Новости для женщин!
Можно делать с мукой, и заливное.Привет, друзья! :) Исследователь русской кухни Вильям Похлебкин так писал о к

Куриные гребешки с мясом: Изыск русской кухни за сущие копейки



Можно делать с мукой, и заливное.

Привет, друзья! :) Исследователь русской кухни Вильям Похлебкин так писал о куриных гребешках: «Блюдо, которым русские бары изумляли привередливых иностранцев», «петушьи гребешки входят во все изысканные ассорти из мяса, когда готовят особое парадное юбилейное жаркое, в которое стремятся включить как можно большее число сортов мяса различного вкуса».

История с гребешками интересна еще и тем, что, по словам исследователей, которые я нашел, рецептов их приготовления почти не сохранилось, а те, что остались - или оказались слишком сложны, или напротив - слишком легки, как сегодняшний.

И не надо, пожалуйста, писать в комментариях «Я гребешками собаку кормлю, а вы их жрете, гы-гы-гы». Я никого не призываю так готовить, а просто рассказываю про вкусное блюдо.

 

Нам понадобится (пропорции, как на фото):

Нам понадобится (пропорции, как на фото):
Гребешки, столько же любого мяса говядины, мука - 2 столовые ложки, репчатый лук, соль и перец - по вкусу, можно добавить свежую зелень.

Как готовить:

Гребешки у нас продают уже очищенными по 80 рублей за килограмм. На четыре порции хватит и полкило гребешков. Если попались с пленкой - снять ее следует ножом, погрузив гребешки в кипяток. Чистые гребешки и мясо залить водой так, чтобы она слегка их покрывала и поставить на сильный огонь. Первую воду лучше слить, она будет мутной. А вот вторая получит насыщенный «мясной» цвет.

 

Это уже вторая вода.

Когда закипит, убавить огонь на минимум и оставить на 2-3 часа. Гребешки готовы, когда вилка будет свободно их протыкать.

После готовности гребешков и мяса удалить их из бульона, обжарить муку до коричневого цвета и смешать с бульоном.

 

Муку обжариваем на сухой сковороде до коричневого цвета.

Порезанные гребешки и мясо вернуть в бульон с мукой и прокипятить пару минут. Только теперь посолить и поперчить по вкусу. Убрать кастрюлю с огня и посыпать свежей зеленью. Можно добавить раздавленный чеснок - будет острее.

 

Можно оставить настаиваться, а можно сразу подавать.

По вкусу навар получается походим суп из потрошков, но очень насыщенный. Кстати, наутро он очень плотно схватится, поэтому можно просто не добавлять муку, а сделать заливное из гребешков. Будет вкусно. Обязательно попробуйте!


Источник: Куриные гребешки с мясом: Изыск русской кухни за сущие копейки
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим приготовление рецепт копейка куриный кухня Мясо Бар

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Суперпышные котлеты из куриного мяса
Суперпышные котлеты из куриного мяса
0
Женский сайт 22:56 20 фев 2018
Куриный лентяй
Куриный лентяй
5
Женский сайт 20:51 10 сен 2017
Делаем душевую кабину своими руками Делаем душевую кабину своими руками
Самые вредные для организма блюда русской кухни
Самые вредные для организма блюда русской кухни
42
Здесь только хорошие новости! 12:31 06 мар 2018
Как вкусно приготовить любое куриное мясо
Как вкусно приготовить любое куриное мясо
1
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:01 20 июн 2019
Голубцы из китайской капусты - русская кухня.
Голубцы из китайской капусты - русская кухня.
0
Готовим дома 10:00 06 ноя 2016
Кабачковые пирожки с мясом
Кабачковые пирожки с мясом
2
Здесь только хорошие новости! 23:02 12 июн 2018
Куриный сальтисон для супер-бутербродов - затрат минимум, усилий -тоже
Куриный сальтисон для супер-бутербродов - затрат минимум, усилий -тоже
1
Женский сайт 11:58 01 мар 2019
Главные заблуждения о русской кухне
Главные заблуждения о русской кухне
5
Интересный мир 21:03 29 мар 2018
«Аевит» творит чудеса! Действенное средство за копейки
«Аевит» творит чудеса! Действенное средство за копейки
0
Женский каприз 18:42 17 ноя 2018
Куриное мясо в России оказалось опасным для жизни
Куриное мясо в России оказалось опасным для жизни
5
Интересности 10:01 18 янв 2018
Куриные грудки по-восточному.
Куриные грудки по-восточному.
9
Женский сайт 21:52 11 сен 2017
Интересный случай, который произошёл на съёмках фильма «Холодное лето пятьдесят третьего»
Интересный случай, который произошёл на съёмках фильма «Холодное лето пятьдесят третьего»
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 00:08 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства