Детям так нравится, когда еда «рассказывает» им увлекательную сказку! Поэтому я, как обладательница самых курносо-здоровских внучат, очень внимательна к рецептам, где есть сюжет. Передо мной всегда стоит 3 задачи:
- Сделать блюдо вкусным;
- Красивым (интересным);
- Максимально полезным.
Конечно, не всегда все 3 цели достигают успеха, но, даже если что-то одно – я уже счастлива, вернее, счастливой меня делают довольные мордашки моих гавриков. Представьте! На одном форуме я вижу фотографию классного печенья, где есть все, что так нравится моим карапузам! А вот описания рецепта по этому фоту нет НИГДЕ!((( Пропустить такое у меня просто не хватило сил. Вот и стала думать, что из чего здесь сделать… Одним словом, мои эксперименты я покажу в рецепте (специально все задокументировала!))
Ингредиенты:
- Мука – 1ст.;
- Сахар – 50гр + 1ст.л.;
- Яйца – 3шт.;
- Сметана – 2-3ст.л. для теста + 1ст. для крема;
- Сахарная пудра 400гр;
- Шоколад белый – 2 плитки по 90гр;
- Шоколад черный – 50гр;
- Масло сливочное (очень хорошего качества) – 30гр;
- Маршмэллоу;
- Разрыхлитель – 1ч.л.;
- Синий краситель;
- Декоративная присыпка.
Приготовление:
Вбиваем одно яйцо в миску. К нему добавляем 2 желтка.
Белки прячем в холодильник. Из них будем делать айсинговую глазурь.
Взбиваем яйца до пены. Пена не должна расслаиваться, а быть плотной. Добавляем в нее сметану и взбиваем все вместе.
Добавляем муку партиями, каждый раз взбивая тесто. С последней партией вносим разрыхлитель.
В итоге у нас должно получиться полужидкое вязкое тесто (гуще, чем на оладушки). Тесто выкладываем на противень в виде небольших блинчиков (диаметр ок.7-10см).
Выпекаем 10-15 минут при 180⁰. Остужаем.
Пару слов о выборе теста для печенья. Я подумала, что остужать глазурь, покрывающую печенье, нужно будет в холодильнике. Чтобы печенье не одеревенело и напротив, не «размокло», когда мы его достанем, стоит сделать его сдобным. А еще, не слишком пышным, а иначе печенье будет слишком высоким после сборки. И в то же время тесто должно быть рыхлым и «легким», чтобы акцентировать вкус на топпинге. Исходя из всех этих критериев, приготовила такие простые печенюшки, и не прогадала! Идея удалась!!!
Переходим к экспериментам над глазурью! У нас будет 3 варианта.
Первый. Айсинг. То есть, такая же глазурь, как хозяйки делают для пасок.
Смешиваем белки с сахарной пудрой.
Второй. Сметанная глазурь. С ней все просто: смешиваем сметану (1ст.) с ложкой сахара.
Третий. Шоколад. Подбираем самый белый шоколад (обычно шоколад все равно имеет легкий оттенок слоновой кости (это подойдет для тех Снеговиков, которые простояли всю зиму и немного запылились))).
Растопив шоколад, отделяем небольшую его порцию (1-2ст.л.), чтобы смешать с синим красителем.
Сначала делаем пробные проверки глазурей. Если понадобятся корректировки вносим их. И только после этого продолжим работать с тем методом, который нас больше устроит.
Проверяю сметану и айсинг. Айсинг поплыл. Сметана однозначно держится, хоть я выбрала нежирную сметанку.
Ставим в холодильник…
После охлаждения ничего не изменилось. Пришлось айсинговую глазурь взбивать в миксере минут 10. И вот только после этого с ней можно будет работать.
Шоколад сразу же повел себя по-джентельменски сдержанно. Мне даже пришлось его растягивать по печенью зубочисткой.
Добавила еще немного масла в шоколад, подержала над огнем (всего на белый шоколад ушло 20гр масла).
Вот теперь работать стало удобнее с шоколадом, и все же, не очень практично. У меня плитки ушло (не считая той порции, что мы окрашивали синей краской) всего на 5 Снеговиков. Не выгодно, хотя и безумно вкусно!
Растапливаем и черный шоколад с 10гр масла. И сразу же отправляем в кондитерский мешок.
А вот теперь запускаем «массовое» производство. Я работаю в основном с айсингом (верхний ряд) и сметанной глазурью.
Будьте очень внимательны со способами работы с этими продуктами!!! Айсинг застывает в сухом теплом помещении, шоколаду и сметане понадобится заморозка!!!
Первое – на печеньках делаем кляксу.
Второе – обмакиваем маршмэллоу, переворачиваем его и ставим посерединке кляксы.
Третье – сверху маршмэллоу поливаем глазурью, чтобы глазурь стекала до самого низа.
Четвертое – украшаем печенье. Делаем из синего шоколада шарфики, а из присыпки глазки, носик и пуговки Снеговика.
То же самое, каждый шаг, делаем и с шоколадными заготовками.
И вот мы имеем свою армию Снеговиков… смотрятся они озорно. И вкус очень необычно-классный!!!
Буду ли я еще готовить Снеговиков? Обязательно буду!!! И вам советую. Приятно, что есть свобода выбора продуктов: я показала, что все 3 варианта рабочие. Над печеньем тоже можно поэкспериментировать! Например, мне пришла в голову идея, что обрезки бисквитных коржей для тортов подойдут еще лучше! Будут смотреться, как стаявшие лужи под снеговиком, или, как отколовшиеся льдины. Одним словом, рецепт удачный во всех отношениях, и мне нравится, что он дает простор для фантазии!!!
Комментарии (2)