Новости для женщин!
<img src="/data/images/0/8772/242347-dc245-92285490--u0b75a.jpg" alt="Щи из квашеной капусты … с рождественски

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем



Описание: Вот такие получились щи. Из квашеной капусты, конечно, а как еще зимой щи варить? С гусем, между прочим.

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 12

Предназначение:

На обед
На праздничный стол

Ингредиенты для «Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем»:

  • Гусь — 1 шт
  • Капуста квашеная — 1200 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Специи — 1 ст. л.
  • Картофель — 6 шт

Рецепт «Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем»:

А гусь взялся с Рождественского стола. Как гости не старались, а второго гуся не осилили. Вот и пролежал он сиротой три дня и три ночи в холодильнике. Отщипывали от него, конечно, понемногу, но существенно уменьшить тушку, вернее ее остатки, не удалось.
Встал вопрос – что с этим делать?

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

И решили тогда мы щи сварить. А что? Ну не пропадать же. И классики, между прочим, о таком варианте не раз говаривали.
Убрали из тушки всю начинку, конечно, и тушку разделали, поломали. Я не удержался, все-таки мясо с костей срезал. Знаете, с яблочно-черносливной начинкой, в роли гарнира, очень даже хорошо пошло. Даже и без хлебного сока.
А потом сложили все гусиные детали в кастрюлю, залили колодезной водой и поставили кастрюлю на огонь. Сначала на сильный.
Как только закипело, так начала выделяться … ну, не пена, а скорее все, что к гусю в рождественском варианте прилагалось. Специи и прочие остаточные элементы, что при зажаривании гуся собственно его рождественским лакомством, не побоюсь этого слова, и делало.

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

Дать немного покипеть и все выделившееся шумовкой с поверхности собрать. Потщательнее.

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

Как бы что из гуся не выделялось, что в него добавляли, а все-таки вот это в кастрюлю добавить стоит. Бульон нужен вкусный, иначе какие ж это щи будут?

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

А дальше под кастрюлей огонь надо сделать самый самый маленький. Задача стоит не сварить бульон, а томить. Печь то не топили, так что будем имитировать процесс на плите. Так что – никакого кипения. Процесс этот пусть длится пару часов. Не меньше.

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

Что еще понадобится для щей?
Капуста квашеная. Я не промывал. У нас она специального засола, для щей. Хранится в погребе. Никакой там плесени или грибка нет. Поэтому и не промывал. Хотя отжал слегка. НО! Слегка. Сок капустный щам не вреден… в умеренных дозах.

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

И картошка. Самая обычная. Мелко резать не надо. Максимум располовиньте.

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

Готовый бульон выглядит вот так. Утомился! У меня он почти три часа на плите стоял. Ни разу не стал от этого хуже.

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

Извлекаем из кастрюли все добавленное в него «для вкуса». Это во-первых. Кто-то это выбросит, а у нас курочки с цесарками склевали и спасибо сказали.

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

Мясо тоже вынимаем.

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

И перебрать его надо. Убрать шкурку, кости и т. п., что есть невкусно. А то, что вкусно – измельчить немного. Чтобы есть удобнее было.

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

Бульона «вчистую» осталось литров около четырех.

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

Отправляем в кастрюлю капусту. Я взял кило двести. Забегая вперед – получилось как раз в меру.
Кстати, замечу. Капусту вполне можно было отправить в кастрюлю раньше. Примерно за час до того, как вынимать из него мясо и все прочее. Она бы лучше «утомилась». Но… уж как склалось – так и получилось.
Чуть позже, минут через двадцать, не забудьте туда же отправить и картошку.
Можно листик лавровый и перчиков разных еще добавить.
Как только капуста начнет подходить к той степени, что называется «почти готово», сбалансируйте на соль.

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

И вот. Это ЩИ! На гусином бульоне! Из гуся не просто так, а прожаренного в смеси специй и приправ. Аромат… я вам передать не могу.

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

Мясо я в кастрюлю выкладывать не стал. Не все у нас в семье его любят. Так что потом в тарелку каждый, кому надо, себе добавил. Я, например, не преминул. И…, с майонезм люблю. Немного. Мне так больше нравится.
Ангела вам за трапезой!!!

Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем

Источник: povarenok.ru

Запись Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем впервые появилась Женский сайт.


Источник: Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем
Теги: Кулинария Время капуста гарнир вкусно Вода

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Как замариновать гуся для запекания в духовке
Как замариновать гуся для запекания в духовке
3
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:50 23 июн 2018
Моментальная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт!
Моментальная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт!
25
Женский сайт 14:22 10 мар 2018
Как ускорить ремонт в квартире? Лайфхаки Как ускорить ремонт в квартире? Лайфхаки
Щи с перловкой и квашеной капустой
Щи с перловкой и квашеной капустой
0
Женский сайт 18:10 30 дек 2015
Капуста, которая будет хрустеть всю зиму.
Капуста, которая будет хрустеть всю зиму.
2
Дача сад огород и просто интересное 13:50 03 ноя 2017
Квашеная капуста быстрого приготовления - Хрустящая и сочная
Квашеная капуста быстрого приготовления - Хрустящая и сочная
4
Рецепты от Шефа 18:28 25 фев 2017
Рецепт простых вареников с квашеной капустой
Рецепт простых вареников с квашеной капустой
0
Женский сайт 09:55 19 янв 2016
Вечером хозяйка быстро нарезает 2 головки капусты… то, что она подает на стол утром, превращает привычную трапезу в праздник!
Вечером хозяйка быстро нарезает 2 головки капусты… то, что она подает на стол утром, превращает привычную трапезу в праздник!
5
Женский сайт 21:35 29 ноя 2017
Вкусные котлеты из капусты
Вкусные котлеты из капусты
18
Женский сайт 11:57 07 мар 2018
Голубцы Необыкновенные, без возни с капустой
Голубцы Необыкновенные, без возни с капустой
12
Женский сайт 23:54 16 фев 2018
Птица к Рождеству: мастер-классы по приготовлению гуся и утки
Птица к Рождеству: мастер-классы по приготовлению гуся и утки
2
Дача сад огород и просто интересное 01:10 16 апр 2016
Рак и капуста — эти понятия неразрывны
Рак и капуста — эти понятия неразрывны
1
Женский каприз 20:49 27 мар 2018
Foton Tunland F9 – новый китайский грузовичок
Foton Tunland F9 – новый китайский грузовичок
0
https://avtoaziya.ru 19:43 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства