Оригинальный песочный пирог с ореховой начинкой с моим дополнением

Рецепт этого оригинального пирога я увидела в одной из кулинарных передач. Естественно, меня, как большого любителя орехов он очень заинтересовал. Я решила его приготовить, правда, с небольшим дополнением – шоколадной глазурью. И не ошиблась, шоколад отлично сочетается с песочным тестом и орехами и легкой горчинкой оттеняет сладкий вкус пирога.

 

Торт

Необходимые ингредиенты:

песочная основа:

• полстакана сахарной пудры;
• два с половиной стакана муки;
• сто пятьдесят грамм сливочного маргарина;
• желток одного яйца;
• одно целое яйцо;
• одна чайная ложка майонеза;
• одна столовая ложка порошка для выпечки.

 

Кусочек торта

карамельно-ореховая начинка:

• два стакана очищенных ядер грецких орехов;
• один стакан сахара;
• одна столовая ложка меда;
• один стакан сливок (или сметаны).

шоколадная глазурь:

• две столовых ложки сметаны;
• две столовых ложки какао;
• одна столовая ложка сахара;
• одна чайная ложка коньяка;
• стружка кокоса.

Как готовить песочно-ореховый пирог:

• Всыпаем пудру в размягченный маргарин и растираем до однородной консистенции.

 

Размешиваем пудру с маргарином

• Добавляем желток, целое яйцо и майонез, размешиваем.

 

Размешиваем с яйцом

• Всыпаем столовую ложку порошка для выпечки.

 

Добавляем порошок для выпечки

• Добавляем стакан муки, ложкой замешиваем тесто.

 

Замешиваем тесто

• Всыпаем остальную муку и домешиваем рукой мягкое тесто. Охлаждаем его час-два в холодильнике (можно и дольше).

 

Охлаждаем тесто

• Тем временем приготовим орехово-карамельную начинку. Грецкие орехи поджариваем на сухой сковороде.

 

Грецкие орехи

• Немного измельчаем их скалкой до состояния крупной крошки.

 

Измельчаем орехи

• Для карамели сахар высыпаем в глубокий сотейник.

 

Делаем карамель

• Подогреваем его на слабом огне, чтобы расплавить. Как только сахар превратится в однородную жидкую массу, сразу снимаем его с плиты.

 

Подогреваем сахар

• Добавляем ложку меда, размешиваем.

 

Добавляем мед

• Вливаем сливки или сметану, интенсивно размешиваем, иначе сахар затвердеет, и карамель будет испорчена.

 

Добавляем сливки

• Возвращаем массу на огонь и прогреваем, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки.

 

Прогреваем до пузырьков

• Снимаем карамель с плиты и всыпаем ореховую крошку. Даем начинке немного остыть.

 

Добавляем ореховую крошку

• Разделяем песочное тесто на большую и меньшую части.

 

Разделили тесто

• Большую часть раскатываем на круглом противне. Формируем боковые бортики.

 

Формируем бортики

• Распределяем орехово-карамельную начинку ровным слоем.

 

Добавляем ореховую начинку

• Тонко раскатываем оставшееся тесто.

 

Раскатываем второй слой теста

• Выкладываем его поверх начинки, защипываем ровно края.

 

Выкладываем сверху

• Выпекаем в духовке пирог приблизительно 35-40 минут. Оптимальная температура выпекания 220-250 градусов. Готовому десерту даем полностью остыть.

 

Выпекаем

Для глазури смешиваем сахар и какао.

 

Смешиваем сахар и какао

• Вливаем сметану и прогреваем на водяной бане, пока все ингредиенты не соединятся в однородную массу.

 

Прогреваем на водяной бане

• В еще горячую глазурь вливаем ложку коньяка и немного остужаем.

 

Вливаем ложку коньяка и немного остужаем.

Теплой шоколадной глазурью поливаем поверхность пирога.

 

Шоколадной глазурью поливаем поверхность пирога

Слегка присыпаем стружкой кокоса.

 

Присыпаем стружкой кокоса.

Приятного аппетита !