Колокитопита сладкая

Описание: Вкусный греческий сладкий пирог с тыквой и ароматными травами для постных дней. Традиции юго-восточной части Пелопоннеса!

Предназначение:

На завтрак
На обед:
На десерт

На полдник
На ужин:
На десерт

Специальное питание:
Вегетарианское питание
/ Постное питание

Ингредиенты для «Колокитопита сладкая»:

Тесто "Филло"

• Мука — 500 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Масло растительное

Начинка

• Тыква — 1,5 кг
• Масло оливковое — 60 г
• Зелень (1/3 пучка аниса, 1/3 пучка кервеля ажурного, 1/3 пучка кавкалифра(Tordylium apulum))
• Сахар — 200 г
• Корица — 1 ч. л.
• Изюм — 1/2 стак.
• Сухари панировочные — 8 ст. л.

Рецепт «Колокитопита сладкая»:

Тыкву почистить и натереть на крупной терке. В кастрюлю налить масла, разогреть ( на среднем огне), выложить тыкву. Прежде чем тыква даст сок, необходимо постоянно помешивать. Во избежание пригорания можно добавить немного воды.

Мелко нарезаем и отправляем к тыкве ароматные травки. Готовим начинку до пюреобразного состояния.

Готовое пюре откидываем в дуршлаг, но тыквенный сок не выбрасываем, а собираем в миску. Даем немного остыть.

В подостывшую смесь вмешиваем подготовленный изюм, сахар и корицу. Начинка готова.

Для теста: просеять муку, добавить щепотку соли, масло и уксус.

Понемного вливая тыквенный сок, замешиваем пластичное неклеящееся к рукам тесто. Жидкости у меня ушло около 350 мл. Если тыква не очень сочная и сока мало, добавляйте воды.

Тесто разделить на 2 куска. Присыпая мукой, раскатываем первое филло, не очень тонко. Размеры- ориентируйтесь на размеры противня, которым коплектуют духовые шкафы. Филло должно полностью свободно выстелить дно и бортики противня.

Противень смазать маслом. Выстелить филло.

Филло смазать маслом, равномерно посыпать поверхность 4 ст. л. панировочных сухарей, выложить начинку и разровнять.

Раскатать второе фило, сверху начинку посыпать 4 ст. л. сухарей, уложить филло произвольно, делая складочки. Бортики завернуть внутрь. Сверху смазать маслом.

Выпекать при 180 град до зарумянивания около 45 минут.

Подаем, посыпав сахарной пудрой и молотой корицей.

Приятного аппетита!!!

Источник: povarenok.ru

Запись Колокитопита сладкая впервые появилась Женский сайт.