Новости для женщин!
<p> </p> <p> <p>Для человека неискушенного в кулинарном искусстве эти три слова представляют собой одно и то ж

Какая разница между приправами, специями и пряностями?



Для человека неискушенного в кулинарном искусстве эти три слова представляют собой одно и то же. Потому нас так легко могут вводить в заблуждение производители данных пищевых добавок, выдавая за натуральные и полезные пряности всевозможные продукты не растительного, а синтетического происхождения.
Такие вкусовые и ароматические добавки к пище, как специи, пряности и приправы, использует ежедневно в готовке почти каждая хозяйка. Прилавки магазинов заполнены разнообразными пищевыми добавками как растительного (натурального) происхождения, так и химического. И те, и другие придают блюдам более выраженный вкус, аромат, остроту и т. д.
Но как не попасться на удочку производителя и не купить вредный для здоровья ненатуральный продукт? Для этого следует разобраться в разнице трех понятий: специи, приправы и пряности.

Вредные и полезные специи

С магазинных полок часто привлекают внимание покупателя названия: «Приправа к мясу», «Куриная приправа» и т. д. Этих смесей стоит опасаться в первую очередь, поскольку в большинстве своем они являются специями(хоть ошибочно и называются приправами), которые включают в свой состав вещества ненатурального происхождения. Среди этих веществ зачастую есть так называемые усилители вкуса (тот же небезызвестный глутамат натрия).
Подобные специи стоят относительно недорого, ими удобно пользоваться хозяйке. К примеру, та же якобы куриная приправа по заверению производителя может полноценно заменить куриный бульон в процессе приготовления супа. Но на самом деле происходит следующее: химические вещества, входящие в состав данных специй, просто придают блюдам более насыщенный вкус и аромат.
Специи могут усиливать или вовсе неузнаваемо изменять вкус продуктов, хотя к ним относятся не только небезопасные смеси с химическими добавками. Среди натуральных специй есть соль, сахар, дрожжи и т. д. Кроме изменения вкуса, некоторым специям (к примеру, крахмалу или желатину) под силу изменить и консистенцию продукта.

Польза от специй очевидна: они призваны усиливать наш аппетит, а некоторые ещё и продлевают «срок годности» продуктов. О вреде же синтетических (да и некоторых натуральных) специй специалисты до сих пор не могут прийти к однозначному мнению. Немало исследований доказало, что тот же глутамат натрия как пищевая добавка вызывает ряд нежелательных побочных эффектов. Да и если злоупотреблять натуральным сахаром и солью, это также не принесет пользы организму.

Ароматные и натуральные пряности

Что отличает пряности от специй в первую очередь, так это их натуральность. Пряности могут быть исключительно растительного происхождения, поскольку представляют собой части растений (в основном в высушенном и измельченном виде).
Наиболее популярные и универсальные пряности у нас: перец и лавровый лист, петрушка и укроп. Чуть реже наши хозяйки и повара пользуются специфическими пряностями (в основном зарубежного происхождения), такими как тимьян, кориандр, кинза, имбирь.Пряности, кроме вкуса, могут придавать еде яркий аромат, как, например, корица, ваниль или гвоздика.
Использование пряностей в готовке требует соблюдения осторожности, нельзя переборщить с их количеством, поскольку это может слишком изменить вкус блюда, сделать его несъедобным. К тому же, не все пряности одинаково хорошо сочетаются с различными продуктами. Какие-то хороши с мясом, другие же применяются зачастую только в выпечке и т. п.
Вдобавок, кулинары утверждают, что многие пряности при длительном взаимодействии с продуктом могут испортить его вкус, потому их лучше добавлять непосредственно перед подачей. К слову, большинство пряностей может не только подчеркнуть вкус блюда и добавить ему некий акцент, но и принести пользу здоровью.

«Самостоятельные» и сытные приправы

Что до приправ, то они представляют собой многокомпонентные кулинарные смеси, которые также могут использоваться как вкусовые добавки к определенным блюдам и продуктам. Основное их отличие в том, что большинство приправ представляют собой самостоятельные блюда, которые можно употреблять отдельно (или, к примеру, с хлебом).

К приправам относятся столь популярные у нас горчица, майонез и кетчуп. Также к этому виду добавок, усиливающих вкус блюда (а в отдельных случаях и придающих ему питательность, сытность), относят овощные и фруктовые пасты.В отдельную группу выделяют кисломолочные приправы, среди которых по универсальности лидирует сметана (борщ, голубцы, вареники и блинчики с творогом немыслимы без неё).Также есть приправы растительного происхождения с кислым вкусом (томатная паста, ткемали), острым (аджика) или сладковатым (кетчуп).


Источник: Какая разница между приправами, специями и пряностями?
Опубликовал:
Теги: вкусно готовим рецепт аромат вкус внимание вред

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Ольга Крутько 
Спасибо автору! Я давно задавалась вопросом, есть ли разница в этих терминах или это синонимы. Теперь имею полезное знание:))
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Разница между Альфа- и Бета-женщиной: а какая ты?
Разница между Альфа- и Бета-женщиной: а какая ты?
14
Интересный мир 07:54 11 дек 2018
Какая разница между мужской и женской любовью?
Какая разница между мужской и женской любовью?
0
Живи правильно 18:57 02 сен 2017
Пробуждение и усиление: онлайн курс для женщин. Найди время на себя! Пробуждение и усиление: онлайн курс для женщин. Найди время на себя!
Опасные для здоровья приправы: они есть на каждой кухне
Опасные для здоровья приправы: они есть на каждой кухне
3
Женский каприз 20:33 18 сен 2018
Какая разница в возрасте должна быть между мужем и женой
Какая разница в возрасте должна быть между мужем и женой
1
Интересный мир 13:20 21 июн 2018
Идеальная шпаргалка: какие пряности к чему подходят! Настолько толковой еще не встречала.
Идеальная шпаргалка: какие пряности к чему подходят! Настолько толковой еще не встречала.
4
Дача сад огород и просто интересное 06:10 18 дек 2017
Вот в чем разница между девушками, с которыми встречаются, и женщинами, на которых женятся
Вот в чем разница между девушками, с которыми встречаются, и женщинами, на которых женятся
4
Женский каприз 06:57 09 дек 2017
Разница между тем, как Кейт Миддлтон и Меган Маркл позируют для фото, раскрывает их истинные намерения
Разница между тем, как Кейт Миддлтон и Меган Маркл позируют для фото, раскрывает их истинные намерения
28
Интересный мир 07:59 25 май 2018
В чем разница между голой Деми Мур и Пугачевой в пеньюаре
В чем разница между голой Деми Мур и Пугачевой в пеньюаре
7
Здесь только хорошие новости! 07:01 14 сен 2019
Разница между здоровой любовью и нездоровой любовью
Разница между здоровой любовью и нездоровой любовью
1
Человек познаёт мир 07:31 11 сен 2018
Русские и европейские женщины за 40. Разочаровывающая разница
Русские и европейские женщины за 40. Разочаровывающая разница
38
Живи правильно 06:02 11 апр 2016
Как укрепить иммунитет без лекарств: 5 бесценных специй на каждый день
Как укрепить иммунитет без лекарств: 5 бесценных специй на каждый день
10
Интересности 10:29 16 апр 2019
Foton Tunland F9 – новый китайский грузовичок
Foton Tunland F9 – новый китайский грузовичок
0
https://avtoaziya.ru 19:43 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства