Мои «крошки» тортики, пеку их летом из свежей клубники

Тортик летом? А почему бы и нет? Летом тоже хочется сладенького, кроме того, есть праздники и красивые даты, да и детство со всеми его вкусностями никто не отменял! Поэтому, тортики нужно готовить в любое время года, и летом тоже. Только в этом рецепте я покажу, как десерт приготовить очень легким, таким, чтобы и удовольствие получить, и лишние граммы не набрать.

Знаете, в самый последний момент в мою голову пришла идея – сделать мини тортик, а вернее, порционные тортики на всю семью. Мне захотелось каждому подарить свой личный кусочек ягодного лета! Естественно, если тесто или желе залить в форму больших размеров, тогда получится полноценный торт!

Ингредиенты:

Клубника – 300гр;

Желатин – 10гр;

Яйцо – 1шт.;

Сахар – 155гр (125гр для бисквита и 30гр для желе);

Мука – 120гр;

Лимонная кислота – щепотка;

Разрыхлитель – 0,3ч.л.;

Ванильный сахар.

Приготовление:

Клубнику выкладываем в сотейник или миску с толстым дном. Засыпаем сахаром (30гр) и ванильным сахаром. Заливаем воду (500мл). ставим на небольшой огонь. Периодически помешиваем.

Пока варится ягодный сироп, можно успеть приготовить бисквитное тесто.

Отделяем в яйце белок от желтка.

Белок взбиваем в пену.

Добавляем сахар (100гр) небольшими порциями. Продолжаем взбивать.

На последних оборотах добавляем лимонную кислоту. Тогда пена получается более прочной и блестящей.

Желток соединяем с остальным сахаром. Взбиваем, пока пена не побелеет.

Пора замочить желатин в ¾ стакана воды. Не забываем помешивать, когда «пробегаем мимо»))

Вмешиваем в желтковую смесь поэтапно муку и взбитые белки.

Когда вносим белковую массу, размешиваем очень аккуратно, делая ложкой движения снизу вверх.

Если у вас антипригарная форма для выпечки, ее смазывать не надо. Если же решили смазать, тогда обязательно посыпаем мукой.

Наливаем тесто, заполнив форму наполовину.

Выпекаем бисквит при температуре 180⁰ минут 20-25.

Несколько ягод достаем с сиропа и остужаем. Будем их использовать, как начинку в желе.

Остальные ягодки раздавливаем вилочкой и хорошо провариваем.

Когда сироп закипит, откидываем его на мелкое сито. Ягоды раздавливаем и протираем через сито.

Сироп снова проварим.

Часть сиропа, около 1/3 стакана, отливаем в отдельную тарелку.

Остальной сироп ставим на огонь и доводим до кипения, но НЕ кипятим! Снимаем с огня.

Вливаем в сироп тонкой струйкой разведенный желатин и перемешиваем.

Отставляем сироп до первых признаков желирования.

За то время, пока мы готовили желе, у нас спеклись бисквиты. Достаем пироги с духовки. Немного остужаем их.

Я использую ту же форму и для формовки желе. Как только желе немного схватится, разливаем его по формочкам (вдавливаем целые ягоды в желе в формочках). Ставим остужаться форму в холодильник.