35 20 окт 2016
«Гнезда» с фаршем и овощами
«Гнезда» с фаршем и овощами
0
Дача сад огород и просто интересное 10:25 24 апр 2017
Печень по-царски. Рецепт приготовления вкусного и красивого блюда
Печень по-царски. Рецепт приготовления вкусного и красивого блюда
12
Дача сад огород и просто интересное 01:25 18 дек 2016
Это блюдо из фарша затмит любые котлеты! 25 минут в духовке — шедевр готов. Рецепт — просто бомба!
Это блюдо из фарша затмит любые котлеты! 25 минут в духовке — шедевр готов. Рецепт — просто бомба!
19
Женский сайт 20:35 22 авг 2017
Итальянский шоколадный десерт
Итальянский шоколадный десерт
1
Женский сайт 18:40 25 фев 2016
Праздник «на носу»- печём красиво!
Праздник «на носу»- печём красиво!
0
Дача сад огород и просто интересное 10:00 08 дек 2016
Творожно-шоколадный десерт с бананом.
Творожно-шоколадный десерт с бананом.
8
Женский сайт 21:59 11 сен 2017
Ресторанное блюдо для таких лентяев, как я
Ресторанное блюдо для таких лентяев, как я
4
Женский сайт 17:38 04 июн 2018

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства