Пасторма из курицы

Описание: Это второй рецепт из серии "как сделать куриное филе сочным"))
Рецепт пастормы простой и ненавязчивый. Единственный минус — это время приготовления, минимум 4 часа, а лучше целую ночь.

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 10

Предназначение:

Для детей
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин

Ингредиенты для «Пасторма из курицы»:

• Филе куриное — 4 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло оливковое — 50 г
• Специи (Базилик, орегано, паприка, белый перец, тмин, мускатный орех, чеснок сушеный, соль) — 70 г

Рецепт «Пасторма из курицы»:

Грудки вымачиваем в соленой воде минут 30, дабы паразитов уморить, если они есть.

В это время смешиваем все специи, чеснок и оливковое масло (или любое растительное), т. к. специи раскрываются только в жирной среде.

Связываем грудки по две, если они небольшие и хорошо со всех сторон обмазываем нашим маринадом. Оставляем в холодильнике на пару часов.

Раскаляем духовку до максимальной температуры. отправляем в неё наши филе. Время должно быть минимальным. Советуют 15 минут, но это даже много.
Держите духовку включенной 10 минут, а затем выключайте и не открывайте её часа 4, а лучше всю ночь.

Что в это время происходит: От большой температуры поверхность филе резко схватывается "корочкой", запечатывая влагу внутри. Затем когда выключили духовку, то она долго стоит и доходит при минимальной температуре оставаясь сочной, не высушиваясь.

В итоге получается что-то вроде ветчины из курицы, мягкое, сочное мясо, которое тает во рту.

Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

Запись Пасторма из курицы впервые появилась Женский сайт.